strandad i vildmarken i flera dagar, stönar din mage hörbart från hunger. Foder på växter eller bär är inte ett alternativ eftersom du inte vet vad som är säkert att äta. Istället jagar du.
rita på din minskande energi, du lyckas döda en kanin. Nu är det enda som betyder något att få den näring i din kropp snabbt. Att bygga en eld och laga mat kan ta mer än en timme, så du funderar på att äta den rå. Vad är skadan?
annons
inte så snabbt. Visst – i vildmarken gäller vissa normala civilisationsregler inte. Men när det gäller kött behöver du Värme. Om du vill maximera din chans att överleva, rekommenderar Us Armed ForcesSurvival Guide att laga allt vilt och Sötvattenfisk på grund av hotet om bakterier eller parasiter.
bakterier trivs och multiplicerar mellan 40 och 140 grader Fahrenheit (4 och 60 grader Celsius). Därför bör du laga kött tills den inre temperaturen mäter minst 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius) för att effektivt bryta ner bakteriecellerna och förhindra att de reproduceras .
du tänker förmodligen: om det är sant, Hur har Eskimos och andra inhemska grupper överlevt att äta rå fiskkött genom åren? Och vad sägs om att äta rå fisk i rätter som sushi?
skillnaden är saltvattnet och köttets temperatur. Saltvattenfisk är säkrare att äta rå eftersom vattnet faktiskt hjälper till att döda parasiter och bakterier. Saltet i vattnet skapar en hypertonisk lösning, där en högre koncentration av Salut (salt) finns utanför bakteriecellerna än inuti dessa celler. För att korrigera den obalansen släpper bakteriecellerna sitt vatteninnehåll genom osmos. När de förlorar det vattnet, krymper de upp och dör. Dessutom, när Eskimos äter rå val och försegla kött färskt, har det inte haft tid att odla fler bakterier.
kalla temperaturer under 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) stoppar också bakteriernas reproduktion. Sushi-grade fisk, kallad sashimi, att människor vanligtvis äter rå har frysts före användning för att hjälpa till att förstöra eventuella kvarvarande bakterier. Vid eventuella kvardröjande inkräktare rekommenderar livsmedelssäkerhetsguider att värma all saltvattenfisk till mer än 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius).
är dessa matlagningsåtgärder bara tomma hot? Därefter tar vi mikroskopet till köttet och ser vilka potentiella faror som finns.
annons
