gillar salta drycker? Du borde få några selleri bitter för din hembar.

som en kategori är cocktailbitter både ärevördiga och nya, bekanta och nyfikna. Medan det finns några få utvalda som har stått tidstestet oavbrutet (Angostura och Peychauds har upprätthållit en obruten härstamning), är många bitter som (åter)uppfunnits idag throwbacks till stilar från den tid då bitter var tänkt som medicin. Tänk på fallet med selleri bitter.

selleri bitter har producerats sedan 19th century av en rad bittermakare, men de uppnådde aldrig framträdande av, säg, aromatiska eller orange bitter. Det finns inte massor av klassiska cocktailrecept som kräver selleri bitter med namn. (Det finns selleri sura, gjorda med lika delar selleri bitter, citronsaft och ananassirap ca 1917, men det finns inget tecken på att denna dryck någonsin verkligen fångade allmänhetens fantasi.)

men den senaste tidens bitter renaissance har sett en spridning av selleri bitter, och i kort ordning, bartenders har skapat en mängd olika cocktails kräver saker. Kanske är det uppkomsten av picklebacks och salta cocktails som är ansvarig för återkomsten av selleri bitter, eller bara den inneboende nyfikenheten hos den moderna cocktailrörelsen, men det verkar som om selleri bitter inte går bort någon gång snart.

selleri bitter har en så distinkt smak att de är lite svåra att distribuera korrekt, än mindre ofta. Men när de arbetar kan de vara helt transcendenta.

selleri bitter låna en lockande vegetal och citrusy kant som spelar bra med traditionella salta drycker (Bloody Mary, någon?) men är också härlig med blommiga anteckningar av gin (bara en streck i en martini är en uppenbarelse, och 2 till 3 streck tar den söta kanten av en G&T), liksom den gräsbevuxna, växtbaserade undertonen av tequila. Vermouth och sherry kan fungera som en bro. Och medan selleri bitter kan framgångsrikt distribueras med mörka andar, hjälper det ofta att ta in andra bitter, för att uppnå en blandad effekt. I det fjärde regementet, till exempel, går Angostura och orange bitter med selleri för en komplex riff på en Manhattan.

Jag tror att en del av anledningen till att bartenders har varit kär i selleri bitter nyligen är nyheten de tar med sig till bordet: ingenting kunde vara längre från de gamla sura-mix-och-tranbärsjuice-dryckerna som mörknade barer under tidigare decennier. Men kanske bartenders (och folk som gör drycker hemma) är bara glada över utmaningsfaktorn att hitta den nya kombinationen för att få selleri att sjunga. Bottom line: Om du är i smakliga smaker och villig att experimentera lite, kan selleri bitter sätta en helt ny twist på en mängd olika drycker som du trodde aldrig kunde överraska dig. Och om du inte är så äventyrlig, är det absolut inget fel med att köpa dem bara för att göra en riktigt utmärkt Bloody Mary.

Så vilka selleri bitter ska du köpa? Här är mina favoriter.

Bitter sanning selleri bitter

Bitter truths erbjudande vann alla typer av utmärkelser när det först släpptes 2008, och med goda skäl. De är min personliga favorit för Bloody Mary-applikationer, med tunga, vegetabiliska sellerifrösmaker balanserade ut genom att stärka citrusskal och en komplex kryddblandning av ingefära, koriander och cikoria i bakgrunden. Jag älskar hur assertiva dessa bitter är: om du vill ha selleri framför och i mitten, leta inte längre. (Obs: Om du upptäcker en flaska Berg & Haucks selleri bitter, kommer de från samma folk, men är bara formulerade för att vara icke-drickbara, så de anses vara en matsmak som kan säljas i stor utsträckning, snarare än att klassificeras som en anda som endast kan säljas av Spritbutiker. I det här fallet är recepten extremt nära, och jag kunde inte upptäcka någon skillnad i smak.)

Scrappy selleri bitter

Scrappy s selleri bitter hamna lite mer på den blommiga sidan, med citrus balansera den vegetabiliska selleri och medicinalväxter väl, och lite sötma att knyta smaker tillsammans. Balansen är både komplex och lite oväntad, lämnar varje klunk samtidigt överraskande och uppfriskande. Det här är min favorit för att pressa upp en Martini eller andra känsliga applikationer där en tarmstans av selleri kan vara överväldigande.

avgift bröder

Fee Brothers selleri bitter är den minst aggressiva ta på kategorin. De erbjuder en mildare selleri profil med massor av citrus, och en sötare, växtbaserade snarare än full-on vegetal ta bort. Jag tycker att det här är det bästa valet för dem som lättar sig in i selleribitters Värld, eller de som föredrar en mycket lätt beröring.

dessa är också min favorit för att blanda upp ett högt glas hemgjord Cel-Ray soda.

och en till…

Bittermens Orchard Street selleri buske ett försök. Även om inte strikt en bitter-det blandar ättika med äpplen och selleri—det är läckra saker och förtjänar ett omnämnande. Bittermens hopkok är syrlig och briny, balansera vegetabiliska smaker med en antydan till sötma. Det parar gott med aquavit, och gör en unik zesty dricka vinäger, toppad med kyld soda.

avslöjande: Scrappy s och Bitter sanning provsmakning prover som för granskning övervägande.

alla produkter som länkas här har valts oberoende av våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.