förmodligen på de bästa smörgåsarna i hela NYC, bestämde jag mig för att återskapa den episka Num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich med detta kopiakattrecept!
Num Pang drog fläsk Banh Mi smörgås
Ermagherd. Det är det enda halvförståeliga ordet jag kunde uttala när jag inhalerade min allra första smörgås på Num Pang. Jag grät nästan att det var så bra. Nej, jag överdriver inte.
och om du har haft en Num Pang-upplevelse själv, är jag säker på att du nästan har tappat en tår också.
från en enda plats på Union Square har dessa killar snabbt skapat ett kambodjanskt smörgåsimperium över Manhattan. Alla älskar sina kreativa banh mi sandwich recept. Alla.
här är problemet. Jag kan inte äta dem regelbundet … det finns en närhetsfråga där de tydligen inte levererar till en adress 90 minuter bort. Jag vet. Major bummer. Även om min fru och jag bor tillräckligt nära staden för att besöka ett par gånger i månaden, är det inte tillräckligt för att tillfredsställa mina num Pang-begär.
och så måste ett Num Pang Pulled Pork Banh Mi Sandwich copy cat recept skapas. Framgång.
denna smörgås. Det har balans. Den rika feta drog fläsk. Den söta sura biten av inlagda morötter och inlagda lökar. Färskheten av gurka och koriander. Och den krämiga kryddiga mayo. Freaking lödder mig i det, det är så bra.
steg ett till en stor smörgås är brödet. Du måste hitta en kvalitet baguette. Inget squishy vanligt lamt bröd kommer att göra.
och ja, jag är fullt medveten om att det drog fläsk tar lite tid. Men egentligen är det bara cirka 30 minuters hands-on-tid. Resten tittar ängsligt på potten i ugnen i några timmar. När du är klar kommer du att ha mycket carnitas. Det är rent guld. Använd den för tacos, burritos, chipotle copycat risskålar eller mer banh mi action.
men låt oss inte komma före oss själva. Steg ett … gör dessa Num Pang drog fläsk Banh Mi smörgåsar omedelbart.
ingredienser
Scale1x2x3x
- 8 mini baguetter/rullar, halverade och rostade
- carnitas (pulled pork), recept nedan
- inlagda morötter, recept nedan
- inlagda lök, recept nedan
- 2 gurkor, tunt skivad
- kryddig mayo, recept nedan
- 1 gäng färsk koriander
för Carnitas
- 8-10 pund ben-i fläsk skuldra (eller 6-8 pund benfritt)
- 2 msk raps eller vegetabilisk olja
- 1 medium lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, tunt skivad
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk ancho chile pulver
- li> 2 lagerblad
- kosher salt
för de inlagda morötter
- 2 – 3 stora morötter, skalade och strimlade
- vaniljsås kopp varmt vatten
- chokladkaka äpple cider vinäger
- chokladkaka socker
- ½ Msk Kosher salt
för Syltad Lök
- 1 medelstor röd lök, tunt skivad
- 1 kopp varmt vatten
- ½ dl äppelcidervinäger
- 1 msk socker
- 1 ½ tsk Kosher salt
för Kryddig Mayo
- ½ dl majonnäs
- 1 ½ msk sriracha
- ½ tsk socker
- Nypa Kosher salt
Bruksanvisningen
- Lagret carnitas, syrade morötter, syltad lök, skivad gurka, koriander och kryddig majonnäs på mini-baguette eller rullar. Sluka omedelbart.
för Carnitas
- Förvärm ugnen till 350 kcal F. Skär fläskskulden i stora bitar, cirka 4-5 tum och ta bort överflödigt fett. Krydda fläsk generöst på alla sidor med koshersalt.
- i en stor ugnssäker kruka (jag använder min holländska ugn), värm olja över medelhög värme. Sear fläsk axel i ett enda lager (i omgångar om det behövs) på alla sidor tills djupt gyllenbrun, ca 3-4 minuter per sida. Ta bort brunt fläsk och ta bort överflödigt fett med pappershanddukar.
- häll i 1 kopp vatten och använd en träsked för att skrapa upp alla bruna bitar på botten av potten. Rör i lök, vitlök, chilipulver, ancho chile-pulver, lagerblad, kummin och en rejäl nypa salt. Sätt tillbaka det bruna fläsket i potten och tillsätt tillräckligt med vatten så att det sänker ner 2/3 av fläsket. Placera avtäckt kruka i ugnen i 3 till 3 kcal timmar, vrid fläsk ett par gånger under hela bräseringsprocessen. Fläsk görs när köttet faller isär när du försöker plocka upp det med en gaffel och det mesta av vätskan avdunstas.
- ta bort lagerblad och kassera. Strimla kött med två gafflar (eller låt det svalna och använd fingrarna) och kassera alla synliga bitar av fett. Extra fläsk kan kylas eller förpackas i folie, förseglas i en ziploc-påse och frysas.
för inlagda morötter
- kombinera vatten, vinäger, socker och salt i skålen. Vispa ihop tills socker och salt är helt upplöst. Placera strimlade morötter i en skål eller burk (jag gillar att använda en murburk) och häll vinägerblandningen över morötter. Täck och kyl i minst 1 dag, även om de kommer att pågå i några veckor.
för inlagda lökar
- kombinera vinäger, vatten, socker och salt i en skål. Vispa ihop tills socker och salt är helt upplöst. Lägg tunt skivad lök i en skål eller burk (jag gillar att använda en murburk) och häll vinägerblandningen över lök. Täck och kyl i minst 1 dag, även om de kommer att pågå i några veckor.
för den kryddiga Mayo
- kombinera alla ingredienser i en liten skål.
Carnitas Tacos med syltad lök och Salsa Verde
bättre än chipotle carnitas burrito skål
pulled pork banh mi med syltad ananas, syltad lök och avokado
