dagens recept är ett finger slickar och kryddig ägg curry med smakrika kryddor.Denna curry går mycket bra med ris och roti också.
vi gör ägget masala på ett något annorlunda sätt men den här läckra curry, jag försökte från en av mina kokbokssamlingar och gjorde det för en potluck lång tid back.It kom ut så läcker och förra veckan slut gjorde det för vår söndag lunch.Prova denna smakrika ägg curry och njuta,nu iväg till receptet……………………..
Basic Information
Preparation Time ~ 15 minutes
Cooking Time ~ 30 minutes
Serves ~ 3
Ingredients
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Eggs | 5-6 |
| Onion(finely chopped) | 2(medium size) |
| Tomato | 2(medium size) |
| Garlic/poondu | 3 cloves |
| Green chilly/pachamilgai | 3(slit lengthwise) |
| Ginger/inji | 1/2′ piece |
| Turmeric powder | 1/4 tsp |
| Curry leaves/karivepillai | 2 sprig |
| Coriander leaves/kothamalli | 1 tbs(chopped) |
| Lemon juice(optional) | 1-2 tsp |
| Salt | 1.5 tsp |
| Oil | 2tbs+1tsp |
To roast and Grind
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Cloves/lavangam | 5-6 |
| Cinnamon/pattai | 1’piece |
| Red chilly/varamilagai | 4-5 |
| Coriander seeds/dhaniya | 1 tbs |
| Black pepper/milagu | 1.5 tsp |
| Cumin seeds/jeeragam | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1 tsp |
| Poppy seeds/kasakasa | 1 tsp |
| Coconut(grated) | 3 tbs |
For the tempering
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Mustard seeds/kadugu | 1/2 tsp |
| Fennel seeds/sombhu | 1/2 tsp |
metod
koka äggen i vatten i 10-12 minuter och ta bort skalet.Pound ingefära och vitlök i en mortel,slipa tomaterna i en mixer för att klistra in och hålla den åt sidan
värmepanna torra rostklyftor,kanel,röd kylig,korianderfrön,kummin och fänkålfrön tills en fin arom kommer ut.Lägg nu vallmofrön och stek den i en minut.Slutligen tillsätt kokosnöten och ge den en blandning,sätt av flamman.
efter kylning slipa den till fin pasta och lägg den åt sidan.Värm en panna med olja och knäcka senap och fänkålfrön,tillsätt curryblad och grönt kyligt tillsammans med lök.Fräs den tills den är transparent med en nypa salt.Lägg i den pounded ingefära och vitlök,steka den tills den råa lukten går av.
när ingefära&vitlökspasta kokas lägg i tomatpureen,koka i 2-3 minuter.Lägg nu i markpastaen, gurkmeja pulver och stek det i en medium flamma.Medel medan värm en tsk olja, tillsätt kokt ägg och en nypa salt.Stek det i en minut och tillsätt slutligen en nypa kyligt pulver och lägg av flamman och blanda den väl.
när masala blir kokta väl lägga i salt och en kopp vatten till det.Låt det koka i en medium flamma tills den råa lukten slocknar och såsen blir tjock.Lägg nu ägget och laga det i en minut eller två.Strö slutligen korianderbladen och ge den en blandning.
Chettinadu ägg curry är klar.
Serve it rice .
Enjoy………………………………………………………
