Hoppa till recept

miniversionerna av desserter är de sötaste, eller hur? De kan också vara mindre tidskrävande att göra också. Detta är definitivt fallet för dessa morotkaka cheesecake cupcakes. Medan ostkakor i full storlek ofta behöver bakas noggrant för att undvika sprickbildning, får dessa små skönheter skopas i muffinsbehållare och kastas i ugnen. Inte ett vattenbad i sikte. Med en klick gräddost glasyr på toppen, dessa mini cheesecakes är gudomliga.

dessa små muffins är det bästa för en stor samling av vänner eller familj. Jag gjorde faktiskt dessa för en Super Bowl-fest och de var en hit. De kan till och med ätas utan tallrik och gaffel om de serveras direkt ur kylskåpet. Vad kan vara enklare än så?

morotkaka är en av mina favorit typer av kakor. Jag är inte säker på om det är gräddostfrostningen som gör det för mig eller om det är söta kryddor och fukt från morötterna men jag kan inte motstå en bit när den är framför mig. Jag älskar också cheesecake så gifta två och toppning dem med cream cheese glasyr är den ultimata dessert.

Låt oss göra morotkaka Cheesecake Cupcakes!

detta är inte ett svårt recept att göra och det kommer ihop ganska snabbt. För att börja, kommer du att förbereda morotkaka smeten. Detta är ett enkelt recept som inte ens kräver en elektrisk mixer! Mindre disk att tvätta för vinsten. Du kombinerar de torra ingredienserna i en skål och kombinerar sedan socker, ägg, olja och strimlad morötter i en annan skål. Du rör om de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de bara kombineras och fortsätt sedan till ostkaka smeten.

för cheesecake smeten vill du bryta ut din elektriska mixer eller stativblandare (åtminstone behöver du inte rengöra den från morotkaksmeten!). Se till att din gräddost mjukas upp, för om den inte är det får du små klumpar av gräddost som inte kommer att införlivas i smeten. Pisk den mjukade gräddeosten, ägg, socker, mjöl och vanilj tillsammans tills den är krämig och slät. Tillsatsen av mjöl är att hjälpa ostkakan att sjunka för mycket i mitten.

montering av morotkaka Cheesecake Cupcakes

monteringen för dessa muffins är lätt. Du kommer att vilja börja med att fodra din muffin tenn med cupcake liners. Därefter ska du skopa ca 1 msk msk morotkaka smet i koppen. Tillsätt morotkaksmeten med 1-2 msk ostkaka fyllning. De kommer att handla om ⅔rd full. För att göra detta super lätt, jag använder denna Oxo Bra grepp cookie scoop (Amazon Affiliate Link). Släta ut ostkaksmeten över toppen så att den täcker morotkaksmeten helt.

baka dessa mini cheesecakes vid 350 grader i ca 22 till 24 minuter eller tills de flesta i mitten. Kyl i pannan i cirka 15 minuter och överför sedan till kylen för att kyla i 1-2 timmar innan servering. För glasyren slår du mjukad gräddeost och smör med pulveriserat socker och vanilj tills det är jämnt. När muffinsna är helt kylda kan du antingen röra en virvel av glasyr på mitten av varje muffin eller använda en kniv eller sked för att knäppa den på toppen.

kan du göra dessa framåt?

morotkakan cheesecake cupcakes kan definitivt göras i förväg. Jag frös faktiskt min i veckan fram till super bowl-festen eftersom jag inte skulle ha tid att göra dem nära evenemanget.

• låt dina muffins svalna helt i muffinsbehållarna.
• Du kan antingen frysa dem innan de fryser och sedan låta dem frysa i några timmar för att härda glasyren innan du täcker dem med plastfolie och folie eller bara frysa dem frostade och frost dem innan de serveras.
• för att servera, ta de frysta ostkakorna ur frysen natten före servering och låt dem tina i kylen.
• de kan vara frysta i 1-2 månader eller kan kylas i 3-4 dagar. Se till att linda dem tätt med plastfolie och folie (jag gillar att hålla dem i muffinsplattan) om de fryser och förvara dem i en lufttät behållare om de kyls.

För andra ostkaka recept, kolla in:

• Raspberry Cheesecake med en Brownie skorpa
• fryst Jordgubbsostkaka med en kringla skorpa

Njut!!

morotkaka Cheesecake Cupcakes

Tara Kringlen

morotkaka på botten och krämig ostkaka på toppen, dessa individuella desserter är den perfekta potten. Toppad med en klick cream cheese frosting och de är helt enkelt gudomliga!

Prep Time 20 mins

Cook Time 22 mins

Total Time 42 mins

Course Dessert

Cuisine American

Servings 24 cupcakes

Calories 313 kcal

Ingredients

Carrot Cake

• 1 ¼ cups all-purpose flour
• ¾ tsp baking powder
• ½ tsp baking soda
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp nutmeg
• ½ tsp kosher salt
• ¾ cup granulated sugar
• ¼ cup brown sugar
• 2 eggs
• ¾ cup vegetable or canola oil
• 3-4 carrots shredded, about 1 ½ cups

Cheesecake Filling

• 2 8 oz packages of cream cheese (full-fat) softened
• 2 eggs
• ½ cup granulated sugar
• 1 tbsp flour
• 2 tsp vanilla extract

Cream Cheese Frosting

• 2 cups powdered sugar
• 1 8 oz package cream cheese (full fat) softened
• 6 tbsp unsalted butter softened
• 1 tsp vanilla

Instructions

Carrot Cake

• Prepare a muffin tin by lining det med cupcake liners. Förvärm ugnen till 350 grader.
• kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt i en medium skål.
• vispa ihop vitt och brunt socker, ägg och olja i en separat medium skål tills de är väl kombinerade. Rör i de strimlade morötterna.
• rör de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de bara kombineras.
• Scoop ca 1 msk morotkaka smet i varje cupcake liner. Toppa med cirka 1-2 msk ostkaka fyllning, jämna ut fyllningen med en kniv eller sked för att täcka morotkaksmeten.
• baka i ca 22-24 minuter eller tills det oftast är inställt i mitten. Kyl i pannan i 15 minuter och överför sedan till kylen medan du fortfarande är i muffinsformen för att kyla i 1-2 timmar. När du är helt kyld, frost toppen av muffinsna med en klick gräddostfrostning. Se anmärkningar ovan om förvaring och frysning.

ostkaka fyllning

• slå ihop den mjukade gräddeosten, ägg, socker, mjöl och vanilj tills den är krämig och slät.

Cream Cheese Frosting

• slå ihop pulveriserat socker, mjukad gräddeost och smör och vanilj tills det är smidigt och fluffigt.

Keyword carrot cake, cheesecake, cream cheese frosting