- dela
- Tweet
- Pin
- e-post
Jag fick denna ciderpress från Pleasant Hill grain utan någon skyldighet att skriva en positiv recension. Alla åsikter är mina egna.
vi köpte vårt drömhus i December förra året – ett 104 år gammalt historiskt hem på nästan 8 tunnland, komplett med en ladugård, stenväxthus och fruktträd – äpplen, plommon och päron. Jag har alltid velat fruktträd och vi har noggrant välja mer att lägga till vår växande fruktträdgård.
Jag tillbringade den senaste sommaren nedsänkt i en mängd olika konserverings -, konserverings-och matlagringsprojekt och det har varit så givande. Som ett exempel bearbetade jag ensam över 250 pund italienska plommon! Jag bearbetade dem på alla sätt jag kunde tänka mig för långvarig lagring (plommonsmör, plommonsås, plommonhalvor, dehydrerade plommon/pommes frites, Asiatisk plommonsås, etc). Jag hade ett mål att inte låta någon gå till spillo och jag uppnådde det. Nu måste jag bara ta reda på vad jag ska göra med alla dessa konserver innan jag slår igen nästa plommonsäsong, och nästa, och vår källare är helt övertagen av plommon (till mina vänner och familj – snälla, kom och ta lite!)
På tal om att lägga till nya sorter av frukt till vår fruktträdgård, plockade vi till och med bara ett kvitten träd. Har du någonsin hört talas om eller provat kvitten? Det är en frukt som forntida vördades som en mat av gudarna och hittades i varje mormors bakgård fram till 50-talet eller så men har sedan dess fallit i fullständig missnöje. (Allvarligt tror jag inte att någon frukt har varit så lambasted som den stackars kvitten.) Så jag ser fram emot att ta utmaningen att återuppliva den en gång mäktiga kvitten rykte!
men jag pratar inte om kvitten idag (vi får vår kvitten prata en annan gång), jag är här för att prata äpplen!
några gissningar vad vi har gjort i höst? Du har det-vi har bearbetat äpplen och päron. Tidigare var jag begränsad till att göra saker som äpple/päronsås och äpple/päronsmör. Och så mycket som vi älskar dem, för första gången har vi pressat vår egen äppelcider och jag ska berätta vad – ingenting slår nypressad äppelcider!
och det som gör det desto mer spännande är att jag har upptäckt hur man kan äppelcider för långvarig lagring, vilket jag ska visa dig på ett ögonblick. Nu kan vi ta en halv gallon burk ekologisk äppelcider från våra egna träd när som helst under hela året tills vi trycker på mer cider nästa säsong. Det är så häftigt!
och även om du inte har egna äppelträd betyder det inte att du inte kan göra utmärkt användning av att ha din egen ciderpress. Hur många gånger har du kört genom stadsdelar eller genom landet och sett träd efter träd släppa äpplen på marken och lämnas för att slösa bort? Du kommer att bli förvånad över hur många människor är mer än glad för du tar dem om du frågar – det betyder mindre sörjig sanering för dem. ”Ursäkta, jag märker att du har många äpplen på marken-kommer du att använda dem? Om inte, skulle mina barn och jag gärna ta med oss några.”Var inte rädd, fråga bara!
så när jag säger att vi har gjort äppelcider talar jag inte om att fylla ett enda äpple efter det andra i den lilla tratten på en liten bänkpress. Kan du tänka dig att försöka pressa ut en gallon äppelcider på det sättet? Du kommer att ha åldrats betydligt innan du är klar!
Nej, jag pratar om en riktig ciderpress. Hittills har vi aldrig använt en förut, Jag har bara beundrat hur de såg ut som jag drömde om hur coolt det skulle vara att faktiskt ha och använda en regelbundet.
dröm: i steg Maximizer frukt / Cider Press. Vi fick denna press Från Pleasant Hill Grain och har varit mycket nöjda med det.
är hon inte en skönhet?
och inte bara lägger hon till en fin estetisk touch till vår egendom, hon är en total arbetshäst! Konstruktionen av Maximizer är fantastisk och vi förväntar oss fullt ut att vi kommer att använda den i många år framöver.
se Maximizer frukt & Apple Cider Press i aktion!
FYI: det här var vår första körning och vid den tiden insåg vi inte att du skulle vika nätpåsen över marken äpplen innan du sänker plattan ovanpå dem. Anledningen är att äppelmos kan spruta upp runt plattan vilket minskar det applicerade trycket vilket gör det svårt att extrahera juice. Som ni ser hade vi inte det problemet då eller sedan, men det rekommenderas att vika påsen över.
ramen av Tillverkad av 3/16 ” väggtjocklek stålrör och presskorgen är tillverkad av fast förtätad ek. Alternativt kan du välja en presskorg i rostfritt stål istället (samma pris som ek). Vi debatterade vilken som skulle få och slutade med ek helt enkelt för att vi älskar hur det ser ut. Till skillnad från alternativet rostfritt stål kommer ekkorgen att kräva tillfällig behandling men det är så enkelt som att gå över det med en speciell matkvalitetstätning, ingen stor syssla alls.
vår Maximizer har också GSam-funktionen (Integrated Grinder Swing Arm Mount) som gör att du kan montera en valfri apple grinder direkt på din press för maximal bekvämlighet och produktivitet. Det sätter kvarnen precis där du behöver det för att snabbt pulverisera äpplen för full juice extraktion, och sedan svänger din Kvarn ur vägen för att pressa saften.
det finns verkligen väldigt lite” setup ” att tala om. Delarna kommer alla förmonterade och då handlar det bara om att skruva träbehållaren på kvarnen och montera kvarnen och pressa mekanismen på plats. Det är verkligen allt som finns till det.
rengöring av pressen är en bris: ta bara slangen och spraya ner den. Om du gör det direkt efter att du är klar med att trycka, innan massan har torkat på delarna, kommer den direkt och sedan låter du bara lufttorka.
ett par andra saker som vi fick från Pleasant Hill Grain för att göra jobbet med juicing cider mycket lättare är den 8 fot långa Fruktplockaren och en Wells och Wade California fruktplockningspåse. Båda är ganska billiga och gör äppelplockningslivet mycket enklare.
Fruktplockaren låter dig nå toppen av de flesta träd utan stege och åtkomstområden som är svåra att nå även med en stege. Den starka stålkorgen rymmer 4-5 äpplen och trästången bryts ner i två sektioner. Den är välkonstruerad men lätt nog i vikt för att göra det bekvämt – även för vår 6-åring.
Fruktplockningspåsen är ett annat bra verktyg att ha: istället för att behöva gå fram och tillbaka och deponera varje handfull äpplen i korgen, släpper du dem helt enkelt i fruktpåsen du bär. Väskan är lätt, Tillverkad av belagd nylon (resistent mot mögel, mögel och nötning) och har en förstärkt stålram som bekvämt håller påsen öppen när du släpper frukt inuti. Axelremmarna är vadderade och bekväma och snäppkrokarna är gjorda av metall.
en annan bra funktion är att du tömmer frukten genom botten av påsen: helt enkelt lossa draglinorna och frukten kommer att hälla ut. Påsen rymmer ungefär 42 pounds av äpplen (dvs en skäppa).
dags att trycka lite juice!
slipning av äpplen och pressning av saften går mycket snabbt. När det gäller prepping äpplen, beroende på deras storlek kan du helt enkelt placera dem i kvarnen hela. Äpplen varierar naturligtvis mycket efter storlek, form, fasthet och juiceinnehåll, och alla dessa faktorer förändrar hur väl äpplen matas genom kvarnen, så i vissa fall hjälper det att skära upp äpplen först. Inget behov av att kärna dem.
för att få den bästa och mest smakrika cideren rekommenderar experter att låta äpplen sitta på en torr, sval plats i flera dagar. Det kallas ”svettningsperioden” som gör att äpplen blir ripare och förlorar en del av deras vatteninnehåll. Smaken av äpplen förbättras också under den tiden vilket resulterar i en överlägsen smakande cider.
För att få ut det mesta av dina äpplen kan vi inte rekommendera Maximizer Apple Grinder tillräckligt mycket. Kvarnen maximerar juiceens utgång (därav pressens namn, Maximiseraren) genom att slipa äpplen innan du trycker på dem dem.
kvarnen är mycket solid konstruerad och mycket tung. När du har lossat hjulet första gången du använder pressen genom att vrida det några gånger och tillsätta lite fett, blir det lätt. Friktionen som skapas genom att slipa äpplen är lite träning men när du kommer in i en rytm är det ganska enkelt.
det är också bra eftersom när du har tryckt ut saften sitter du kvar med strimlad äppelmassa som är perfekt för din kompost. Nästa år kommer vi att kunna använda den till vår grönsaksträdgård.
vi använder också nätpåsarna Från Pleasant Hill Grain. De är höghållfasta och mycket slitstarka, vilket hindrar massan från att klämma ut mellan korgskivorna, minimerar sedimentet i saften och maximerar ditt juiceutbyte. Dessa påsar kan återanvändas om och om igen.
frukten av vårt arbete!
ingenting, jag menar ingenting jämför med nypressad rå äppelcider!
Du måste kolla in min video av Maximizer för att verkligen uppskatta det.
se Maximizer frukt & Apple Cider Press i aktion!
FYI: det här var vår första körning och vid den tiden insåg vi inte att du skulle vika nätpåsen över marken äpplen innan du sänker plattan ovanpå dem. Anledningen är att äppelmos kan spruta upp runt plattan vilket minskar det applicerade trycket vilket gör det svårt att extrahera juice. Som ni ser hade vi inte det problemet då eller sedan, men det rekommenderas att vika påsen över.
dessutom, om du vill ha några ytterligare förslag för att använda din cider, Pleasant Hill Grain bär också en praktisk Cider bok som ger steg-för-steg-instruktioner, recept, illustrationer, otaliga tips och intressanta bitar om cider lore och historia.
hur man flaskar och bevarar färsk äppeljuice
När du har börjat trycka på din egen cider kommer du att vilja ha lite att njuta av långt efter att äppelsäsongen är över. Och sättet att göra det är att flaska det. Och det kunde inte vara enklare!
allt du behöver göra är att pastörisera det för att eliminera risken för oönskade bakterier och sedan bearbeta det kort i ett vattenbad. Jag ska visa dig hur.
häll helt enkelt din nypressade äppelcider i en lagerkruka.
värm den till 160 grader F. Det är den punkt där oönskade bakterier dödas.
din juice är nu pastöriserad och säker för tappning.
Du kan antingen spänna ut sedimentet eller lämna det i. Jag lämnar bara in den.
häll den heta saften i heta, steriliserade kvartburkar eller halv gallonburkar och lämna minst 1/4 tum huvudutrymme från toppen.
skruva av skummet på toppen med en sked och kassera.
torka av flaskans kant med en fuktig trasa och skruva på de rengjorda locken och fälgarna.
placera flaskorna i en lagerkruka som är tillräckligt hög för att tillåta 3-4 tum vatten ovanför burkarna. Jag använder bara min Presto 23-quart Tryck Canner och spis eftersom det är ginormous.
tabell från National Center For Home Food Preservation
koka flaskorna i 5 minuter för pints och quarts och 10 minuter för halv gallon. Ta försiktigt bort flaskorna och låt dem sitta ostörda i 24 timmar innan de överförs till en sval, mörk plats för långvarig förvaring. Det kommer att hålla i minst ett år.
Vi har ett bra utbud av juice med mycket mer att komma.
Jag ser fram emot att få vårt skafferi fyllt med vår egen ekologiska äppelcider!
nästa säsong ser vi också fram emot att experimentera med att trycka på en mängd olika fruktjuicer och fruktjuiceblandningar.
För mer information om Maximizer Fruit& Apple Cider Press var noga med att besöka Pleasant Hill Grain.
hur flaska och bevara färsk äppeljuice
Kimberly Killebrew
ingredienser
- färskpressad äppeljuice
instruktioner
-
1. Häll den råa äppelcidern i en lagerkruka och värm den till 160 grader F. Du kan filtrera saften om du vill ta bort sediment men det är valfritt. Häll den varma cider i varma, steriliserade burkar lämnar åtminstone Xiaomi tum headspace. Torka av kanterna på burkarna med en fuktig trasa och skruva på locken.
-
2. Placera burkarna i lager potten tillräckligt hög för att tillåta 3-4 inches av vatten över toppen av flaskorna. Koka upp och koka burkarna i 5 minuter om du använder pints eller quarts, och i 10 minuter om du använder halv gallonburkar.
-
3. Ta försiktigt bort burkarna och låt dem sitta ostörda i 24 timmar innan de flyttas till en mörk, sval plats för långvarig förvaring. Kommer att hålla i minst ett år.
