smaskiga Carrabbas bröd kommer på dig. Prova olivoljedippsåsen för att gå med den. Gör det med rak all-purpose för en autentisk loaf på Carrabbas eller prova en hälsosammare version som blandar den med halvvitt helvete. Kolla in 101-handledningen för användbara mättekniker.
3 koppar ljummet vatten
1 1/2 matskedar jäst
1 1/2 matsked kosher salt
6 1/2 koppar oblekt, all purpose mjöl, mer för damning deg (Du kan ersätta 3 koppar King Arthur vit fullkornsmjöl som jag gjorde i demonstrationen, vilket gör det 3 1/2 c. All purpose och 3 koppar ww )
deg riktningar:
i en stor skål eller plastbehållare (jag använder en 5 quart skokartong från Dollar Tree, blanda jäst och salt i 3 koppar ljummet vatten (ca 100 grader). Använd rör-och skopmetoden för att mäta mjöl. Rör lätt mjöl i behållaren och skopa i mätsked. Nivå av med en smörkniv. Rör i mjöl, blanda tills det inte finns några torra fläckar. Du kan blanda detta med en träsked eller i en stor mixer, som ett kökshjälpmedel. Du behöver inte knåda detta bara blanda väl. Täcka. Låt degen stiga vid rumstemperatur i 2 timmar.
kyl upp till en vecka. Om fullkornsmjöl används rekommenderar jag att du använder det inom 5 dagar.
bakning anvisningar:
placera broiler pan på botten rack av ugnen. Placera bakstenen på mittstativet och förvärm till 450 grader. När du är redo att baka,strö lite mjöl på deg och skär av en grapefruktstorlek med en tandad kniv. Vänd degen i händerna för att lätt sträcka ytan, vilket skapar en rund limpa. Du knådar inte degen. Forma bara till en limpa. Lägg degen på en pizzaskal (vi har använt en trä-eller plastskärbräda) beströdd med majsmjöl. Låt degen vila i 40 minuter eller mer. Damm deg med mjöl. Gör en tic tac toe-bräda med kniven. Skjut degen på bakstenen. Baka tills det är välbrunt, 30 minuter. Kyl på trådhylla.
originalrecept från Artisan Bread på 5 minuter om dagen, Tack för kokboken, Jeff.
servera med soppa, chili eller grytor
Använd bröd till grillad panani efter eget val
gör vitlöksbröd med daggamla brödskivor
