När det gäller att producera mat, medan vi alla försöker att inte tänka på det, är det förståeligt att vissa oönskade tillsatser till vår mat kan förväntas.
men den minsta mängd ”defekter” som tillåts i mat av US Food and Drug Administration (FDA) kan överraska dig.enligt FDA är det ”ekonomiskt opraktiskt att odla, skörda eller bearbeta råvaror som är helt fria från icke-farliga, naturligt förekommande, oundvikliga defekter”.
FDA använder termen” defekt ” för att beskriva den minsta mängden gnagare och andra djur avföring, maggot och insektsfragment, djur och mänskliga hår, parasitiska cyster och rot tillåtet i din mat.
FDA: s handbok för åtgärdsnivåer för livsmedelsfel
handboken för åtgärdsnivåer för livsmedelsfel är en publikation av USA. Food and Drug Administration som beskriver acceptabla nivåer av livsmedelsförorening från källor som maggots, thrips, insektsfragment, ”främmande ämnen”, mögel, gnagarhår och insekt och däggdjursavföring.
livsmedelssäkerhet & Allergiträning – 10% rabatt på försäljning- lär dig om korrekt hygien, korskontaminering, kall och varm livsmedelssäkerhet, livsmedelsburna patogener och bästa praxis för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
- Food Manager Training & ANSI – certifiering – $99.00
- Food Handler Training-endast $7.00!
- HACCP – utbildning: 16hr/4hr/1hr
- Matallergiutbildning-$15.00
- ange Promo ”train10off” i kassan
publikationen beskriver de acceptabla mängderna föroreningar per livsmedelsbasis och listar både felkällan (infektion före skörd, bearbetning av angrepp, bearbetning av förorening etc.) och betydelse (estetisk, potentiell hälsorisk, mun/tandskada etc.).
till exempel är livsmedel som konserverad frukt, majsmjöl och choklad tillåtna hela insekter, insektsdelar och insektslarver.
de flesta frukter får ha buggar i sig, så länge de inte får frukten att ruttna och tomatprodukter som pizzasås får innehålla upp till 30 fruktflugaägg tillåts per 100 gram.
FDA defect action levels
FDA-listan över ”Food defect action levels” som täcker många av produkterna i denna handbok innehåller cirka 200 åtgärdsnivåer för olika typer av defekter i cirka 75 enskilda livsmedelsprodukter.
Defektåtgärder är gränser som fastställts av FDA för att definiera omfattningen av förorening som är acceptabel i livsmedel. Åtgärdsnivån representerar gränsen vid eller över vilken FDA kommer att vidta rättsliga åtgärder mot en produkt för att ta bort den från marknaden som förfalskad (”olämplig för mat”).
dessa nivåer har fastställts som ett erkännande av att det inte är möjligt att odla, skörda och bearbeta grödor som är helt fria från naturliga defekter.
tabell: FDA Defect Action Levels
|
livsmedelsprodukt
|
DEFEKTNIVÅ (genomsnittligt prov om inte annat anges)
|
|---|---|
| Seafood | |
| blå fin och annan färskvatten sill | 60 parasitiska cyster per 100 fiskar (fisk i genomsnitt 1 pund eller mindre) eller 100 pund (fisk i genomsnitt över 1 pund) | röd fisk och havsabborre | 3% av de undersökta fileten innehåller 1 eller fler copepods (små kräftdjur) åtföljda av varfickor |
| vitfisk, Tullibees, Ciscoes, Inconnus och Chubs | 50 parasitiska cyster per 100 pund (hela eller fileter) |
| rödbetor (konserverad) | 5 viktprocent eller mer bitar med torr röta |
| broccoli (fryst) | 60 eller fler bladlöss och/eller trips och/eller kvalster per 100 gram | majs, söt(konserverad) | 2 eller mer 3 mm eller längre larver, gjutna skinn, larver eller gjutna hudfragment, aggregatet längden på insekter eller insektsdelar överstiger 12 mm i 24 brysselkål (fryst) | 30 eller fler bladlöss och/eller trips per 100 gram | svampar (konserverad och torkad) | 20 eller fler maggots av vilken storlek som helst per 100 gram dränerade svampar eller 15 gram torkade svampar, 5 eller fler maggots 2 mm eller längre per 100 gram dränerade svampar eller 15 gram torkade svampar torkade svampar, 75 kvalster per 100 gram dränerade svampar eller 15 gram torkade svampar | spenat (konserverad eller fryst) | 50 eller fler bladlöss, thrips och/eller kvalster per 100 gram, 2 eller mer 3 mm eller längre larver och/eller larver fragment eller spenatmaskar (larver) vars sammanlagda längd överstiger 12 mm finns i 24 pund |
| tomater (konserverad) | 10 eller fler flugaägg per 500 gram, 5 eller fler flugaägg och 1 eller fler maggots per 500 gram | tomatpasta eller pizzasås | 30 eller fler flugaägg per 100 gram, 15 eller fler flugaägg och 1 eller fler larver per 100 gram, 2 eller fler larver per 100 gram (i minst 12 delprov) |
| frukter | aprikoser (konserverad) | 2% eller mer per antal har skadats eller infekterats av insekter |
| bär | 4 larver eller 10 hela insekter per 500 gram eller 10 eller fler hela insekter eller motsvarande per 500 gram (exklusive trips, bladlöss och kvalster) | körsbär (färska, konserverade eller frysta) | 4% eller fler bitar avvisas på grund av andra insekter än maggots |
| citrusfrukter (konserverad) | 5 eller fler Drosophila och andra flugaägg per 250 ml eller 1 eller fler maggots per 250 ml | datum (hackade, skivade, macererade) | 5 eller fler döda insekter (hela eller motsvarande) per 100 gram |
| fikon | 10% eller mer per antal är insektsinfekterade | persikor (konserverade och frysta) | 12-1LB burkar – en eller flera larver och/eller larvfragment vars sammanlagda längd överstiger 5 mm |
| korn, nötter, bönor, etc. | |
| vete | 32 eller fler insektskadade kärnor per 100 gram, 9 mg eller mer gnagarexkreta pellets och/eller pelletsfragment per kilo | vetemjöl | 75 eller fler insektsfragment per 50 gram, 1 eller fler gnagarhår per 50 gram (1 kopp mjöl = 136 g = 4.8 oz) |
| majsmjöl | 25 eller fler insektsfragment per 25 gram, 1 eller fler gnagarhår per 25 gram eller 1 eller fler gnagareutskiljningsfragment per 50 gram | makaroner och Nudelprodukter | 225 insektsfragment eller mer per 225 gram (i 6 eller fler delprov), 4.5 gnagarhår eller mer per 225 gram (i 6 eller fler delprov) |
| ärtor och bönor (torkade) | 5% eller mer efter antal insektsinfekterade och/eller insektskadade av lagringsinsekter (i minst 12 delprov) | jordnötter (skalade) | 20 eller fler hela insekter eller motsvarande i 100-punds påse |
| kaffebönor | 10% eller mer per antal är insektsinfekterade eller insektskadade | humle | 2500 bladlöss eller mer per 10 gram |
| kakaobönor | 75 eller fler insektsfragment per delprov på 50 gram när 6 delprov undersöks, 6 eller fler delprov är 2 eller fler gnagarhår per delprov på 50 gram | choklad och chokladlut | 60 eller fler insektsfragment per 100 gram (i 6 – 100 g delprov), 1 eller fler gnagarhår per 100 gram (i 6 – 100 gram delprov) | jordnötssmör | 30 eller fler insektsfragment per 100 gram, 1 eller fler gnagarhår per 100 gram | kryddor |
| kanel (mark) | 400 eller fler insektsfragment per 50 gram |
| Curry (pulver) | 100 eller fler insektsfragment per 25 gram, 4 eller fler gnagarhår per 25 gram | Fänkålsfrö | 20% eller fler delprover innehåller insekter, 20% eller fler delprover innehåller däggdjursexkret | ingefära (hela) | 3% eller fler delar efter vikt är insektsinfekterade, 3 mg eller mer av däggdjursutsöndring per pund |
| muskotnöt (mark) | 100 eller fler Insektsfragment per 10 gram, 1 eller fler gnagarhår per 10 gram | oregano (Mark) | 1250 eller fler insektsfragment per 10 gram, 5 eller fler gnagarhår per 10 gram |
| peppar (Mark) | 475 eller fler insektsfragment per 50 gram, 2 eller fler gnagarhår per 50 gram | salvia (Mark) | 200 eller fler insektsfragment per 10 gram, 9 eller fler gnagarhår per 10 gram | timjan (Mark) | 925 eller fler insektsfragment per 10 gram, 2 eller fler gnagarhår per 10 gram |
sammanfattning
det är förståeligt att vid framställning av vår mat – några oönskade tillägg kan förväntas. Men den minsta mängd” defekter ” som tillåts i livsmedel av FDA kan överraska dig.
