vem stal chevdo från naasto-burken? Sanjana stal chevdo från naasto-burken.
vår naasto (snack) burk motsvarar en kakburk-en minut är den full och nästa bara några smulor kvar i botten. Den är oftast fylld med chakri (salta rispinnar), gathia (kryddade kikärtmjölnudlar) och chevdo (den kryddiga sötsurblandningen av drömmar). Det ögonblick när du sätter dig ner till masala chai och ’naasto’ är när problem fizzle away. Det lugnande, mjölkiga masala-teet raderar fårorna i pannan och de krispiga, salta, söta och kryddiga mellanmålen är en välkommen kram från insidan. Det är den typ av hemkomfort som blir ett tillfälle utan att ens försöka. Felfri.
naturligtvis finns det ingen naasto-tid utan chevdo.
Chevdo är ett krispigt, salta indiskt mellanmål där varje ingrediens stekas eller bakas till gyllene perfektion innan den tumlas ihop med salt, gurkmeja, kanel, kryddnejlika, socker och chili. Ingredienserna varierar från recept till recept men det viktigaste är: potatispinnar, rostad moong daal, majsflingor, nötter, krispiga curryblad och sultaner. Du tänker nog att det här låter som det ökända barmellanmålet, Bombay mix? Låt mig försäkra er om att det inte är detsamma.
Bombay mix är en form av chevdo i den meningen att det är en massa söta, kryddiga, salta, krispiga ingredienser, men traditionell chevdo består inte av främst kikärtmjölnudlar som Bombay Mix är. Smakerna är inte lika komplexa i Bombay Mix som vanligtvis innehåller salt och chili.
Jag har skapat en snabb, upplyst version av chevdo med en blandning av osötad frukostflingor och mycket mindre olja än det traditionella receptet (vilket innebär mycket fritering av allt). Den innehåller alla vanliga kryddor för en explosion av smak utan all fritering.
de krispiga currybladen och kryddorna härdas i rapsolja och blandas sedan noggrant med spannmål, nötter och potatispinnar. Mitt recept gör 1.5kg-det låter som mycket men i vårt hem är det traditionellt att väska upp det och dela med vänner och familj, särskilt under speciella tillfällen.
servera med masala chai eller en kall öl för småätande som går utöver din vanliga påse nötter ner puben.
ingredienser
- 375 g osötad multigrain spannmål slingor
- 375 g osötad cornflakes
- 500 g osaltat bakade potatispinnar eller chips
- 150 g cashewnötter
- 85 g mandlar
- 85 g röda jordnötter
- 12 g curry lämnar ca 50 blad
- 5 gröna chili
- 50 g sesamfrön
- 30 g kokosnöt
- 25 g russin
- 25 g korianderblad
- 20 g fänkålsfrön
- 10 g kanelstänger 1 pinne, trasig
- 2 g kryddnejlika 15 kryddnejlika
- 5 g citronsyra ersätt inte citron/limejuice eftersom de tillför fukt och påverkar hållbarheten för Chevdo
- 12 g salt
- 70 ml olja
- 6 g gurkmeja 2 tsk
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 200C/400F.
-
placera spannmålen på en stor bakplåt och baka i 6-8 minuter tills den är gyllene och rostade. Låt svalna.
-
placera nötterna på en stor bakplåt och baka i 6-8 minuter tills de är gyllene och rostade. Låt svalna.
-
tillsätt spannmål, nötter och potatispinnar i en stor behållare.
-
Värm oljan i en kastrull. Tillsätt de återstående ingredienserna och stek i 2 minuter tills de är aromatiska. Blanda detta med spannmål och nötter och kasta väl för att belägga allt väl.
Sanjanas anteckningar
Pin det för senare!
en lättare ta på Indian trail mix med en överraskande ingrediens … frukostflingor! Lägg till en blandning av nötter, kryddor, chili och krispiga curryblad för ett mellanmål som du helt enkelt inte kan sluta äta.
Följ mig på sociala medier för att berätta hur du gillade det här receptet + få extra recept!
#SanjanaFeasts
