ett enkelt vegetariskt tacos recept fyllt med lätt rostad blomkål, rostad sötpotatis, svarta bönor, toppad med vegan chipotle lime cashew crema. Dessa rostade sötpotatis + blomkåltacos är helt veckodagsvänliga, gjorda på 40 minuter eller mindre, vilket gör detta till det perfekta vegetariska taco-receptet för Taco Tuesday!

Pin denna rostade sötpotatis + rostad blomkål taco recept för senare!

en ny favorit lätt taco recept: rostad sötpotatis + blomkål tacos med chipotle lime cashew crema

oooooh boy, dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos måste läggas till din veckovisa middag rotation STAT.

anledningar till att du blir helt besatt:

• helt frisk (helloooo de är gjorda med sötpotatis & blomkål!)
• ark pan middag magi (där mina kolleger älskare av plåt middagar på?!)
• weeknight friendly (40 minuter start-till-slut!)
• måltid prep friendly (jag delar några tankar i receptet anteckningar, nedan!)
• budgetvänlig (ganska säker på att du kan tjäna för mindre än $10!)
• fyra ord: chipotle lime cashew crema (???)
• vegan, men också helt make godkänd (jag lovar!)

Jag menar … ja.

jag kunde ärligt gå på & på & på & på om alla skäl att älska dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos, men det korta av det är detta: Jag är säker på att du absolut kommer att vända över dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos.

de är helt bra för dig (vilket är fantastiskt eftersom vi har ätit dem flera gånger varje vecka sedan jag först testade detta recept-pahaha!) & varje bit är helt laddad med smak, allt tack vare 3 super enkla komponenter som du enkelt kan kasta ihop på alla veckodagar.

(nämnde jag att det bara tar 40 minuter att göra dessa dåliga pojkar från början till slut?! meatless måndag + taco tisdag = LUV)

lätt vegetarisk tacos med 3 lager av större smak

nyckeln till att göra bra måltider snabbt är att se till att du bygger massor av otrolig smak i varje komponent som går in i receptet. dessa rostade sötpotatis + blomkåltacos är inget undantag och får all sin smak från 3 nyckellager:

1. den hjärtligaste fyllningen: rostad sötpotatis, rostad blomkål, & svarta bönor.
2. min fave lätt taco fixin: krossade avokado.
3. & eftersom livet allt om pålägg: det enklaste vegan chipotle lime crema.

först upp, Vegetarisk taco fyllning! dessa tacos är fyllda med rostad sötpotatis, rostad blomkål & svarta bönor. jag lånade fyllningen från min vegan taco sallad &gav det ett par tweaks,& jag är freakin’ besatt av det. så mycket smak & textur med så lite ansträngning!

för att göra fyllningen kastar du helt enkelt lite blomkål & sötpotatis i taco kryddor med lite olivolja & limejuice och sprider dem sedan på en panna & låt dem steka. strax innan de är färdiga rostning, lägg till några dränerade svarta bönor i pannan, & poppa tillbaka den i ugnen i några minuter för att värma upp.

det är det! easy, roasty-toasty veggies = 2b

eftersom sötpotatisen & blomkålfyllning har så djupa smaker från att rosta bort i taco kryddor, älskar jag att stapla dem ovanpå ett tjockt lager krossad avokado (aka avokado mosad med citronsaft & salt). det kan inte vara lättare att kasta ihop, & krämigheten & avokadoens ljusstyrka balanserar perfekt de rika, kryddiga anteckningarna från grönsakerna.

sist upp är förmodligen min favorit del av dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos: den enkla vegan chipotle lime cashew crema.

denna crema är så krämig, så rökig & flavorful, & så vegan eftersom den är gjord med cashewnötter istället för något mejeri! jag tweaked min smoky chipotle cashew queso recept för att ha en perfekt drizzly konsistens för dousing dina vegetariska tacos.

det är så lätt att göra eftersom allt du behöver göra är pop ingredienserna i en mixer & låt det virvla, & det håller för evigt i kylskåpet så att du kan använda den till toppen tacos, burrito skålar, som en krämig varm sås på någon maträtt, eller till och med som ett dopp för chips. du kommer att bli besatt!

göra bättre tacos hemma: hur man char corn tortillas på spisen eller grillen

om det fanns ett 4: e lager av smak i dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos, skulle jag säga att det definitivt serverar dem på de perfekt lättförkolnade majstortillorna.

fram till nyligen är charring corn tortillas hemma något vi verkligen kämpade med. när vi gjorde det tortillas skulle helt torka ut, blir alltför smulig & bräcklig att hålla upp som vi åt våra tacos & blir alltför svårt att äta & verkligen njuta.

lyckligtvis har vi räknat ut det & det kunde inte vara enklare. hemligheten ligger i tekniken!

för att perfekt char corn tortillas hemma, vrid en gasbrännare på din spis på hög värme. pop en tortilla direkt över öppen låga. när du ser en liten rök som kommer från tortillan, rotera den tills den är lätt förkolnad & fortsätt tills båda sidor av tortillorna är jämnt förkolnade. det är väldigt viktigt att inte överdriva det eftersom det kommer att torka tortillorna helt ut-bara sikta på lite färg!

överför dina förkolnade tortillor till en tallrik och täck dem sedan med en fuktig pappershandduk för att förhindra att de torkar ut tills du är redo att servera dem. precis som du är redo att börja montera dina tacos, poppa stapeln med förkolnade tortillor i mikrovågsugnen i 30-40 sekunder. fukten på den fuktiga pappershandduken kommer att ånga tortillorna och lägga till fukt tillbaka i dem så att de är perfekt smidiga för enkel montering & perfekt ömt att äta.

att ta ett par minuter till char corn tortillas innan du monterar tacos för taco night är väl värt det: Det lägger till ett extra lager av rökighet till dina tacos, & som en bonus gör dem perfekta.

min köttätande mans ärliga recension av dessa rostade sötpotatis + blomkåltacos

min oväntat favoritdel av att skapa alla recept för växtbaserad mars hör vad min man chris har att säga om dem. han är en total köttälskare, så jag vet att jag är på något när jag kan skapa ett vegetariskt eller veganskt recept som han verkligen tycker om.

eftersom växtbaserad ätning kan vara ett nytt företag för några av dina familjer, trodde jag att det skulle vara riktigt kul att be chris att skriva ner sina ärliga tankar om månadens recept. här är vad han hade att säga om dessa rostade sötpotatis + blomkål tacos!

låt oss prata om tacos för en sekund.

Jag älskar tacos, ännu mer än jag älskar quesadillas (som säger något). fläsk tacos, köttfärs tacos, koreanska nötkött tacos, kyckling tinga tacos, räkor tacos, fisk tacos … you name it.

men du kommer att märka att alla dessa tacos har någon form av kött (eller fisk).

så när jess berättade att hon gjorde mig vegan tacos till middag började jag tänka ” Okej vad kan jag göra efter att vi äter dem så jag är full men inte förolämpa henne?”

sedan åt jag dessa m-effin tacos & heliga sh*t blåste de mitt sinne.

Jag gick tillbaka i sekunder (vilket betyder en 4: e, 5: e, & 6: e taco) & jag kände mig inte ens dålig om mitt frossiga beteende eftersom de är vegan!! som någon som absolut vill ha stort tungt protein i varje måltid missade jag inte ens proteinet i dessa dåliga pojkar.

Ät dessa tacos, så många som din kropp kan hantera, eftersom de smakar som att du gör något dåligt för din kropp men du är verkligen inte. hur ofta får du den möjligheten?)

men egentligen … hur ofta får du den möjligheten?! vegetariska tacos för att vinna!

om du älskar detta rostade sötpotatis + blomkål tacos Recept, Här är några andra enkla vegetariska recept du måste prova!

• mer taco kärlek: lätt rostad veggie vegan taco sallad {Vegetarisk, mjölkfri, vegan}
• & en annan: grillade vegetariska tacos med svamp & paprika {vegetarian}
• grillade veggie burrito skålar med grönt ris {vegetarian, mjölkfri, vegan}
• grillade grönsaker primavera skålar
• alla pwwb friska-ish recept

var noga med att följa med mig på Instagram, Facebook, & Pinterest för mer enkla, moderna recept & kul!

Tack för att du läste & stöder spelar bra med smör. detta inlägg innehåller affiliate länkar för produkter jag verkligen älskar & använd på reg i mitt eget hem. alla åsikter är alltid mina egna! om du gör ett köp med en av dessa länkar, pwwb med tjäna en liten provision utan extra kostnad för dig, vilket hjälper mig att fortsätta att ge dig bra originalinnehåll.

Skriv ut

glöm inte att fästa Detta rostade sötpotatis + blomkål tacos Recept för senare!!!