denna ultrakrämiga rostade morotsoppa är lätt, utsökt och hälsosam. Gör det på spishällen eller använd din Vitamix; jag har anvisningar för båda!

det har varit en lång, kall och mycket snöig vinter. Det är nu mars och Mother Nature släppte bara ytterligare 8 tum på oss igår, avbryter skolan i två dagar och skapar några mer mysiga ursäkter för en hälsosam, varm soppa. Denna rostade morotsoppa var perfekt att njuta av igår; det värmde oss alla när vi njöt av en sprakande eld och några skratt.

okej … elden var faktiskt inte knäckande eftersom det är en gaspanna men vi njöt av det oerhört medan vi tittade på snöfallet. Och med tanke på att jag förra året inte hade en öppen spis alls och mitt nya hus har två, kommer jag inte att klaga en bit! Förutom, kanske, om min gasräkning … men en het eld av något slag på en snöig eftermiddag är värt vartenda öre.

Du kommer verkligen att älska denna rostade morotsoppa. Jag gör det i Vitamix men det kan lätt göras på spisen och sedan renas med en stavmixer. Det gör ganska mycket-jag skulle säga om 8 portioner-och det är tjockt så också ganska fyllning.

jag började försöka göra en söt version (tanken var att göra en söt morotsoppa som liknar smakerna i min Morotsouffel) men jag kunde inte få det helt rätt så jag kommer att arbeta med det under de kommande veckorna. Denna kryddiga, salta version kom dock fantastiskt ut med en lyxig konsistens som du kommer att älska.

kummin, ancho chile pulver och chipotle pepparpulver är kryddorna jag använde. Jag använde också två och en halv kilo morötter som jag rostade först för att få fram morotens naturliga sötma också.

Jag älskar rostade morötter och kommer ofta steka en hel fem pounds på en gång sedan använda hälften för en soppa och hälften för en sida skålen. Du kan njuta av de rostade morötterna som sidovägg medan de fortfarande är varma, släng bara de återstående rostade morötterna i kylskåpet för att göra soppan nästa dag. Jag är allt för att sätta upp saker för en lätt måltid senare.

mer läckra sopprecept:

• linssoppa recept med Parmesan & rökt korv
• rostad Butternut Squashsoppa
• rostad Blomkålssoppa
• laddad potatissoppa recept – krämig ost & Bacon
• kyckling Tortillasoppa med Hatch Chiles

• författare
• Senaste inlägg

Kristy Bernardo är receptskaparen bakom den onda Nudeln. Hon är en fem-timmars kokbokförfattare, har undervisat matlagningskurser för både barn och vuxna och har skapat recept för rikstäckande varumärken sedan 2009. Hon lärde sig de flesta av hennes matlagning färdigheter från sin mamma och mormor, sedan finslipat dessa färdigheter på boot camp på Culinary Institute of America.

Senaste inlägg av Kristy Bernardo (se alla)

• 21 otroliga japanska desserter – 19 mars 2021
• 26 fantastiska Blåbärsdesserter – 17 mars 2021
• 21 mexikansk efterrätt recept – 16 mars 2021