det finns en person i min familj som alla vet gör den bästa potatissallad. Den personen är min moster, Mala. Du kanske kommer ihåg henne från hennes makaronpajrecept. Hon är inte en stor kock, men de få saker hon gör är verkligen, riktigt välsmakande. Jag minns många gånger aunty Mala har kallats att göra denna potatissallad för samvaro och potlucks för sin perfekt krämig och smakrik natur. Hon innehåller riven ägg i sin version tillsammans med lök och några icke-traditionella kryddor. Ni, det är så bra, du måste prova, särskilt om den här typen av kalla sallader är din grej.
Okej, så tricket till detta recept är i metoden. Här är två viktiga tips för att göra en bra potatisallad:
- överkoka inte potatisen. Låter enkelt, men du måste komma ihåg att även efter att du har tagit bort potatisen från kokande vatten fortsätter det att laga mat från återstående värme och ånga.
- vänta tills potatisen har svalnat helt innan du monterar sallad. Nej, allvarligt. Varma potatisar blir mycket snabbt till potatismos.
metod
skala och hugga potatis. Jag använde 4lbs russet potatis här. För att få potatis att laga jämnt, hugga i 2i bitar.
koka, sila och låt svalna helt.
min moster rivar äggen för detta recept. Det är en personlig preferens, men äggen kan hackas istället, om du väljer. Vit vinäger hälls över ägget-det ger en smaklig smak och minskar också vilken rank lukt som helst från ägget. Smaka choklad löken och lägg åt sidan.
det finns ett knep för hur detta blandas. Ägg och vinäger går först i skålen, tillsätt kylda potatis, kryddor och lök och släng sedan allt försiktigt.
gör det till ditt eget
innan du lägger till majonnäs och senap, släng gärna in eventuella tillägg du föredrar. Här är några alternativ för variationer:
- söta ärtor
- Scallions
- morötter
- Relish eller pickles
- selleri
- Kapris
- rädisa
- rödlök
tillsätt majonnäs och senap. Kasta försiktigt tills det är helt införlivat.
kyl i några timmar eller över natten.
ingredienser
- 4 kg potatis
- 8 hårdkokta ägg, riven
- 1 msk vit vinäger
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 tsk kryddat salt eller adobo
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 1/4 tsk socker
- 1/4 kopp lök, fint tärnad
- 1 1/2 kopp majonnäs
- 1-2 tsk gul senap
instruktioner
- skala och hacka potatis i små 2i bitar. Koka 15 + minuter tills kokt, men fortfarande fast. Töm och låt svalna helt
- koka ägg i cirka 18 minuter. Låt svalna. Skala och riv ägg, lägg åt sidan.
- lägg ägg i en djup skål, häll vinäger över och rör försiktigt. Tillsätt kyld potatis ovanpå ägget, tillsätt lök och kryddor. Kasta försiktigt. Smaka och justera kryddor.
- Lägg till majonnäs och gul senap.Kasta för att täcka helt.
- sked i en skål och kyl i några timmar eller över natten.
- garnera med paprika eller cayennepeppar innan servering.
anteckningar
ägg kan hackas istället för riven.Hellmanns varumärkesmajonnäs föredras för detta recept.Röda potatisar är krämigare och fungerar bra i detta recept, även om russetpotatis användes.
https://www.alicaspepperpot.com/creamy-potato-salad/
