denna blomkålssoppa är gjord med en rik blomkålbas, kryddad med vitlök, purjolök och vitt vin och laddad med ömma sauterade svampar.
Sheesh. Jag har inte lagt upp ett sopprecept sedan förra året. Dags att ändra på det!
denna soppa var en fail-win. Det visade sig inte exakt i linje med min ursprungliga förväntan (misslyckas), men super läcker ändå (vinna), så jag bloggar det.
min ursprungliga tanke var att skapa en vegansk grädde av svampsoppa. Det kunde ha varit riktigt enkelt. Allvarligt, jag gjorde en vegansk grön böngryta i November förra året. Huvudingrediensen i konventionell grönbönagryta är grädde av svampsoppa. Jag kan säga med viss tillförsikt som ett resultat av den erfarenheten att svaret är så enkelt som soja eller mandelmjölk. Jag fick det i mitt huvud men att jag ville ha något superrikt och krämigt, du vet, för att ge tunga gräddebaserade soppor en körning för sina pengar. Jag har gjort några saker längs dessa linjer nyligen med cashewnötter, men jag inser att cashewnötter inte fungerar för allas dieter, och jag får massor av frågor om substitutioner från läsare med mutterallergier.
med allt som bakgrund kom fenomenet blomkål Alfredo i åtanke. Nu har jag aldrig haft blomkål Alfredo, men jag vet att många människor svär vid grejerna. Jag tänkte att om blomkål kunde replikera en tung gräddebaserad pastasås, skulle det inte ha några problem med soppa.
Jag hade rätt och fel, och i efterhand är det vettigt, med tanke på vad jag har hört talas om blomkål Alfredo. Soppan smakade inte som grädde av svampsoppa. Det var krämig och svamp, och utan tvekan soppig, men grädde av svampsoppa var det inte. Jag antar att jag var lite bummed först, men med tanke på skålen slickar, bröd mopping, och min mans upprepade utrop av ”Jag skulle aldrig ha vetat att detta var vegan!”Jag bestämde mig för att det var postvärt.
det här är en bra soppa för idag-Idag är den första icke-semesterdagen på året när många av oss, inklusive mig själv, letar efter att avkoka våra dieter och våra kroppar. Trots sin hälsa är denna soppa rik och tröstande. Blomkål är en av dessa ingredienser med massor av bedrägligt hälsosam potential. Det är svårt att tro att jag för några korta år tillbaka förmodligen skulle ha kallat det tråkigt och kallat det min minst favoritgrönsak. Det närmar sig nu toppen av min lista, vilket är ganska uppenbart för mig baserat på min recension av månadens bokningsschema. Gör dig redo för lite cauli 2015, folk!
skriv ut
krämig blomkålssoppa
ingredienser
- 2tbsp.olive oildivided
- 2vitlökklövermalet
- 1stor purjolökhackade, vita och gröna delar separerade
- 1cuptorrt vitt vin
- 5cupscauliflower florets ca 1 lb.
- 4cupsvegetabilisk buljong
- 2cupsofavorit soja eller mandelmjölk
- kakaosp.svartpeppar
- kakaosp.saltor att smaka
- 1lb.vit knapp svampswiped ren, stjälkar avlägsnas och skivad
instruktioner
-
Täck botten av en stor kastrull eller holländsk ugn med 1 matsked olivolja. Placera över medium värme. Tillsätt vita delar av purjolök och vitlök. Saut Asia tills purjolök mjukas, ca 5 minuter.
-
tillsätt vin och höja värmen till medelhög. Låt sjuda, låt sjuda, rör om ibland tills den minskas med hälften, cirka 5 minuter.
-
Lägg till buljong och blomkål. Ta tillbaka till en simmer och låt koka tills blomkålen är öm, ca 10 minuter.
-
täck en stor stekpanna med återstående 1 matsked olivolja medan blomkålen simmar och lägg den på medelhög värme. Tillsätt svamp i så jämnt ett lager som du kan få dem och koka i 5, minuter, tills lätt brynt på bottnar. Vänd försiktigt och koka ytterligare 5 minuter på motsatta sidor. Ta bort från värme och överför till en tallrik.
-
arbeta i satser om det behövs, överför blomkålblandningen till mixer eller matberedare och blanda tills den är helt jämn. Det kan ta några minuter. Återgå till potten.
-
tillsätt mjölk, salt och peppar till blomkålblandningen. Placera på medelhög värme och koka bara tills den värms upp hela tiden. Rör i svamp och gröna delar av purjolök.
delning är omtänksam!
