för Scallion sallad
-
samla ingredienserna.
-
skär scallions i mycket tunna remsor eller raka dem.
-
vispa ihop sesamolja, vinäger, chilipeppar och salt.
-
kasta med scallions att kombinera.
-
Du kan också lägga till tunt skivat rött blad eller grönt bladsallad till denna sallad om du vill.
för den koreanska BBQ-brisketten
-
grilla den rakade brisketten snabbt och servera med salladssallad och en doppsås sesamolja kryddad med salt och peppar.
-
Njut.
sesamfrön i fiktion
Scheherazade var den första personen som gav sesam övermänskliga krafter när hon höll sin arabiska kalif trollbunden i tusen och en natt med sina berättelser om intriger och äventyr. Eftersom sesamkapslar lätt spricker upp vid minsta beröring när de är mogna, gav Scheherazade Ali Baba de magiska orden, ”öppna sesam” för att omedelbart öppna grottan, en rånare, i sin spännande berättelse om ”Ali Baba och de fyrtio tjuvarna.”
historia
sesamfrön anses vara en av de äldsta kryddorna, och så tilltalande att de blev en integrerad del av de olika köken i hela Indien, Sumer, Egypten och Anatolien, där de odlades. Historiker tror att sesamfröets ursprungliga hemland är den indiska subkontinenten. Britannicas 11: e utgåva placerar sin inhemska jord i den indiska skärgården; ett område som en gång kallades Spice Islands.
en smak av den söta, läckra Halvah, en sesam-och honungskonfektion av Levantinskt ursprung, och du kommer lätt att förstå den lockelse som sesamfrön höll till kulturer i det antika Mellanöstern. De forntida kulturerna som bor i Anatolien, idag kallad Turkiet, pressade sesamfrön och använde sesamolja omkring 900 FVT.
innan sesamfrön uppskattades för deras förmåga att lägga till rik nötaktig smak eller att garnera mat, användes de bara för olja eller vin. Assyrierna hävdar att de har de tidigaste uppgifterna för att skriva, efter att ha lämnat sina stentavlor som bevis. En av tabletterna beskriver en legend om de assyriska gudarna som drack sesamvin en natt och skapade sedan jorden dagen efter.
Arkeologiska utgrävningar i hela Mellanöstern avslöjade användningen av sesamolja som går tillbaka till 3000 FVT, långt före Kristi tid. Persien och Indien odlade också denna lilla skatt för sin olja.
sesamolja var den perfekta basen för att göra parfymer, en praxis som går tillbaka till babylonierna cirka 2100 till 689 FVT. Babylonierna använde också oljan för matlagning, sesamkakor och medicin. De gjorde också vin från sesam och till och med perfektionerade en brandy som använde sesamfrön. Medicinskt spelade sesamolja en viktig roll som en motgift mot biten av den prickade ödlan.kineserna använde oljan inte bara som en ljuskälla utan också för att skapa sot från vilket de gjorde sitt överlägsna stickbläck för över 5000 år sedan. Forntida kinesiska kalligrafiska konstverk med stick bläck gjord av sesamolja kan fortfarande finnas i museer.
Palace register över Egyptens kung Nebukadnessar, 6: e århundradet f. Kr., förvarades noggrant på lertavlor. En av posterna nämner ett köp av sesamolja. Register visar att egyptierna föreskrev sesam som medicin omkring 1500 fvt och använde oljan som ceremoniell rening. Historiker som 4th century Theophrastus, nämner att sesamfrön odlades i Egypten. Under samma period odlade afrika också sesamfröet i Etiopien, Sudan och det som en gång var Tanganyika.
europeerna stötte på sesamfrön när de importerades från Indien under 1: a århundradet CE. Även den venetianska resenären, Marco Polo, togs av den enastående smaken av sesamolja som han smakade i Abyssinia och proklamerade den det bästa han någonsin smakat.
