Kokosnötkaka-luftig, lätt, bakad från grunden, läcker gul kaka laddad och täckt med sötad rostat kokosflingor och gräddostfrostning. En underbar påsk efterrätt för att tillfredsställa din söta tand och fira livet!

ingenting säger påsk än vackra lager av kokosnötkaka kvävd i gräddostfrostning och kokosflingor. Denna tårta och min Morotananaskaka sitter vanligtvis bredvid varandra redo att skivas igenom av vänner och familj. Ja, en tårta skulle aldrig räcka när vi firar påsk i vårt hus.

Efter alla fasta och Be, är ett bra utbud av desserter ett bra sätt att fira Kristi återfödelse och för ett nytt liv.

Glad att en av mina kusiner uppmärksammade detta-Varför har jag inte delat på bloggen En av våra favoritkakor. Om du inte har märkt det, är jag en sucker för någonting med kokosnöt. Och denna Kokosnötkaka här är vad alla kokosnötsälskare skulle drömma om.

kokosnötkaka är en populär efterrätt i södra delen av USA. På grund av dess popularitet skulle det bara vara meningsfullt hur denna tårta har många variationer. Men jag skulle vilja hålla det enkelt.

låt dig inte skrämmas av skiktade kakor! Denna tårta här är en felsäker för nybörjare aaaand eftersom jag vill att du ska uppleva glädjen och lättheten att baka den här över-the-top-kakan, inkluderade jag en video om hur man piskar upp det här. Rättvist nog?

bortsett från det faktum att det är lätt och luftigt, är den här kakan inte bara Frostad med kokosflingor, men du får också njuta av bitar av rostade sötade kokosflingor i kakan för att lägga till mer” kokosnöt-y ” – smak ovanpå kokosmjölken.

hur kan du motstå en tårta med ett trippel kokosnöthot? Nej, du skjuter helt enkelt ner den till halsen skiva efter skiva. Kalorier? Nej, det är inte en bra tid att räkna dem. När allt kommer omkring, fira ett nytt liv innebär också att äta desserter till ditt hjärta innehåll.

gör nu alla glada minnen med ditt liv en skiva i taget.

Njut!

se hur man gör det

Tips och anteckningar:

1. Du kan lägga till 1 tsk mandel extrakt , eller kokosnöt extrakt , för ytterligare smak, tillsammans med vaniljextrakt.
2. när du slår äggvita till mjuk topp, separera dem först när de är kalla och låt dem sitta i rumstemperatur innan du slår dem. Soft peak innebär att när du vrider din visp upp och ner börjar de slagna äggvitorna hålla men smälter tillbaka efter några sekunder.
3. förväxla inte kokosmjölk med kokoskräm. Kokosmjölk är en extraherad vätska genom att simma lika delar vatten och strimlat kokosnötkött. Kokoskräm å andra sidan extraheras från samma sätt bara att det är 4 delar kokosnötjuice till 1 del vatten.
4. en bra kokosmjölk har en ren, vit, rik färg med en krämig smak och är mildt söt med essensen av kokosnöt. Du kan förbereda din egen hemlagad kokosmjölk här eller helt enkelt köpa de konserverade i en lokal mataffär.
5. låt kakan stå i disken i 30 minuter innan du skär den.
6. för icke-konventionell version av denna kokosnötkaka kan du alltid lägga till smak för denna tårta genom att fylla den med citronmassa för att lägga till en syrlig smak.

Förvärm ugnen till 160 c / 325 C. Smörj en 2 9-tums panna generöst med matlagningsspray och lägg åt sidan. Grädde ihop smöret och sockret i hög hastighet i en stativblandare tills det är fluffigt och börjar se vitt ut – cirka 4 till 5 minuter.

rör i äggulorna och slå blandningen väl mellan varje tillsats. Sikt i mjöl, salt och bakpulver i smeten.

och tillsätt sedan kokosmjölk och vaniljextrakt. Fortsätt blanda.

tillsätt sedan kokosflingor tills allt är helt kombinerat. Tillsätt kokosflingor, blanda väl. Slå äggvita med en mixer tills du får en mjuk topp.

vik in med resten av smeten. Blanda inte över. Skrapa ner sidorna på blandningsskålen. Häll smeten i de smorda kakpannorna i 2 lika delar. Knacka på kokkärl på arbetsytan för att eliminera eventuella stora luftbubblor.

baka vid 325 F tills en tester som sätts in i mitten kommer ut ren – ca 30-35 minuter. Överför till ett trådställ. För gräddostfrostning, vispa gräddeost, smör och vanilj tills det är krämigt. Du kan använda en mixer, om så önskas. Om du gillar en tjock kappa som på bilden, dubbla den bara. Och börja montera kakan.