Char Siu är en av mina favoriträtt att laga mat på grund av att det är så lätt att göra och hantera. Även om vi inte kan äta dem alla en gång, går det så bra med vanliga kvarvarande rätter som char siu stekt ris, chow fun och ångade bullar.
tidigare har vi en mycket lokaliserad Kinesisk char siu med röd fermenterad tofu som färgämne. Efter att ha fått så många klagar över den svåra att hitta ingrediensen ”red fermented tofu” eller ”red yeast powder”, tror jag att det borde vara ett enkelt tillvägagångssätt. Så jag använder hoisinsås som huvudfärgämne. Om du läser ingrediensetiketten på botten av din hoisinsås kan du hitta rött jästpulver. Så det borde fungera 100% bra för att ge oss en röding siu röd färg.
Cook ’ S note
vanligtvis rekommenderas fläskstöt för röding Siu eftersom den har det perfekta magra och feta förhållandet och är ganska ömt. Men om du inte gillar fett kan fläskkött också fungera bra. Smalare fläskmage innehåller mer fett men kan också användas för att göra char siu.
att borsta lite sesamolja på ytan efter rostning kan göra att din char siu skiner utan att påverka smaken för mycket. Men det är ok att borsta honung en sötare smak föredras.
ingredienser
- 600 g fläskstöt (tenderloin och fläskmage kan också fungera)
- 2 msk. hoisinsås
- 2 msk. lätt sojasås
- 1 msk. ostronsås
- 1 msk. Kinesiskt matlagningsvin eller rosvin
- 1 msk. honung
- 1/4 tsk. Kinesiskt fem kryddpulver
- 2 vitlök, skivad
- 1 tum ingefära, skivad
- sesamolja för borstning
borstning
- 1 msk. honung
- 1/2 msk. tidigare gjort char siu sås
- 1/2 msk. varmt vatten
steg
peka först några små hål på fläskstöten så att den kan absorbera smaken bättre och skär i 2 cm breda och 4 cm tjocka långa remsor. Lägg åt sidan och dränera.
blanda hoisinsås, matlagningsvin, honung, lätt sojasås, ostronsås och kinesisk fem krydda i en stor skål. Ge en stor stek för att kombinera bra.
tillsätt vitlök och ingefära och häll röding Siu sås över köttet eller så kan du använda en påse. Vänd 2-3 gånger under marineringsprocessen. Förvara i kylskåp i 24 till 48 timmar. Eller så kan du enkelt blanda allt i en förseglad påse.
Förvärm ugnen till 200 grader C (cirka 400 grader F).
innan du bakar, lägg till runt en matsked av varmt vatten och en matsked av Char Siu sås med 1 matsked honung. Kombinera bra. Placera fläsk på grillen och med en skiktad bakplåt. Borsta honungsvattnet på båda sidor.
stek igen på mittspåret i ytterligare 10 minuter. Om du vill härda ytan, flytta grillen till upp spår och stek i ytterligare 2 minuter.Överför ut och borsta lite sesamolja på ytan. Kyl ner i 3-4 minuter och skär i skivor.
- 600gfläsk rumpa, tenderloin och fläskmage kan också fungera
- 2tbsp.hoisinsås
- 2tbsp.lätt sojasås
- 1tbsp.ostronsås
- 1tbsp.Kinesiskt matlagningsvin eller rosvin
- 1tbsp.honung
- 1 / 4tsp.Kinesiska fem krydda pulver
- 2vitlök, skivad
- 1thumb ingefära, skivad
- 1tbsp.honung
- 1 / 2tbsp.tidigare gjort char siu sås
- 1 / 2tbsp.varmvatten
- sesamolja för borstningalternativ
-
för det första, peka några små hål på fläskstöten så att den kan absorbera smaken bättre och skär i 2 cm breda och 4 cm tjocka långa remsor. Lägg åt sidan och dränera.
-
blanda hoisinsås, matlagningsvin, honung, lätt sojasås, ostronsås och kinesisk fem krydda i en stor skål. Kombinera bra.
-
tillsätt vitlök och ingefära och häll Char Siu sås över köttet eller så kan du använda en påse. Vänd 2-3 gånger under marineringsprocessen. Förvara i kylskåp i 24 till 48 timmar.
-
Förvärm ugnen till 200 grader C (cirka 400 grader F)
-
innan du bakar, lägg till en matsked med varmt vatten och en matsked char Siu sås med 1 matsked honung. Kombinera bra.
-
placera fläsk på grillen och med en skiktad bakplåt. Borsta honungsvattnet på båda sidor.
-
placera på mittspåret och tillbaka i 10 minuter. Och borsta honungsblandningen på båda sidor igen.
-
stek igen på mittspåret i ytterligare 10 minuter. Om du vill härda ytan, flytta grillen till upp spår och stek i ytterligare 2 minuter.
-
Överför och borsta lite sesamolja på ytan. Kyl ner i 3-4 minuter och skär i skivor.
tillagningstiden inkluderar inte kyltid.
