kassava Suman med Macapuno är en typ av Filippinsk riskaka gjord med riven kassava/tapioka med kokoskräm och söt ung kokosnöt insvept i bananblad och ångad.

När jag ser riskakor påminner det mig om min sena mormor eftersom det inte fanns någon eftermiddag som hon saknade att göra dem, kassava Suman med Macapuno var en av dessa. Det var en vanlig merienda när jag var ung och jag lärde mig verkligen mycket kakanin från henne. Under dessa tider var jag hennes kök hand, hon var den som alltid ber mig att riva kokosnötter med hjälp av en manuell rivjärn och jag var också en ansvarig för att blanda tuffa och klibbiga saker som ube eller calamay som ibland tar 30 minuter eller mer av nonstop blandning på en varm spis. Jag lärde mig mycket under dessa dagar och det var en av mina influenser på min matlagning passion Idag.

en av kakaninerna hon brukade göra var denna kassava Suman, i grunden riven kassava blandad med socker och kokosmjölk och sedan insvept i bananblad och sedan ångad. Till skillnad från det vanliga glutinösa riset suman behöver denna riskaka inget sötningsmedel eftersom den är söt som standard eftersom den redan innehåller socker när den kokas. Ibland läggs macapuno till för att ge skålen en annan struktur som gör detta ännu mer speciellt och idag förbereder vi det med det och här är hur jag gjorde det.

Skriv ut