karragenan är en tillsats gjord av röd tång och finns i många livsmedel främst för att suspendera/emulgera ingredienser och för att förbättra konsistens och munkänsla. Det har använts i många år i produkter som glass och annat mejeri (inklusive spädbarnsformel), växtbaserade mejeriersättningar (som soja, kokosnöt, hampa, mandelmjölk), tandkräm och andra. Det används i både konventionella och ekologiska produkter både och det har tydligen en molekylär struktur ungefär som plast – yum!

under de senaste decennierna har det gjorts ett stort antal studier utförda på användningen av karragenan och dess biverkningar hos djur. Gissa vad de hittade? Karragenan är kopplad till mag-tarminflammation och sjukdom, inklusive cancer (som koloncancer). Faktum är att forskare har använt karragenan i flera år för att specifikt uppmana ett akut inflammatoriskt svar hos försöksdjur. Jag antar att de kan testa sätt att fixa det.

en av de saker som en paleo diet hjälper till att utrota är kronisk inflammation. Inflammation är kroppens naturliga svar på ett problem eller skada och det här är bra. Den större oro är när det finns kronisk (konstant, låg nivå) inflammation i kroppen eftersom detta har kopplats till en mängd olika sjukdomar.

under hela min 30 undviker jag några produkter som hade karragenan eftersom det var en av reglerna (Melissa och Doug Hartwig, författarna till det börjar med mat, håller med om att karragenan har för många höga riskfaktorer för att vara värt det, så det är ute). Det fick mig att titta på etiketter och undvika mandel-och sojamjölk som möjligheter i mitt kaffe, för om du inte gör din egen är det svårt att hitta dessa produkter utan karragenan. Jag märkte också att det finns något med smaken som jag inte gillar. Jag tror att det gör att mitt kaffe smakar lerigt, men jag tillskrev det till nötterna snarare än karragenan. Faktum är att jag nu tror att det är karragenan som jag smakade och jag råkar bara vara extremt känslig för den. Jag tycker att det smakar lite som petroleum. Jag har hittat samma avskräckande smak i produkter med guargummi (en annan växtbaserad emulgeringsmedel), som konserverad kokosmjölk, och sökte ett varumärke som inte har något av det i det. Nu undrar jag om dess molekylära struktur också liknar plast och kanske gillar jag bara inte att äta plast!

hur som helst, det här inlägget kommer till för att du kanske kommer ihåg att en av de få saker som jag saknade när jag gjorde hela 30 var grädde i mitt kaffe. Jag hade börjat återinföra mejeri för att se om jag hade några biverkningar och inte såg något märkbart. Vi hade företag i helgen så jag bestämde mig för att få lite grädde och försöker hålla fast vid mejeri från gräsmatade/betade källor så att fettinnehållet är fullt av näringsämnen som inte finns, eller åtminstone inte i samma mängd, i vanligt mejeri. Jag har Organic Valley beteshöjda tunga vispgrädde.

den första morgonen som jag försökte det tyckte jag att det smakade konstigt men tänkte att det var för att jag faktiskt hade vuxit för att föredra mitt kaffe svart. Jag försökte det en andra gång och frågade till och med min vän om hon tyckte att det smakade konstigt. Sedan kollade jag paketet. Jag vet … borde ha gjort det här först, men det är grädde! Fett är det som ger mat utmärkt munkänsla så det slog mig aldrig att det skulle finnas något annat än grädde i den. Tydligen är jag en långsam lärare när det gäller vad livsmedelsindustrin anser vara en bra ide. Det finns karragenan i min grädde.

ironiskt nog var det en snabb blurb i decemberutgåvan av en tidning som jag prenumererar på som nämnde carrageenans oro och vad Dr.Joanne Tobacman, en läkare-forskare vid University of Illinois College of Medicine och den ledande experten efter 20 års studier av det, hade att säga.

rapporten är täckt här och det är ögonöppnande och oroande.

Vissa företag har frivilligt börjat ta bort karragenan från sina livsmedel, tack och lov, men många andra sätter upp en kamp. Du ser, utan karragenan, du kanske måste skaka något, som din chokladmjölk, innan du dricker det. Allvarligt? Åtminstone skulle jag veta vad jag skakar!

vad det handlar om är detta: Vi måste alla göra val om mat och dryck som vi konsumerar baserat på den information vi har tillgänglig. Jag önskar verkligen att jag kunde lita på FDA för att ge den informationen och vägledningen eftersom jag redan vet att jag inte kan lita på livsmedelsindustrin, som har mål som skiljer sig mycket från mina. Så läs dina etiketter innan du konsumerar och gör det bästa valet du kan…för din hälsa!

några saker som jag tyckte var intressanta:

en sammanfattning från National Institute of Health / artiklar som den här, den här och den här

OBS: Jag är inte läkare eller forskare. Jag är bara en mamma som försöker lista ut det bästa sättet för min familj och mig att vara frisk.