denna månad firar vi Caribbean American Heritage Month med recept från hela Karibien. Svart bönsoppa är en favorit i Karibiska länder med ett starkt spanskt inflytande. Det är lätt att göra och näringsrikt. Om du är vegetarian kan du justera ingredienserna och ta bort skinkan. Här är vår Kubanska svarta bönsoppa.

ingredienser:

• 1 lb torra svarta bönor
• 1 skinka hock
• 3 lök
• 1 grön paprika
• 1 matsked vinäger
• 4 matskedar olivolja
• 2 matskedar tomatpasta
• 4 teskedar vitlök
• 2 teskedar kummin
• 2 teskedar oregano
• 1 lagerblad
• 1 matsked salt
• 1 tesked peppar

vägbeskrivning:

1. Skölj bönor; kontrollera efter stenar.

2. Blötlägg över natten i 4 liter vatten.

3. Skölj bönor; lägg åt sidan.

4. Hacka grönsaker.

5. Värm olivolja. Koka lök, grön paprika och vitlök på låg värme 10 minuter.

6. Tillsätt bönor, Skinka och tillräckligt med vatten för att täcka.

7. Tillsätt tomatpasta och alla kryddor (inte ättika).

8. Koka upp.

9. Täcka; simma 2 timmar.

10. Kyl lite.

11. Ta bort hälften av kokta bönor till mixern.

12. Puree tills det är smidigt; återgå till potten.

13. Tillsätt vinäger; rör om.

14. Servera över vitt ris med lök.