Fotokredit är okänd
nyligen under vårt första besök på Amerikanska Jungfruöarna åtnjöt vi ett traditionellt karibiskt fiskrecept som vi bara inte har kunnat komma ur våra hjärnor!
smaken av denna stekta hela fisk var subtil, men tantalizing . . . läcker och perfekt.
så när jag återvände till fastlandet bestämde jag mig för att söka efter det traditionella receptet för att förbereda denna unika smaksatta fisk.
nu stag själv, bilden nedan av denna läckra entree som vi hade i St Thomas är . . . samt . . . ful!! Det är inte den vackraste syn som du någonsin sett på en tallrik i en fantastisk restaurang med utsikt över havet!
denna fisk serveras hel, och det stänger av många amerikaner. Men det här är det traditionella sättet att servera fisk i Karibien.
När du har fått din gaffel inuti denna stekt fisk är den härlig i smak!
så ser åt sidan, bra grejer är ännu inte kommit!
Caribbean Fried Red Snapper’ Potfish ’ vi njöt av i St. Thomas. ’Potfish’ är vad fisk finns till hands för att sätta i potten!
via webben snubblade jag på en webbplats,” Caribbean Pot ” från vilken jag lärde mig om detta utmärkta traditionella fiskrecept. Jag var bara tvungen att försöka göra det hemma.
i förväg måste du göra denna superlätta, super billiga ”gröna kryddor”. Jag tillhandahåller en separat länk för dig eftersom jag avskyr superlånga blogginlägg:”Caribbean Green Seasoning Marinade”. Jag kan inte säga det tillräckligt, super lätt och super billigt att göra!
kontrollera först att den färsk fisk du väljer att använda är skalad. Betydelse, fiskens skalor avlägsnas. Det är så lätt att göra det, att det är galet. Här är länken om hur man skala en färsk fisk, om din fiskhandlare på färsk fiskmarknaden antingen inte skala fisken för dig, eller (om som jag) Du kan glömma att be dem att skala fisken vid tidpunkten för köpet.
hur man tar bort skalor från fisk
När fiskens skalor har tagits bort börjar du gnugga den gröna kryddmarinaden inuti och utanför fisken.
traditionell Karibisk grön krydda för marinering”skalad”och”rensad”fisk
gör en skiva genom den tjocka delen av ”rensad” och ”skalfri” fisk för att infoga ”grön krydda” marinad
gnugga ”grön krydda” marinadblandning inuti den skurna slitsen och på toppen av skalan-fri och ”rensad”fisk
generöst gnugga”grön krydda”inuti skalad och ”rensad” fisk
lägg hackad vitlök, skivad lök och marinad ovanpå ”rensad” och ”skalfri” fisk
ingredienser
- 2-3 lbs färsk röd snapper, skalor borttagna
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- msk grön lök, hackad
- 1/2 tesked av din favorit pepparsås (jag använde ”Frank’ s)
- 1/4 tesked currypulver
- 1 tesked Karibisk grön krydda
Karibisk grön krydda
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 kopp mjöl
- vegetabilisk eller rapsolja för stekning av fisken
instruktioner
- blanda alla ingredienser utom mjölet tillsammans.
- gnugga blandningen över fisken, inuti sidoslitsen och fiskens inre.
- låt fisken marinera i minst 1 timme; vi marinerade fisken över natten.
- på mycket varm värme, placera oljan i en tung, djup panna, tillräckligt för att täcka fisken.
- stek tills gyllenbrun.
- kontrollera fiskens inre för doneness.
- servera med kryddiga svarta bönor och Karibisk smakris.
anteckningar
detta recept är bara lite anpassat från ett recept som finns på Caribbean Pot blog: http://caribbeanpot.com/fried-seasoned-red-snapper/
det är ett gott recept. Med kvarvarande fisk gör vi fisktacos nästa dag!
i morgon lägger jag upp receptet på Baja Fish Tacos med Chipotle, koriander och Lime Crema som vi gjorde med den kvarvarande fisken från denna förrätt!
det är helt det bästa fisktaco receptet som vi någonsin har haft . . . och min man gillar inte ens fisktacos, så det säger mycket!
