alla ni tidiga stigare kanske har märkt att mitt inlägg är lite sent i morse. Det beror på att jag bara vaknade och hade helt tappat reda på vilken dag det var! Jag är lite utanför mitt normala schema eftersom jag är ute på ett litet äventyr just nu. Det tog min man och jag 20 timmar, stannade i 3 länder, på 3 flygplan, ett par hyttturer och en ojämn men snabb vattentaxi, men vi kom äntligen till en liten liten fläck mitt i Karibiska havet: ön Anguilla. Kan du se den lilla röda cirkeln där nere? Kisa lite, det hjälper till med att äta min väg genom ön och upptäcka vad som gör denna lilla plats av mark, på bara 35 kvadrat miles, en av världens kulinariska pärlor och fånga dess skönhet i fotografier. Maten här är spektakulär (mycket kreolskt inflytande) och stränderna hisnande (titta på det vattnet! Det är tydligare än min lokala pool) och jag kan inte vänta med att berätta mer om allt jag upptäcker. Vi kommer att vara här ett par dagar till och sedan hoppar vi över till St. Maarten under andra halvan av veckan, där maten är starkt påverkad av franska och holländska köket (snälla, snälla, ta med chokladkroissanterna!) Följ oss på Facebook och Twitter så delar jag några fler bilder under veckan.

så, på dagens recept. Kate och jag älskar entree sallader under sommaren, särskilt. Förra veckan piskade jag upp denna sallad baserad på en sallad med samma namn på en av Amerikas kulinariska epicenter: Chili ’ s Restaurant. Jag Skämtar. Men jag äter också på Chili ibland. Här i staterna likställer vi ofta ”Karibien” till allt som är tropiskt, friskt och ö-y. så medan det tekniskt sett inte är en traditionell Karibisk måltid, är den verkligen ljus och fräsch med en tropisk twist så vi håller fast vid namnet. Jag har märkt på Chili ’ s, detta serveras ofta annorlunda varje gång jag beställer det. Ibland på isberg, ibland på” fancy ” sallad, ibland med ananas, ibland utan, och ofta med olika förband. Så jag skapade min egen söta Orange Vinaigrette (istället för deras honungskalk) eftersom jag tyckte att det gick bättre med smakerna i salladen. Så börja med att blanda den delen så att den kan sitta i kylen och bli extra smaskig. Börja med lite färsk apelsinjuice.

och tillsätt några kryddor och en liten touch av sesamolja. För att få den perfekta, krämiga konsistensen, se till att följa instruktionerna om emulgering av förbandet (häll långsamt oljan i en löpande mixer, inte bara vispa).

Du kan definitivt göra salladsdressingen en dag eller två i förväg och bara förvara den i kylen. Förresten, allvarligt varje gång Kate och jag lägger upp bilder med dessa lilla karaffens folk frågar var de kan få en. Svaret: Walmart, $2.

salladen är fylld med söta och salta smaker och texturer. Först upp, en liten burk mandarin apelsiner. Du kan säkert använda färska orange segment (klicka här för en handledning om hur man segmenterar citrus) men jag föredrar faktiskt sötmen av mandarin apelsiner i denna sallad. Mango skulle också vara bra!

några torkade körsbär eller tranbär,

några ljusa örter och gröna, från grön lök och koriander (cilantro haters kan använda färsk persilja, och när du är klar gå till biblioteket och kolla in boken med titeln ”Varför jag miste i livet av att inte äta koriander”) 2CB

och slutligen lite tärnad eller skivad rödpeppar. Jag råkade ha några av dessa söta paprika i mitt kylskåp så jag skivade bara upp dem. Du kan köpa små påsar av dessa på Costco och jag har fått dem på varje resa nyligen. Jag älskar hur söta de är och hur bra det är att bara skära upp några för en sallad eller något. Men någon söt paprika (röd, orange eller gul – bara inte grön) kommer att bli bra.

helt valfritt, svarta och/eller vita sesamfrön. Roligt-jag köpte dessa för ett par månader sedan när jag behövde dem för att garnera ett recept i vår nya kokbok. Förra veckan fick jag ett mail från Williams-Sonoma som sa, ” Hej Sara! Du är förmodligen av svarta sesamfrön nu – vill du att vi ska skicka dig lite mer?”Det lömska lömska Williams-Sonoma…lite vet de att jar kommer att pågå mig om 3 år i den takt Jag använder den. De är verkligen vackra men! Jag älskar hur de garnerar en maträtt.

Sätt ihop salladen genom att toppa den med lite grillad kyckling.

om jag kommer ihåg, och jag har tid att göra förbandet i förväg, gillar jag att marinera min kyckling i en del av förbandet – eller helt enkelt borsta lite på de sista minuterna av grillning.

blandningen av söta apelsiner och torkad frukt, blandad med den salta kycklingen och örter och toppad med den söta dressingen är magisk i munnen.

Kate och jag är stora fans av entree sallader till middag, särskilt under sommaren och det här är definitivt en ny på min rotation.