När du pratar om mat med alla näringsmässiga fördelar packade i en, är svamp högst upp på listan. Svampar är en kalorimat som innehåller många viktiga vitaminer, antioxidanter och mineraler.

Jag älskar särskilt svampar eftersom de gör ett bra tillskott till min kost och ger smak till mina måltider. Att vara mångsidig kan de ingå i många olika recept. Även om det kan betraktas som en svamp för forskaren, är dess köttiga konsistens och delikata smak vad den erbjuder konsumenten. Som Thomas Carlyle säger är svampar verkligen det äldsta konstverket.

utöver min kärlek till svampar förklarar Megan Ware på Medical News Today att svampar erbjuder ett brett utbud av fördelar för alla. Några av dessa inkluderar följande:

• svampar ger hälsofördelar eftersom de innehåller mineraler, vitaminer och antioxidanter. Antioxidanter eliminerar fria radikaler i kroppen och förhindrar prostata, lung, bröst och andra cancertyper.
• svampar innehåller kalium, C-vitamin och fiber, vilket förbättrar kardiovaskulär hälsa.
• de är en naturlig källa till folat för gravida kvinnor.
• de är rika på ett brett utbud av B-vitaminer, vilket hjälper kroppen att få energi från röda blodkroppar och mat.

att vara svampälskare tenderar vi att fylla på svampar, särskilt när de är i säsong eller en försäljning. Naturligtvis vill vi dra nytta av de rabatterade priserna som erbjuds. Medan svampar är bra att inkludera i våra måltider, förblir de tyvärr inte färska under mycket lång tid.

kan du frysa svampar? Ja, du kan absolut frysa svampar, men du måste förstå nitty-gritty om hur du förbereder dina svampar för frysning och hur man fryser dem ordentligt.

i efterföljande avsnitt kommer vi att undersöka alla kritiska aspekter av frysning av svampar och diskutera i stor utsträckning det rätta sättet att frysa svampar för att bevara deras färskhet och förlänga hållbarheten.

kan du frysa kokta svampar?

Ja, du kan frysa kokta svampar. Frysning av kokta svampar är att föredra framför frysning av rå svamp. Rå svamp har hög vatteninnehåll, och som ett resultat blir strukturen grumlig om den fryses och tinas (Healthline.com).

att sätta svampen genom några förfrysnings-och tillagningsmetoder hjälper svampen att behålla strukturen, förlora en del av deras vatteninnehåll och bevara färskheten. Nedan finns sätt på vilka du kan laga svamp som förberedelse för frysning.

ångande

ångkokning är ett utmärkt sätt att bevara svampens näringsämnen och inaktivera enzymerna som gör att livsmedel förstörs snabbt (Healthline.com). beroende på storleken på dina svampar varierar tiden som behövs för att ånga. För att säkerställa enhetlighet, Sortera eller skär dina svampar i enhetliga storlekar innan du ångar.

ångkokning kan också göra att dina svampar missfärgas. För att förhindra att detta händer, blanda två koppar vatten med en tesked citronsaft. Placera dina svampar i blandningen och låt dem sitta i högst 10 minuter och minst fem minuter.

för att ånga svampen:

Steg 1

Fyll en kruka med vatten och koka upp den.

steg 2

Fyll en separat skål med isvatten.

steg 3

När vattnet är vid kokpunkten, lägg en ångkorg i potten.

steg 4

Lägg svamparna i ångkorgen och låt dem ånga i cirka tre minuter eller högst fem minuter.

Steg 5

doppa svampen i en skål med isvatten under samma tid som spenderas på ångkokning.

steg 6

Töm vattnet helt och lägg de ångade svamparna i fryssäkra eller lufttäta påsar.

Steg 7

förvara dem i frysen och ligga ner. (Healthline.com)

blanchering

skillnaden mellan ångkokning och blanchering av svamp är att ångkokning inte innebär att svampen doppas direkt i kokande vatten. Innan du blancherar vill du också se till att storleken på dina svampar är likformiga.

för att blanchera dina svampar:

Steg 1

Fyll en kruka med vatten och koka upp den.

steg 2

Fyll en separat skål med isvatten.

steg 3

Lägg dina svampar i kokande vatten och låt i cirka fyra till fem minuter för hela svampar. Koka tärnad eller skivad svamp endast i cirka tre minuter.

steg 4

överför dina svampar från det kokande vattnet till isvattenskålen med en stor silsked.

Steg 5

låt svampen sitta och svalna under samma tid som kokas.

steg 6

Töm vattnet helt och flytta de blancherade svamparna till en pappershandduk eller ren kökshandduk för lufttorkning.

Steg 7

lägg de blancherade svamparna i fryssäkra eller lufttäta påsar och lägg dem i frysen. (FoodsGuy.com)

saut UGARBING

saut att äta svamp före frysning förhindrar förlust av fördelaktiga vitaminer och förbättrar växtföreningarnas absorption (Healthline.com).

saut-tillagning betyder att du lagar svamp i het olja eller smör innan du lägger dem i frysen.

för att steka dina svampar:

Steg 1

Lägg färska svampar i en stekpanna.

steg 2

tillsätt lite smör eller olja.

steg 3

koka på medium till hög värme.

steg 4

koka svampen i cirka fem minuter eller tills den är nästan kokt.

Steg 5

torka svampen från oljan och lägg dem på en tallrik eller pappershandduk för att svalna.

steg 6

överför till en fryssäker påse eller lufttät behållare och lägg i frysen.

kan svampar frysas utan matlagning?

Ja, du kan frysa råa eller färska svampar utan att laga mat. Du måste dock veta att strukturen blir grumlig efter upptining på grund av det höga vatteninnehållet som finns i de flesta svampar. Som ett resultat fungerar färskfrysta svampar bäst i soppor, grytor och grytor när de smälts (HGTV.com).

Leda Meredith på Pruceeats.com förklarar att creminis, portobellos (mogna creminis) och knappsvampar gör det bra, oavsett om det är fryst som kokt eller rå svamp. Maitake och Hen-of-the Wood svampar fungerar också bra för frysning utan matlagning. Trots att de är mycket välsmakande innehåller vilda svampar en hög fukthalt. Därför blir de grumliga när de tinas.

att frysa svampar utan matlagning:

Steg 1

Välj bara de färskaste svamparna och lämna ut de som ser skrynkliga ut, har mörka fläckar eller obehagliga lukt.

steg 2

borsta bort all synlig smuts och trimma stjälkarna.

steg 3

tärna svampen eller hugga dem i skivor. Målet är att få snitt som inte är tjockare än en halv tum.

steg 4

lägg svampen på en stor tallrik eller kaka. Se till att de inte överlappar varandra.

Steg 5

sätt i frysen och blixtfrysa i två timmar. Detta steg är att få vatteninnehållet att frysa upp snabbt för förbättrad konsistens vid behov och förhindrar att svampen fryser ihop i en klump.

steg 6

Ta bort från frysen och förvara svampen i fryspåsar eller fryssäkra Behållare. (Källa: TheSpruceEats.com, Healthline.com)

kan du frysa Portobello-svampar?

Ja, du kan frysa portobello-svampar. Portobello svampar är mogna, cremini svampar som har förlängda toppar. Du kan antingen frysa dem som färska svampar eller laga dem innan du fryser. Observera att frysta färska Portobello-svampar kommer att uppleva en förändring i konsistens och känna sig grumliga när de tinas.

för att frysa portobello-svampar som färska, frysta svampar, Följ de detaljerade stegen i ’ kan svampar frysas utan att laga mat?’ avsnitt. För exakta steg och procedurer för att laga svamp och förbereda dem för frysning, kolla in ’kan du frysa kokta svampar?’ avsnitt.

kan du frysa stora svampar?

Ja, du kan frysa stora svampar. Stora svampar kan frysas hela, som de är när de köps/plockas eller hackas i mindre bitar innan de fryser. Om du planerar att använda svampen som skivade bitar i en viss maträtt efter frysning, är det bäst att göra skivningen före frysning.

om du fryser hela, stora svampar, klipp av stjälkarna. Att klippa av stjälkarna eliminerar alla uttorkade delar och gör det möjligt att lägga dina svampar platt under frysning.

Du kan också välja att laga stora svampar innan du fryser för att bevara strukturen innan du tinar dem. Du kan ånga, blanchera eller saut stor svamp i stora svampar innan du fryser (källa :Amummytoo.co.uk).

kan jag frysa rehydrerade svampar?

Ja, du kan frysa rehydrerade svampar. Rehydrerade svampar är torkade svampar som har blötläggts i vatten för att göra dem användbara, mjuka och fria från grus.

det kan hända, vid vissa tillfällen, att du kan suga mer torr svamp än du behöver. Kasserar du dem? Nej, Du kan frysa dem, precis som du fryser färska och kokta svampar.

sila vattnet från rehydrerade svampar och försök att få ut vatteninnehållet så mycket som möjligt. Dela dem i små portioner och förvara dem i separata lufttäta plastpåsar eller fryssäkra påsar. Lägg dem i frysen, och dina rehydrerade svampar kommer att bli bra (källa: My Little Expat Kitchen).

kan du frysa Shimeji-svampar?

Ja, du kan frysa shimeji-svampar. Shimeji-svampar är infödda i Nordeuropa och Östasien. De har små, globulära kepsar, långa stjälkar och säljs vanligtvis i kluster, i förseglade påsar.

färska shimeji-svampar kan förvaras i frysen direkt i sina butiksköpta fryspåsar eller överföras till en lufttät fryssäker påse innan du lägger i frysen.

för att bevara texturen kanske du vill ånga, blanchera eller sautera svampen innan du fryser. Börja med att klippa av klusterbasen och separera svampstammarna med händerna. Borsta bort smuts lätt eller tvätta dem försiktigt för att bli av med smuts. Du är nu redo att sätta din shimeji svamp genom någon av de pre-frysning steg som beskrivs i ’ kan du frysa kokta svamp?’avsnitt (källa: Justonecookbook.com).

kan du frysa Baby Bella svamp?

ja, baby Bella-svampar, som deras mogna Portobello-motsvarigheter, kan frysas. Portobellos sitter tryggt bland de bästa svamparna som konsumeras över hela världen.

Baby Bella svampar, som alla andra svampar, kan frysas som färska eller kokta svampar. Observera att frysning av nya Baby Bella-svampar kommer att leda till en förändring i strukturen. Svamparna blir grumliga när de tinas, i motsats till den fasta strukturen i samband med färska svampar.

Matlagningssvampar, antingen genom att ånga, blanchera eller sautugnar före frysning, hjälper till att eliminera en del av vatteninnehållet, vilket hjälper till att bevara texturen när den tinas (källa :Shelflifeadvice.com).

är svampar bra efter att ha frysts?

ja, svampar är fortfarande mycket användbara och är fortfarande fyllda med alla väsentliga fördelaktiga näringsämnen efter frysning. Den enda skillnaden du skulle märka mellan en färskfryst svamp och en färsk svamp är texturförändringen.

de flesta svamptyper innehåller vatten. Som ett resultat känns svampen fuktig och grumlig när den tinas efter frysning. Därför är de bäst för användning i grytor, grytor och såser.

ett bra sätt att minska texturförändringen är att sätta svampen genom några förfrysningsprocesser. Dessa inkluderar ångkokning, blanchering och sautkokning. Dessa processer hjälper svampen att förlora sitt vatteninnehåll och minska texturförändringen avsevärt.

om frysning av färskt, förfrysning eller blixtfrysning, bidrar svampen i frysen innan den överförs till lufttäta fryspåsar och fryssäkra Behållare också till att bevara strukturen i stor utsträckning.

hur lagrar du svamp i frysen?

det är ett faktum att svampar kan frysas för att bevara färskheten och öka hållbarheten. Innan du lagrar dina svampar i frysen måste du se till att de fortfarande är färska och i bästa skick.

om du har en stor mängd svampar, bestäm vad du vill göra med dem först och frys sedan resten så snart som möjligt. Även om det är acceptabelt att frysa rå svamp, att veta att det kommer att förändras i deras struktur gör det att föredra att laga dina svampar innan de fryser.

ångkokning, blanchering eller sautering av svamp före frysning hjälper till att bevara svampens struktur och avsluta alla enzymåtgärder. Detta kommer att bidra till att upprätthålla svampens kvalitet (TheSpruceEats.com).

rå svamp ska rengöras och stammar trimmas av. Placera svampen på ett kakark eller en stor tallrik och förfrysa dem i cirka 30 minuter, eller tills de är fasta vid beröring.

lämna inte dina svampar på kakarket för länge, annars kan de drabbas av frysbränning.

medan frysbränning inte är ett hälsoproblem, kommer det att äventyra svampens smak när den tinas.

När dina svampar är fasta vid beröring, överför dem till fryssäkra påsar, lufttäta behållare eller luftvakuerade påsar. Se till att du får ut luften från påsarna så mycket som möjligt innan du placerar dem i frysen.

för förkokta svampar ska de också placeras på ett kakark eller en stor tallrik utan överlappning och frysas i cirka 30 minuter eller tills de är fasta vid beröring. Detta förhindrar att svampen fryser i en klump och gör det enkelt för dig att använda föredragna mängder frysta svampar när som helst de behövs.

När du har fryst, överför svampen till en lufttät plastpåse, fryssäker behållare eller fryssäker påse, se till att få ut luften så mycket du kan. Märk påsarna med datumet för frysning för att övervaka frysdatumet (källa: Monterey svamp).

hur länge kommer svampen att vara i frysen?

kokta svampar håller i frysen i tio till tolv månader och tre till fem dagar i kylen.

om du lämnar dina kokta svampar ute i mer än två timmar måste du kassera dem eftersom bakterier multiplicerar vid rumstemperatur, vilket gör maten osäker.

kokta frysta svampar som har tinats i kylen kan förvaras i ytterligare tre till fyra dagar i kylen innan du lagar mat. Om du tina kokta svampar med kallt vatten eller en mikrovågsugn, bör du använda svampen omedelbart.

okokta svampar kommer att ligga i frysen i tio till tolv månader och fyra till sju dagar i kylskåpet. Du bör omedelbart kasta svampen om du märker att de känner sig ovanligt mjuka, slemmiga, missfärgade eller har en dålig lukt (källa :StillTasty.com).

Hur använder du frysta svampar?

frysta svampar kan användas i grytor, soppor, grytor, såser och stekpannor. Du kan också använda frysta svampar i svampspecifika recept som svamprisotto, svampstroganoff och kycklingtetrazzini (källa :FoodNetwork.Com).

hur man avfrostar svampar?

Fryssvampar förlänger hållbarheten så länge som tio månader. Du måste tina frysta svampar för att använda dem i måltiderna. Men till skillnad från andra frysta livsmedel behöver svampar inte några extra processer som ska tinas.

frysta svampar används bäst i rätter som kommer att kokas, som grytor, grytor, soppor och pizzapålägg. Svamp kan läggas direkt till din matlagning utan att tina.

För rätter som inte skulle laga tillräckligt länge för att den frysta svampen ska kokas ordentligt kan de tinas i kylen över natten för att mjukna och Tina ordentligt (källa :Healthline.com).

hur man lagar frysta svampar?

frysta svampar behöver inte sauteras, bakas eller mikrovågas. Detta gäller särskilt om du förkokte dina svampar innan du fryser. Det räcker att lägga till frysta svampar mot slutet av dina recept och låta dem värma försiktigt och gradvis värma till måltidens temperatur. Lägg till frysta svampar rakt in i den varma buljongen om du gör en soppa, lägg dem till din krossade tomat för en spagettisås och värm upp dem för användning som sidovägg (källa: MontereyMushrooms.Com).

för att värma upp dina frysta svampar:

Steg 1

sätt på spisen på medium värme och lägg en stekpanna på den.

steg 2

tillsätt smör i den uppvärmda stekpannan och sprid runt botten genom att virvla runt stekpannan. Koka tills smöret slutar skumma.

steg 3

tillsätt de frysta svamparna. Du kanske vill använda en stänkskärm för att förhindra brännskador.

steg 4

rör om svampen ofta tills det mesta av vatteninnehållet avdunstar.

Steg 5

svamparna är klara när de blir mörkare och det finns inga tecken på fukt.

steg 6

sätt på en serveringsfat eller tallrik, garnera och servera (källa: Melanie Greenwood på Livestrong.com).

andra relaterade frågor

fryser svampar bra i såser?

ja, svampar fryser väl i såser och soppor men fryser bara när såsen är helt sval. Överför svampsås eller soppa till en fryssäker och lufttät behållare och lämna en extra tum huvudutrymme för att lämna utrymme för volymutvidgning (källa: FoodsGuy.com).

kan du frysa krämiga svampar?

Ja, du kan frysa krämiga svampar, men vattenhalten och fettet i grädden kan separeras under frysning. Efter avfrostning kan en visp användas för att få tillbaka den till sin ursprungliga konsistens (källa :FoodsGuy.com).

kan du frysa Spagettisås med svamp?

Ja, du kan frysa spagettisås med svamp. För att frysa svampar i spagettisås, låt såsen svalna helt. Överför sedan till en lufttät fryssäker behållare och förvara i frysen.

för att tina frusen svampspagettisås, lägg i kylen och låt tina över natten (källa :ErrensKitchen.Com).

kan du frysa stekt svamp?

Ja, det är helt okej att frysa stekt svamp. I det här stycket har vi diskuterat saut-bakning som ett sätt att förkoka svampar, för att hålla dem fasta och förhindra förändringar i textur före frysning.

slutsats

Vi älskar svampar; för de hälsofördelar de ger och den stora smaken och smaken lägger de till våra måltider. Frysning av svamp hjälper till att förlänga hållbarheten, så vi kan använda dem när vi vill.

Vi har lärt oss att rå svamp kan frysas från all ovanstående information, men förkokande svampar före frysning hjälper till att hålla svampen fast och förhindra eventuella texturförändringar. Vi har också täckt hur man fryser svampar ordentligt, förkokningsprocesserna, hur man använder frysta svampar och många andra svampfrysnings-och upptiningstekniker.

frysande svampar betyder att vi kan ha en stadig tillgång till detta kalorifattiga och hälsosamma ’äldsta konstverk’ för att inkludera i våra måltider eller använda som sidovägg. Du kan nu dra nytta av den svampförsäljningen eller fylla på din favorit svamptyp när de är i säsong.

delning är omtänksam!