Q. jag piskade upp ett parti fyllda svampar för en semestermiddag den här veckan. Jag använder de riktigt stora svamphattarna, skopa ut mitten och fyll dem sedan med en mängd olika ingredienser innan du bakar dem i ugnen. När jag packade upp svamparna till middagen insåg jag att jag har ungefär ett dussin fyllda svampar kvar som jag skulle vilja behålla för mig själv. Jag skulle vilja kunna äta dem över tid, men jag vill inte äta dem den här veckan. Jag är intresserad av att frysa dem, men jag är inte säker på om det skulle fungera på grund av fyllningen. Jag vill inte att det ska bli fuktigt eller för torrt. Kan du frysa fyllda svampar?

A. Ja, du kan frysa fyllda svampar om du fryser dem försiktigt. Många föredrar att fylla och frysa svampen utan att baka dem och sedan baka dem vid upptining, men de kan frysas efter bakning också. Men ju tidigare de är frysta, desto bättre kommer de att frysa. Helst skulle de frysas samma dag som de är fyllda. De kan förlora lite av sin fasthet efter att ha tinats, men det bör inte påverka slutresultatet så mycket, och smaken bör förbli intakt.

hur man fryser fyllda svampar?

Förbered de fyllda svamparna enligt ditt favoritrecept, men baka dem inte. Lägg sedan de fyllda svamparna på en bit pergamentpapper som har placerats på ett bakplåt. Placera arket i frysen tills svampen är fast och frusen. Detta kommer att hindra svampen från att klibba ihop i frysen. Ta bort bakplåten från frysen. Lägg de fyllda svamparna i ett enda lager i en fryspåse. Lägg en bit pergamentpapper ovanpå det första lagret fyllda svampar och upprepa sedan med ett andra lager svamp.

Ta bort så mycket luft från påsen som möjligt, försegla och märk sedan påsen. Var försiktig så att du inte lägger något tungt ovanpå de fyllda svamparna, annars krossas de i frysen. Fyllda svampar kommer att hålla i upp till tre månader i frysen innan de börjar förlora sin kvalitet. För att använda svampen, placera dem i en förvärmd ugn och laga mat från frusen för bästa resultat. Detta undviker att svamparna blir fuktiga i kylen vid avfrostning. Kyl eventuella rester, men Frys inte igen.

delning är omtänksam!