en bra skål med buljong är rik på smak och bör ge dig all näring du behöver. Även om det kan verka vardagligt, tror vi att det bara finns något magiskt med det.

tänker på det här sättet: du förvandlar effektivt en vanlig skål med vatten till en kruka full av smak. Processen är enkel nog; infusion av vatten med smakerna av önskade ingredienser. Dessa kan inkludera kött, ben och grönsaker. Från ett rudimentärt matlagningsförfarande kan du få något riktigt underbart.

buljonger finns i olika former. Kanske är ingen lika populär och används ofta som kyckling-och nötköttbuljonger.

som sagt, en av de vanligaste frågorna uppstår: kan du blanda kyckling och köttbuljong? Det korta svaret på det är ja. Den salta men neutrala smakprofilen för kycklingbuljong gör det helt okej att blanda dessa buljonger. Det bästa sättet att göra det är att använda kycklingbuljongen för att komplettera köttbuljongen, inte tvärtom. Detta beror på att köttbuljongen snabbt kan överväldiga de milda kycklingsmakerna.

för att ytterligare förklara kommer vi att titta närmare på dessa buljonger, deras specifika egenskaper och vad som gör dem speciella. Så fortsätt läsa!

nötköttbuljong Vs kycklingbuljong

kyckling och nötkött är kanske bland de mest populära proteinkällorna vi har idag. Du kan använda dem som ingredienser i en nästan oändlig lista med recept.

förmodligen är de bland de mest mångsidiga matvarorna där ute. Som sagt är det knappast förvånande att de också ofta används som huvudingredienser för buljong.

så innan något annat måste vi titta närmare på hur kyckling-och nötköttbuljonger skiljer sig åt. Det här är så att du bättre kan sätta saker i sammanhang och hålla dem i perspektiv när vi dyker djupare in i saken.

tillagningstid

kycklingbuljong lagar mycket snabbare eftersom kycklingben är mycket lättare och tunnare jämfört med de otroligt tjocka benen av nötkött.

istället för 24-timmars tillagningstid kan du avsluta tillagningen av kycklingbuljong på så lite som 18 timmars paus.

under denna tid har bindväv och ben brutit ner och släppt en myriad av mineraler och aminosyror i buljongen.

smakprofil

som en allmän regel, om du letar efter en rejäl och rik smak för din buljong, bör du gå med nötkött.

men om du vill ha en lättare smak, bör kyckling vara din bästa insats. Naturligtvis, kom ihåg att du får mer djup och smak för din buljong om du steker benen i en timme först.

smältbarhet

frågan om smältbarhet blir viktig när du har att göra med ett försvagat matsmältningssystem.

medan alla buljongformer i allmänhet anses vara lätt smältbara, tack vare den långvariga tillagningstiden och sjudningstiden, är kycklingbuljong mycket lättare att smälta jämfört med köttbuljong. Detta beror på att de starka smakerna av nötkött kan visa sig för mycket om magen är svag.

näringsämnen

det finns också skillnader när det gäller näringsinnehållet i dessa buljonger. Till exempel är kycklingbenbuljong rik på friska fettsyror som omega-6.

kycklingbuljong har också ett märkbart högre proteininnehåll jämfört med köttbuljong. Detta ökar exponentiellt när du lägger till kycklingfötter i potten. Kom ihåg att kycklingfötter har massor av kollagen och bindväv.

När du har brutit ner kommer det att ge dig höga nivåer av protein. Å andra sidan har köttbuljong mer energiförstärkande mineraler inklusive magnesium, fosfor, kalcium och svavel.

om det görs ordentligt bör din buljong fyllas till randen med smak och näringsämnen. Med varje nypa kommer du att behandlas med en mängd viktiga näringsämnen.

ju längre du lagar din buljong, desto mer koncentrerad blir dess näringsämnen. Så skynda inte processen och låt din buljong sjuda.

blanda kyckling och köttbuljong

nu, tillbaka till den ursprungliga frågan: kan du sätta ihop dessa buljonger? Svaret på det är ja. Till exempel använder vissa hemkockar till och med kycklingbuljonger för rätter som löksoppa och nötköttgryta. Detta trots att de traditionellt är köttbuljongbaserade rätter.

så varför skulle du vilja göra det här? Svaret på det kommer i två distinkta men sammanhängande delar.

För det första är det fråga om smak. Kycklingbuljong används ofta som ett tillägg eller en ersättning för andra typer av buljong på grund av dess salta men ändå lätta smakprofil. Till skillnad från nötkött, fläsk eller fisk har kyckling en neutral palett trots att den är smaklig och fylld med umami. Det betyder att det kan du smaka utan att överväldiga maträtten.

som sagt, effektiviteten av denna blandning går bara en väg.

kyckling kan komplettera nötkött men inte tvärtom. Dess lätta smaker tjänar till att komplettera och ytterligare lyfta fram de starka smakerna som vanligtvis är förknippade med nötkött.

men försök att göra detsamma med nötkött på traditionellt kycklingbaserade rätter skulle vara oanvändbart. Detta beror på att den distinkta och rika smaken som kommer med köttbuljong oundvikligen kommer att överväldiga kycklingens smaker.

För det andra är det fråga om proteininnehåll. Som tidigare nämnts är en av fördelarna med kycklingbuljong över nötkött dess högre proteininnehåll. Till exempel innehåller de flesta konserverade kycklingbuljonger ett 60-till-1 flytande proteinförhållande. Detta är mer än dubbelt så mycket som 135-till-1-förhållandet som finns i butiksköpta nötköttbuljonger.

Kom ihåg att ju högre proteinnivån på din buljong, desto intensivare kommer dess smak att bli.

naturligtvis finns det andra skäl till varför du vill blanda dessa två buljonger bortsett från praktiska och maximera smaker.

till exempel är det fråga om din Kulturella uppfostran som utan tvekan kommer att påverka dina matpreferenser. När allt kommer omkring, medan maten är universell, är smaker och smaker delvis formade av din miljö. Så medan vissa livsmedel kan smaka konstigt för dig, för andra är det helt normalt.

fördelar med hemlagad buljong

Vid denna tidpunkt blir det klart att en av de främsta anledningarna till att människor väljer att blanda kyckling-och nötköttbuljonger härrör från ett stort problem som kommer med konserverade eller köpta buljonger.

För att vara mer specifik hänvisar vi till den allmänna bristen på smakämnen som följer med dessa förpackade föremål.

trots att det är det mer praktiska alternativet, borde det självklart att detta är ett problem som helt och hållet kunde ha undvikits. När allt kommer omkring kan vem som helst enkelt göra en buljong långt överlägsen de som finns i butiken.

att göra din egen buljong innebär att du har fullständig kontroll över hur det kommer ut.

detta ger hemkockar en intressant möjlighet. Det ger dig en unik möjlighet att se till att din kyckling eller nötkött lager passar din smak perfekt. Du kan göra det så smakligt eller så rikt som du vill.

som sagt bör du också gärna experimentera med olika ingredienser tills du är nöjd med resultaten. Du kan till och med lägga till alla sätt av grönsaker och kryddor i buljongen för att upptäcka nya och intressanta smaker.

bortsett från att ha buljong som smakar precis som du vill ha det, gör din egen buljong också att du håller koll på ditt näringsintag.

Du kan till exempel titta på dina natriumnivåer. Att göra din egen buljong låter dig göra just det. Du får bestämma hur mycket salt som går in i din buljong.

i slutet av dagen kommer de hemlagade grejerna alltid att vara hälsosammare och smaka bättre.

göra kyckling-och Nötköttsbuljong

medan du kan blanda kyckling-och nötköttbuljonger tillsammans, bör du komma ihåg att det finns ett annat populärt och effektivare sätt att sammanföra smakerna av nötkött och kyckling i en enda kruka. Vi pratar om att göra din egen benbuljong.

benbuljong är en av de mest grundläggande sakerna du kan göra med dina ingredienser. Dessutom är det en tidtestad metod för kulinarisk konst, en som har funnits i århundraden med praktiskt taget oändliga variationer från olika kulturer runt om i världen.

det är en långsam simmerad blandning med en delikat och smaklig smak som samlar alla näringsämnen, aminosyror och mineraler från dina ingredienser.

notera att de bästa benbuljonorna vanligtvis innehåller en blandning av olika ben, kött och grönsaker.

som sagt kan du ta dina stora och tjocka nötköttben och blanda dem med några kycklingfötter, vingar och trumpinnar. Koka dem i 18-24 timmar och du kommer att sluta med en buljong som inte bara är rik på näringsämnen och energiförstärkande egenskaper, men är också smaklig och fylld med höga nivåer av protein.

att blanda kyckling-och nötköttbuljonger kan verka som en intressant men konstig ide. Men vid närmare granskning av deras respektive egenskaper klargörs varför människor skulle vilja göra det. Det finns mycket potential som kan utforskas här, särskilt med den neutrala smakprofilen som du får med kyckling.

det är också värt att notera att du också är helt fri att göra det. Det borde vara självklart att bredda din horisont är en viktig del av varje kulinarisk resa.

upp nästa: nötkött buljong Vs nötkött Consomme