Kålporiyal recept: lär dig hur man gör kålporiyal, en enkel vegetarisk (vegan, faktiskt) sydindisk torr curry med kål, kokosnöt och kryddor. Poriyal kan göras med en mängd olika grönsaker och passar bra med ris och curry.
Jag brukar göra kål thoran oftare än kål poriyal men den viktigaste fördelen med en poriyal är att du inte behöver slipa kokosnöten medan för thoran, enligt min mening, grovslipning av kokosnöt med jeera och schalottenlök och gröna chili Män all skillnad i smak. Vissa helger, vi längtar bara efter en enkel sydindisk måltid och en skål med varmt ris med mor kuzhambu och poriyal träffar rätt plats. Att använda en matberedare för att hugga upp kålen gör det till en mycket snabb uppgift och du kan få poriyal från grönsak till tallrik på mindre än 30 minuter. Att hugga kål för hand är ett rörigt jobb så jag undviker det om jag kan hjälpa det.
om du hellre vill prova en Kerala-stil thoran, kolla in detta kål thoran recept eller denna morot rödbetor thoran. Jag gillar också verkligen denna aubergine poriyal som använder rostade kryddor och är otroligt smakrik.
- 4 koppar kål, hackad fin
- 1 msk chana dal / kadalai paruppu (indränkt i varmt vatten i 10 minuter)
- 2 tsk olja
- tsk svart senapsfrön
- 10 curry lämnar
- tsk kummin pulver (tillval)
- 2 gröna chili, skivad (jag använde en röd chili och en grön)
- msk.
- hacka kålen och lägg åt sidan.
- Värm oljan i en kastrull och tillsätt senapsfrön. När de dyker, tillsätt den blötläggda chana dal och schalottenlök/lök. Stek tills löken blir mjuk-ca 3 minuter.
- tillsätt sedan gurkmeja, curryblad, röda och gröna chili, stek i ytterligare en minut.
- tillsätt den hackade kålen tillsammans med kumminpulver, curryblad och lite salt. Saltet hjälper till att få ut fukten i kålen och låter den laga mat i sina egna juicer.
- blanda väl
- tillsätt cirka 2 msk vatten och koka täckt i 7-8 minuter tills kålen är kokt men inte grumlig.
- ge det en bra rörelse. Du kan också röra en gång däremellan när den lagar mat i den stängda pannan, bara för att säkerställa jämn matlagning. Håll lågan låg och det kommer att ånga upp i sitt eget vatten och det lilla du har lagt till. Om poriyalen är för fuktig i detta skede, låt den bara koka ner i den öppna potten medan den rörs om då och då.
- tillsätt slutligen den rivna kokosnöten ovanpå och mer salt om det behövs. Blanda väl och ta bort från lågan.
- servera varmt med ris och eventuell curry.
steg för steg kål Poriyal recept:
1. Hacka kålen och lägg åt sidan.
2. Värm oljan i en kastrull och tillsätt senapsfrön. När de dyker, tillsätt den blötläggda chana dal och schalottenlök/lök. Stek tills löken blir mjuk-ca 3 minuter.
3. Tillsätt sedan gurkmeja, curryblad, röda och gröna chili, stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt den hackade kålen tillsammans med kumminpulver, curryblad och lite salt. Saltet hjälper till att få ut fukten i kålen och låter den laga mat i sina egna juicer.
blanda väl
5. Tillsätt ca 2 msk vatten och koka täckt i 7-8 minuter tills kålen är kokt men inte grumlig.
ge det en bra rörelse. Du kan också röra en gång däremellan när den lagar mat i den stängda pannan, bara för att säkerställa jämn matlagning. Håll lågan låg och det kommer att ånga upp i sitt eget vatten och det lilla du har lagt till. Om poriyalen är för fuktig i detta skede, låt den bara koka ner i den öppna potten medan den rörs om då och då.
6. Tillsätt slutligen den rivna kokosnöten ovanpå och mer salt om det behövs. Blanda väl och ta bort från lågan.
servera varmt med ris och eventuell curry. Det går särskilt bra med lök pulusu eller kara kuzhambu eller till och med kombinationen jag använde i måltiden på bilden, med ris och kärnmjölk kulambu.
kål poriyal håller sig bra om den kyls i upp till 2 dagar.
för kål Poriyal recept i Tamil, Hindi, Marathi, Kannada, Telugu, etc, Använd Google Translate-knappen i sidofältet.
