ibland finns det inget som färskt varmt majsbröd direkt från ugnen. Det är bara en av de må bra komfortmat som gör att mitt hem känns varmt och mysigt. Vanligtvis fixar jag familjen min läckra södra stekpanna majsbröd som vi älskar. Men när jag behöver piska upp något snabbare älskar jag den här jiffy skillet cornbread som är så lätt att göra med två Jiffy corn muffin mixar.

jag älskar att hålla Jiffy mixar i mitt skåp eftersom de är billiga, lätta att göra och göra ca 1/2 en normal sats av vad mixen är för. Det gör dem perfekta för snacks och eftersom de är så lätta att göra kan barnen piska upp dem själva. Kom ihåg att inte blanda smeten, du vill fortfarande ha klumpar i den. Om du rör om för mycket får du tufft majsbröd.

nyckeln till någon bra skillet cornbread använder en varm, smörad gjutjärnspanna. Så medan du gör upp mixen, håller du din gjutjärnspanna i en varm 400 graders ugn med 2 TBL smör i den. Det bör ta cirka 5-6 minuter innan smöret smälter. När allt är smält och din smet är redo att gå in, ta stekpannan ur ugnen och ”virvla” stekpannan runt för att få smöret överallt, till och med upp på sidorna. Häll sedan snabbt smeten i mitten av stekpannan och lägg tillbaka den i ugnen för att baka i cirka 20 minuter. Den heta smörade stekpannan utvecklar en fin krispig skorpa på majsbröd med en underbar smörsmak.

detta är ett bra recept att servera med lite crockpot chili eller en varm skål med hemlagad soppa.