1. Förvärm ugnen (med ugnsstället i mitten) till 400 kcal F. Linja en kantad plåt med pergamentpapper.

2. Tillsätt aubergine, blomkål, paprika och vitlök till en annan kantad plåt eller stor ugnsform. Tappa med oljan och strö över salt, svartpeppar och rödpepparflingor. Kasta ihop och ordna i ett enda lager. Stek i cirka 45 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

3. Under tiden laga farro. Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka. Tillsätt farro och koka i cirka 20 minuter eller tills det är ömt. Töm i en sil och kör under kallt vatten för att svalna.

4. Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och puls tills finhackad men inte slät. Skrapa i en stor skål och rör i brödsmulorna, Parmesan och farro.

5. Forma blandningen till bollar, cirka 2 tum i diameter. Space dem 1 tum isär på den förberedda pan. Grädda i cirka 20 minuter eller tills den är lätt brunad och skarp på utsidan och uppvärmd genom. Servera med marinara sås och lite mer Parmesan.