Sarah Ramsey

det finns ett rock and roll-läger, ett rymdläger och alla slags fantasisportläger. Alla slags läger som ger vuxna chansen att lära sig en ny färdighet eller få en nedsänkning i ett slags liv som bara är tillgängligt för några är där ute. Det finns även några läger som skickar hem fyllda med både kunskap och mat, men få av dem har resning av lägret bringa.

det är rätt-Camp Brisket. Det är en två dagars djupgående look (och smak!) av Texas brisket (Texas Grill som är den bästa av alla grill, objektivt sett) hölls i Texas en& M University i College Station, Texas. Lägret startade 2013 och det sjunde årliga lägret hölls i Januari med cirka 60 grillentusiaster från USA och Kanada.

Foodways Texas, vars uppdrag är att bevara, främja och fira de olika matkulturerna i Texas, och Köttvetenskapssektionen vid Institutionen för Djurvetenskap i Texas A&M University arbetar tillsammans för att sätta på Lägerbrisket, som leds av professorerna Davey Griffin, Ray Riley och Jeff Savell, och inkluderar pitmasters och grillexperter. Lägret hålls på campus i Texas a& M University vid Rosenthal Meat Center och Beef Cattle Center vid O. D. Butler Animal Science Complex.

lägersessionerna täcker ämnen som ger deltagarna en titt på alla sidor av brisket. Först ut är skillnaden mellan brisket förberedd för tävling och brisket serveras i en restaurang. Sedan en 101 på Brisket Anatomy. Campare får lära sig att trimma och skiva bringa, och korrekt kniv val. Det finns en diskussion om de olika typer av trä som du kan använda för att röka bringa och en övernattning bringa rökning tenderade av personal och campare.

den andra dagen börjar med en chuck wagon frukost och en diskussion om hur man lagar mat över direkt kol. Campare lär sig sedan om olika typer av gropar och spisar, kryddor och livet för en pitmaster.

bäst av allt, varje måltid är en möjlighet att prata om metoder, tekniker och smak. Lunch på den andra dagen kretsar kring en smak test av natten rökt bringa för att se om campare kan se skillnaden i trä som används för att röka köttet och sendoff måltid jämför inslagna kontra oöppnade bringa.

För att ge dig en uppfattning om vilken nivå av experter de drar in för denna tvådagarsupplevelse, presenterade Wood and Smoke panel på 2018-lägret Bill Dumas (Stiles Switch BBQ and Brew), Aaron Franklin (Franklin Grill); Kevin Kolman (Weber Grills), Joe Riscky (Joe Riscky ’ s Barbeque) och Homer Robertson (världsmästaren Chuck Wagon-konkurrent).

sedan gå Franklin, Kolman, och Griffin att prata om gropdesign och underhåll var Russell roegels (roegels grill), Kerry Bexley (Snow ’ s BBQ), Wayne Mueller (Louie Mueller grill), tom Abney (Southside Market och Barbeque) och Ryan zboril (Pitts och spitts).

det finns andra grillläger över hela landet, men Camp Brisket är inte bara ett fantasiläger. Medan fantasi läger ger vuxna en smak av att leva ett drömjobb eller livsstil, mycket få människor som deltar erfarenheter som Space Camp som vuxen anser att det faktiska utbildning för att göra det jobbet. Men Camp Brisket är annorlunda; med tanke på uppställningen av experter som är villiga att dela sina hemligheter är dessa två dagar allvarliga affärer för dem som deltar.

Visst, det är kul med en två dagars grillfestival, men det roliga är baserat på akademiska standarder i Texas A&m och den långa erfarenheten av grillmästare. Och det är inte en lätt händelse att komma in-med bara 60 platser på spel via ett lotterisystem kan detta startläger vara det mest exklusiva grilllägret i USA

det första du behöver göra om du är intresserad av att delta i Camp brisket är att bli medlem i foodways Texas. Organisationen skickar ut lotteriuppgifter och registreringsinstruktioner till alla sina medlemmar i Juli; när du har dem kan du registrera dig för lotteriteckningen och hålla fingrarna korsade så att du får en av de eftertraktade platserna.

Foodways Texas och Texas A&M erbjuder också en grill sommarläger som tittar på grill bredare, med matlagning och slakt demonstrationer som fokuserar på olika typer av kött, rök och kryddor som används i grill i hela Texas. Biljetter är tillgängliga via ett lotteri.

kolla på: varför bra grill behöver inte sås

visa hela mobilsidan