gjutjärnspannor har blivit ett val kök gadget för många på grund av deras hållbarhet och mångsidighet. Vissa har gjutjärnspannor som överlämnades till dem efter att deras släktingar använde dem i generationer för att göra mat som sträcker sig från majsbröd till stekt kyckling. Kockar älskar också gjutjärn eftersom det tenderar att bibehålla värmen bättre än andra material som aluminium och rostfritt stål. Detta gör gjutjärn idealiskt för brunning och searing.
en annan stor fördel med gjutjärn är att det utvecklar en naturlig, non-stick yta över tiden. Denna ”krydda” utvecklas som molekyler från fetter och oljor polymeriserar och bildar en tjock beläggning gjord av de polymeriserade triglyceridmolekylerna. Många gjutjärnspannor på marknaden nu för tiden kommer förkryddade. När du köper en förkryddad panna behandlar tillverkaren den med en bakad, matsäker olja innan du får den. Men om du köper en obelagd, oskuren gjutjärnspanna, måste du krydda det själv. Detta innebär en process där du behandlar pannan med olja, värmer den oljade pannan i ugnen på 375 grader i ungefär en timme, stäng av värmen och låt sedan pannan svalna i ugnen.
på grund av smaksättningen på gjutjärn, och eftersom materialet också är benäget för rost, måste du vara noggrann när det gäller att rengöra din gjutjärnspanna. Vi skapade en guide om hur man rengör en gjutjärnspanna med våra egna erfarenheter, plus några förslag från böckerna rör om. Sizzle. Baka: recept för din gjutjärnspanna av Charlotte Druckman och laga den i gjutjärn: Kökstestade recept för den enda pannan som gör allt av redaktörerna på America ’ s Test Kitchen.
hur man rengör en gjutjärnspanna
saker du behöver:
-
pappershanddukar
-
matolja (dvs. vegetabilisk olja, förkortning eller linfröolja)
-
en mjuk borste, en frukt-och grönsaksskrubbborste (en japansk tawashi) eller en svamp med en skrubbersida
-
tvål
-
vatten
-
koshersalt eller havssalt (valfritt)
Steg 1: Ta bort mat från stekpanna. Medan din stekpanna fortfarande är varm, använd en pappershandduk för att torka ut så mycket mat och rester som möjligt från din gjutjärnspanna.
steg 2: Ta bort kakade matpartiklar. För att ta bort fastnat på matbitar, strö koshersalt i stekpannan och torka av det med en våt pappershandduk. Saltet hjälper till att skrapa bort maten utan att skada pannan eller kryddan. Skölj allt salt ur stekpannan med varmt vatten. Rengör sedan din varma panna med en mjuk borste, svamp eller tawashi med mer varmt vatten. Undvik att använda kallt vatten på en hetpanna. Du kan använda en mycket liten mängd tvål, men se till att skölja pannan ordentligt och ta bort alla tvålrester.
Om du inte kan ta bort den kakade maten för hand kan du koka vatten i din gjutjärnspanna på spisen för att lossa matpartiklarna.
steg 3: torka stekpannan. Använd en handduk eller pappershandduk för att torka stekpannan helt. Det är bra att placera stekpannan i ugnen eller på spisen på låg värme för att torka.
steg 4: olja stekpannan. Om din stekpanna har svalnat, placera den på spisen på medelhög låg värme för att värma upp den igen. Tillsätt ungefär en tesked av din föredragna matolja till din varma gjutjärnspanna. Gnid den runt insidan av pannan med en pappershandduk för att sprida den och ta bort eventuellt överskott. Upprepa denna process igen. Din panna ska se mörk och blank ut, men du bör inte se pärlor med olja eller överskott av oljerester.
Steg 5: Kyl pannan. Låt din stekpanna svalna helt på spishällen eller på en värmesäker yta.
steg 6: förvara din panna. Lägg inte några andra krukor, kokkärl, lock eller andra föremål inuti stekpannan under lagring.
Tips:
-
lägg inte din gjutjärnspanna i diskmaskinen, blötlägg den i vatten eller låt den sitta i diskbänken under långa perioder. Detta kan få din stekpanna att rosta. Tvätta den alltid för hand.
-
denna guide är för optimal skötsel av en gjutjärnspanna. Du kan förenkla processen genom att omedelbart rengöra pannan efter tillagningen så att den bibehåller värmen under rengöringen. Sedan kan du helt enkelt torka, tvätta för hand, torka och olja. Om du rengör pannan medan den är varm är det klokt att använda värmebeständiga handskar för att undvika att bränna dig själv.
-
ju mer kryddat din gjutjärnspanna, desto bättre kommer den att laga din mat.
-
Du kan minska lukt (som fisk eller fett) från din gjutjärnspanna genom att värma din tomma stekpanna i ugnen vid 400 grader i 10 minuter.
-
en rostig gjutjärnspanna kan återupplivas. Använd en stålullkudde och tvål för att skrubba bort rosten. Skölj sedan noggrant, torka, värm pannan och krydda igen.
-
hur man rengör en mikrovågsugn
-
Så här rengör du en ugn utan starka kemikalier
-
redo att grilla? Här är alternativ för att rengöra den med en trådborste
