Om du vill börja laga grill men har inte en snygg dedikerad rökare, då måste du prova ormmetoden.

i den här guiden visar vi dig hur du använder den här enkla tekniken för att röka kött i en vattenkokare med konstant låg temperatur i upp till 12 timmar.

låt oss kasta lite ljus på ormmetoden!ormmetoden fungerar genom att bygga en halvcirkelring av kol runt insidan av din cirkulära kolgrill.

du placerar sedan ett par upplysta briketter i ena änden av ringen – eller ormen – som kontinuerligt tänder de intilliggande kolbriketterna.

den gradvisa belysningen av kolet ger dig genomgående låga och kontrollerbara temperaturer under en längre tid.

Du kan också höra den här metoden som kallas säkringen.

detta är perfekt för kött som du vill röka i flera timmar utan att behöva lägga till mer kol i mitten av kocken. Det gör att du kan skjuta upp din rökare snabbt samtidigt som du ger dig en stadig, långvarig värme.

vid korrekt installation eliminerar snake-metoden praktiskt taget behovet av rörig tankning eftersom den kan köra content i 12 – 15 timmar. Detta är särskilt användbart i grillar och icke-dedikerade rökare eftersom de vanligtvis inte har de isolerade väggarna som vanliga rökare gör för värmeisolering och stabilitet.

det är därför ormmetoden är så fördelaktig i grillar som Weber-vattenkokaren. Din värme stabiliseras av kolormen och vattenpannan och inte isolerade väggar av tjockt valsat stål som en dedikerad rökare. även om ormmetoden fungerar underbart i Weber-vattenkokare och andra cirkulära grillar i allmänhet, när du väl har hängt på det kan du applicera det på andra BBQ-gropar och grillar som Kamado-stilrökare.

kommer inte släckta briketter att påverka matens smak?

kort svar: Nej.

en urban legend av bbq-världen, Det finns en missuppfattning att eftersom briketter innehåller bindemedel för att hålla sin enhetliga form, kommer de att påverka smaken på maten när de antänds.

Gus från Perth BBQ School säger ” så länge det finns tillräckligt med syre och luftflöde i din grop bör du inte märka några konstiga smaker.”

bara kväva inte ditt KOL genom att kväva luftflödet och du borde vara bra.

och se till att du inte använder briketter som innehåller tändvätska som match light Kingsford.

Gear du behöver

annat än något att röka, snake-metoden kräver inte mycket redskap.

• Weber Kettle (eller annan kolgrill)
• One medium bag Charcoal Briquettes (du kan också använda klump, men briketternas enhetlighet möjliggör en mer stadig, konstant brännskada)
• Skorstensstartare
• rökning av träbitar (din preferens)
• vattenpanna

Du kanske också vill ha en dubbel sondtermometer för att hålla ett öga på grilltemperaturen (kupoltermometern är aldrig mycket exakt) och din kötttemperatur.

Snake Method steg för steg guide

skönheten i snake method är dess enkelhet. Videon nedan visar hur du ställer in den, eller så kan du följa våra stegvisa instruktioner nedan.

det enda annorlunda förslaget vi skulle göra är att lägga till en bit trä på de första upplysta kolarna så att ditt kött kan börja få lite rök direkt.

Bygg din Kolorm

1. börja med att skapa två rader briketter i en halvcirkel: den första raden mot kanten och den andra raden inuti den första raden.
2. upprepa processen ovanpå ditt första lager av briketter. Nu borde du ha en halv cirkel kol som är två briketter breda och två briketter långa. (Beroende på längden på din kock kan du bara göra en rad briketter på toppen, eller så kan du förkorta ormen genom att ta bort några briketter i varje rad. Kocken dikterar längden på ormen, men ju längre kolormen du har, desto mindre utrymme kommer att lämnas för indirekt matplacering).
3. stoppa dina översta rader om tre eller fyra Briketter från slutet av ormen. Det är här ditt tända kol kommer att sitta och fungera som en säkring för resten av raden.
4. Lägg till rökträ efter eget val ovanpå ormen. Placera två eller tre bitar på den första halvan av ormen ungefär två tum från varandra. Om du gillar en starkare röksmak, Lägg till mer trä längs resten av ormen. Träflis skulle också fungera i en nypa.
5. placera din vattenpanna i mitten av grillen och kolormen. Vattenpannan tillför inte bara fukt i hela kocken utan tjänar också till att reglera temperaturen.
6. fyll din vattenpanna ungefär tre fjärdedelar av vägen upp.

hur du tänder din Kolorm

1. placera tio briketter i botten av en skorstensstartare.
2. använd några eldstartbitar eller upprullad pappershandduk blöt i olja för att tända kolen.
3. dumpa kolet runt ormens början och använd tang för att placera ditt tända kol på den plats du lämnade för dem tidigare. Luta hälften mot de upplysta briketterna och den andra hälften ovanpå de nedre raderna.
4. lägg en bit rökträ direkt på det tända kolet.
5. placera grillgallret tillbaka och du är nu inställd för kocken med ormmetoden!
6. placera grilllocket så att den övre ventilen är på motsatt sida av grillen till det tända kolet. Detta hjälper till att dra röken över ditt kött.

hur man kontrollerar temperaturen

Nu när din orm är igång måste du ha kontroll över den inre temperaturen.

det är här de övre och nedre ventilerna spelar in.

• börja med båda öppningarna vidöppna.
• beroende på väderförhållandena kan du kanske hålla en bra röktemperatur mellan 225-250 kg f utan några ändringar som krävs
• när din temperaturmätare träffar 200 kg F-märket, börja med din bottenventil för att justera temperaturen. Stäng den något för att bromsa syredragningen genom spisen och sätta sig på måltemp.
• fortsätt hantera elden efter behov genom att öppna ventiler för att höja temperaturen och stänga dem för att sänka den.
• gör små justeringar och ge det tid!
• för optimal temperaturkontroll, överväga en dual probe bbq termometer med en sond på grillnivå och en sond i köttet. Detta ger dig en mycket exakt bild av hur din installation körs och vad – om något – behöver justeras.

Jag gillar att använda min rök av Termoarbeten för att hålla ett öga på temperaturen.

För mer detaljerade instruktioner se vår guide för att kontrollera temperaturen på en kolrökare.

Snake Method Takeaways

snake method är ett billigt, lågt underhållssätt för att få bra resultat med någon låg och långsam kock.

lätt nog för nybörjare pitmasters att lära sig, men pålitlig nog för den erfarna veteranen att använda.

med bara ett par rader staplade briketter och Rökande trä kan du göra allt från Carolina pulled pork till Texas Brisket och det mesta däremellan.