över 75% av amerikanska hushåll äger en grill. Gas är den överlägset mest populära typen av grill, men kolgrillen fortsätter att förbli högsta. Faktum är att de flesta BBQ-cirklar och forum anser att kol är bättre baserat på smak ensam. Vi håller med om denna känsla.

en av de bästa sakerna med att laga mat med kol och träflis är att de ger den underbara rökiga smaken allas efter. Gasgrillar kan inte uppnå samma nivå av rök och känner sig alltid saknade.

det är också mycket lättare att använda träflis i en kolgrill i motsats till gas. Du kan lägga dem direkt på kolet eller separat i en röklåda.

hur man lägger till träflis till kolgrill

innan du lägger till träflis är det första att göra att tända kolen. Det finns vanligtvis två metoder som används; en skorstensstartare eller i själva grillen.

en skorstensstartare är lättare av de två och det är relativt billigt. För att använda en skorstensstartare behöver du antingen träkol eller briketter och något att tända kolen med. Enligt min erfarenhet är brandtändare mycket pålitliga, men tidningen är mer än tillräcklig.

1. börja med att skapa 5-6 ”ringar” av tidningen. Rulla först tidningen och skapa sedan en cirkulär ring. Placera dessa ringar längst ner på skorstenen.
2. fyll sedan upp skorstenen med kol. Mängden varierar beroende på vad du lagar mat och hur länge du behöver röka köttet. Uppenbarligen kräver större köttstycken mer kol.
3. när kolet börjar tända kan det börja röka. Detta beror på fukten. Denna rök kommer så småningom att dö av.
4. när kolen är grå på toppen och det är synligt ”varmt.”Du kan hälla kolen i grillen.

Om du inte har en skorsten kan du också göra en förrätt av tidning, tändning och kol.

1. Crumple 5-6 sidor av tidningen och bygga en liten hög i mitten av gropen.
2. lägg sedan till tändning. Tändningen måste vara små, torra träbitar som kvistar. Målet är att täcka tidningen men inte kväva den.
3. placera sedan kolet över startmotorn och tänd papperet längs strukturens omkrets.
4. när kolbriketterna börjar lysa och blir gråa, använd tång för att flytta de andra kolbitarna som inte lyser.

båda metoderna fungerar bra. En skorsten är definitivt ett mer kontrollerat sätt att göra det, men en ”primitiv” metod för bara tidning och kvistar fungerar också bra. Båda tar ungefär 15-20 minuter.

när dina KOL är gråvita kan du bestämma ditt eldarrangemang och lägga till dina träflisar.

men att helt enkelt lägga till små fragment av lövträ till heta kolar kommer att resultera i att lövträet förbränns. Du kan undvika detta genom att skapa ett aluminiumfoliekärl för träflisen att sitta i. Detta förhindrar att träflisen tar eld och låter dem röka ordentligt.

fartyget är inte raketvetenskap. Det kan vara 2-3 ark aluminiumfolie formad till en liten skål för träflisen att sitta i. Sedan är skålen innesluten med överskott av tinfoil. Du bör skapa små hål som gör att röken kan fly.

det är så enkelt är det. Låt oss prata om vilken typ av träflis du ska använda samt några andra relaterade frågor du kan ha.

typer av träflis

träflis är myntstora bitar av kryddat rökträ. Rökträ delas ofta in i tre kategorier: mild, medium och tung skog.

Om du är någon som gillar att grilla och röka kött, kanske du är intresserad av träslag och hur de påverkar smakämnet.

nedan är en snabb nedgång av Rökande trä, men vi gjorde en fullständig nedbrytning av erfarna träsorter som du kan läsa här.

• Cherry-känd för det är alla ändamål natur. Den är mild och fruktig och passar särskilt bra med fjäderfä, fläsk och till och med andra träslag (det är också min personliga favorit).
• Alder – har en antydan av sötma som är perfekt för fisk (nämligen lax). Men det går också bra med fjäderfä, fläsk, grönsaker och frukt.
• ek – har en stark rökig smak som inte övermanar köttet. Det går bra med rött kött, fläsk, fisk och viltkött.
• Pecan-liknar hickory men sötare och mildare. Undvik att röka med pecan eftersom det leder till en bitter smak.
• Apple-den mjuka och milda smaken är idealisk för fläsk och fjäderfä. Men det går också bra med lamm, skaldjur och till och med ost.

Du bör också undvika skogar från barrträd som tall, gran, gran, redwood, cederträ och cypress.

andra träformer: Pellets och bitar av trä

medan den här artikeln huvudsakligen talar om träflis, finns det också andra former av kryddat trä som du kan överväga som bitar och pellets.

träpellets är mycket bearbetade och är gjorda av komprimerat lövträ sågspån. De torkas sedan och upphettas för att bilda pelletsformen. Pellets är kända för sin långsamma brännhastighet. De kan bränna långsamt medan de levererar höga temps vilket gör dem bra för grillning.

till skillnad från pellets är träflis helt enkelt mindre fragment av lövträ. Träet är kryddat för att sänka fuktnivån. När fuktnivån är idealisk körs träet genom en flishuggare och förpackas till salu. Träflis tenderar dock att brinna snabbt men kan lägga ut anständiga nivåer av rök.

träbitar är i huvudsak stora bitar av kryddat lövträ som är idealiska för att röka stora köttstycken, hela kycklingar, brisket eller pulled pork. I huvudsak bitar är idealiska för livsmedel som kräver långa tillagningstider.

suger du träflisen?

detta ämne är starkt debatterat. Men jag har aldrig sett någon form av nytta av att göra det. Enligt källor som Meathead tränger vatten knappt in i rökflis under en 24-timmarsperiod. Vilket är konstigt eftersom de flesta noterar att suga träflis i 30 minuter till 2 timmar.

tanken bakom blötläggning av träflisen är att förhindra att de brinner och brinner. Genom att skapa ett litet kärl som jag beskrivit ovan krävs inte blötläggning eftersom tennfolien fungerar som en barriär och låter träflisen smoldera och inte ta eld.

använda en Rökbox?

Rökboxar används ofta för gasgrillar som ett sätt att introducera rök, men de kan också användas på en kolgrill precis samma.

en rökbox är en ganska självförklarande apparat. Det är en metalllåda som vanligtvis är gjord av rostfritt stål. De är vanligtvis utrustade med hål på både botten av lådan och på locket.

att använda en rökbox är ganska enkel. Lägg bara till de torra träflisen i rökboxen. Placera rökboxen över värmekällan / kolen och vänta på röken.

slutsats

ibland handlar Grill om att använda det du har till hands för att få ut det mesta av en måltid. Till exempel är träbitar den perfekta storleken för en kolgrill. Att använda träflis med fartygsmetoden eller en röklåda möjliggör dock ett bra sätt att introducera rökig smak till en kolgrill.