lokalt producerade, säsongsbetonade råvaror är vår bästa vän i köket. Typexempel idag, underbara gyllene bär som gick in i denna enkla Cape Gooseberry Almond Cake.

marknaderna är översvämmade med Cape Gooseberry eller Physalis eller Rasbhari som det vanligtvis kallas här i Indien. Bokstavligen översatt betyder det”full av juice”! Native till Peru och Chile, Cape krusbär eller Physalis, växer nu också i Indien, Australien, Kina och Malaysia.

dessa glänsande oemotståndliga bär packar ganska smakfullt slag. Lite söt lite sur, de är en glädje att titta på och äta. På grund av sin mycket tartness fungerar denna frukt vackert i söta bakar, sylt och kompott.

godhet Cape krusbär

dessa små bär är en fantastisk mellanmål eftersom de ger en rejäl dos av fruktos, som är en löslig fiber. Och att mina vänner är underbara för diabetiker, eftersom det hjälper till att kontrollera blodsockernivån. En bra mängd pektin här hjälper till med bättre kalciumabsorption vilket betyder att det är bra för våra ben. Det hjälper också i matsmältningshälsan. Rasbhari är full av Vitamin A & C och antioxidanter. Så ladda upp människor, medan det fortfarande är i säsong!

hur man gör den här enkla Cape Gooseberry Almond Cake

eftersom jag bestämde mig för att lämna ägg ur den här var förberedelsen väldigt snabb och enkel.

fullkornsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt siktas först i en skål. Till det lade jag till mandelmjöl och råsocker. Mandelmjöl säkerställer att kakan får en subtil nötaktig smak och förblir fuktig. Detta, förutom att lägga till en ökning av näring. För att göra mandelmjöl, slipa helt enkelt mandlar i din kaffekvarn eller matberedare. Det är färskt och billigt.

i en annan skål vispas vanlig grekisk yoghurt, olivolja och vaniljextrakt. När vätskorna är blandade med de torra ingredienserna, vikar du in de kvartade cape krusbär och färska timjanblad.

Ja, du hörde det rätt! Färska örter i en tårta? Jag tycker om att kasta in lite av det herbalicious (är detta ett ord?) Njut som jag gjorde i min jordgubbe & Rosemary Scones och Orange Upside Down Cake. Lita på mig, det gör verkligen smaken pop, på ett känsligt sätt. Och det är en exceptionell match med den fruktiga olivoljan här.

baka kakan

smeten för denna tårta är ganska tjock ( nästan som brownie smet). Men motstå frestelsen att lägga till mer vätska här. Cape krusbär släpper sina juicer när kakan bakar och så finns det tillräckligt med hydrering här!

skrapa ut kaksmeten i din smorda panna, fyll den med några fler krusbär och några skivade mandlar. Denna tårta tar lite tid att baka up..in min ugn det tog ungefär 50 minuter tills det var gjort.

att vänta i 10-15 minuter innan du slår ut det är viktigt eftersom du vill att juicerna från frukten ska bosätta sig i.

denna kaka serveras bäst varm eller vid rumstemperatur. Men jag har inga problem med att äta det kallt från kylskåpet. Ja, när vädret värms upp rekommenderar jag starkt att du lagrar resterna i kylen. Tack vare yoghurt, bär och mandelmjöl blir denna tårta inte hård och torr. Den håller sig bra i 2-3 dagar i en lufttät behållare.

denna Cape Gooseberry Almond Cake har en mjuk, öm, nutty crumb liberalt interspersed med saftiga jammy tart fruktiga bett med en doft av smaklig trädgårdsfärsk timjan. Verkligen en härlig teatime #TAFEverydayCake behandla för oss!

OBS :

denna tårta kan enkelt göras glutenfri som jag gjorde för min Skomakskaka. Om du vill göra det vegan, använd bara en växtbaserad yoghurt istället för grekisk yoghurt.

Jag skulle gärna höra från dig! Tagga mig på Instagram @tashasartisanfoods, med hashtaggen #tashasartisanfoods. Du kan också följa mig på INSTAGRAM, PINTEREST för mer fantastiska recept! Prenumerera på Tashas Hantverksmat så att du aldrig missar ett recept!

lätt cape krusbär mandelkaka

lokala, säsongsbetonade råvaror är vår bästa vän i köket. Case in point today, gorgeous golden berries that went into this Easy Cape Gooseberry Almond Cake.

Prep Time25 mins

Cook Time50 mins

Total Time1 hr 15 mins

Servings: 8 servings

Calories:

Author: Natasha Minocha

Ingredients

• 1 cup Wholewheat flour
• 1.5 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup Almond meal
• 1/2 cup Raw sugar
• 2/3 cup Greek yogurt, plain
• 1/3 cup olive oil
• 1 tsp vanilla extract
• 20-25 Cape Gooseberries, quartered
• 1 tsp Fresh Thyme leaves

Topping

• Cape krusbär inkvarterade och skivade mandlar

instruktioner

• Värm ugnen till 180C. Smörj en 6″ kaka tenn mycket Tja.
• sikta fullkornsmjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Blanda i mandelmjöl och råsocker.
• vispa ihop olivolja, grekisk yoghurt och vaniljextrakt i en separat liten skål.
• häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna.
• vik i krusbär och timjan. Detta är en tjock smet.
• skrapa smeten i den förberedda pannan. Strö några extra krusbär och skivade mandlar på toppen.
• baka i 50-55 minuter eller tills en spett i mitten kommer ut ren. Om din tårta brinner för snabbt från toppen, täck löst med en bit folie.
• när kakan är bakad, vänta på 10-15 innan du slår ut den. Slå ut det på ett kylställ. Låt svalna helt.
• servera varm eller vid rumstemperatur. Njut!
• denna tårta kommer att hålla sig bra i 2-3 dagar i kylskåpet i en lufttät behållare.