letar du efter grönsaksbestånd och buljonger: konservering hemma – enkelt! Med steg för steg foton, receptingredienser och kostnader 2021? Bläddra ner på den här sidan och följ länkarna. Och om du tar hem lite frukt eller grönsaker och vill kan, frysa, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkel, pålitlig, illustrerad konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn resurser ovan.

om du har frågor eller feedback, Låt mig veta! Det finns affiliate länkar på denna sida. Läs vår informationspolicy för att lära dig mer.

grönsaksbestånd och buljonger: konservering hemma – enkelt! Med steg för steg bilder, recept ingredienser och kostnader

Klicka här för en PDF-Utskriftsversion (kommer snart!)

att göra och konservera dina egna grönsaksbestånd och buljonger är också ganska lätt. Bläddra bara ner på den här sidan för att se hur du gör det, i enkla steg och helt illustrerat. Dessa riktningar fungerar lika bra för en mängd olika grönsaker, torkade bönor eller ärtbuljongsoppor kan alla konserveras. Den enda specialutrustning du behöver är en tryckburk och konserveringsburkar med nya lock. Varning: lägg inte nudlar eller annan pasta, ris, mjöl, grädde, mjölk eller andra förtjockningsmedel till hemkonserverade soppor. Och om torkade bönor eller ärter används, måste de först rehydreras helt. Om du vill kan soppor som bara innehåller grönsaker eller grönsaker med köttbuljong, se den här sidan. Se även denna sida för hur man kan tomatsoppa eller tomat-basilika soppa

ingredienser och utrustning

grönsaker (oavsett vad du har) grönsaksbuljong, tomatjuice eller vatten Varning: lägg inte till nudlar eller annan pasta, ris, mjöl, grädde, mjölk eller andra förtjockningsmedel till hemkonserverade soppor. Och om torkade bönor eller ärter används, måste de först rehydreras helt. Jar tratt ($2 på Target, andra stora box butiker, och ofta livsmedelsbutiker; och tillgänglig online – se den här sidan) eller beställ den som en del av satsen med jar grabber. Jar grabber (för att hämta de heta burkarna) – stora boxbutiker och livsmedelsbutiker bär ibland dem; och det är tillgängligt online-se den här sidan. Det är oerhört användbart att sätta burkar i burken och ta ut de heta burkarna (utan att skålla dig själv!). Satsen som säljs nedan har allt du behöver, och till ett ganska bra pris:

minst 1 stor kruka; jag föredrar 16 till 20 Liter Teflonfodrade krukor för enkel rengöring. stora skedar och slevar 1 tryckburk (en stor tryckkruka med lyftställ för att sanera burkarna efter fyllning (cirka $75 till $200 i köpcentret köksbutiker och ”big box” – butiker, men det är billigare online; se den här sidan för mer information). För låg syra livsmedel (kött och de flesta grönsaker, kan du inte använda ett öppet vattenbad canner, det måste vara en tryck canner för att få de höga temperaturerna för att döda bakterierna. Om du planerar att konservera varje år är de värda investeringen.- och det hjälper till att stödja denna webbplats! Bollburkar (livsmedelsbutiker, som Publix, Kroger, Safeway bär dem, liksom några stora boxbutiker – cirka $7 per dussin 8 ounce burkar inklusive lock och ringar) Lock – tunna, platta, runda metalllock med ett gummibindemedel som tätar dem mot toppen av burken. De får endast användas en gång. ringar-metallband som fäster locken på burkarna. De kan återanvändas många gånger. valfria saker: Lid lifter (har en magnet för att plocka locken ur det kokande vattnet där du rengör dem. ($2 på stora boxbutiker eller det kommer i satsen till vänster)

Steg 1 – Samla och tvätta dina ingredienser

Välj, tvätta och förbered grönsaker, kött och skaldjur som är lämpliga för varje typ; vanligtvis tvättar du bara under rinnande kallt vatten.

steg 2-tvätta burkarna och locken

nu är det bra att göra burkarna redo, så att du inte skyndas senare. Diskmaskinen är bra för burkarna; speciellt om det har en ”sanera” – cykel, kommer vattenbadbehandlingen att sanera dem såväl som innehållet! Om du inte har en diskmaskin med en saneringscykel kan du tvätta behållarna i varmt tvålvatten och skölja, sedan sanera burkarna genom att koka dem 10 minuter och förvara burkarna i varmt vatten tills de används.

OBS: Om ett konserveringsrecept kräver 10 minuter eller mer processtid i burken, behöver burkarna inte ”saneras” innan de fylls. Men att sanera dem först är bara bra hygeine och sunt förnuft! Se den här sidan för mer information om rengöring och sanering av burkar och lock.

sätt locken i en panna med varmt men inte riktigt kokande vatten (det är vad tillverkaren rekommenderar) i 10 minuter och använd den magnetiska ”lid lifter wand” för att dra ut dem. Lämna burkarna i diskmaskinen på ”Uppvärmd torr” tills du är redo att använda dem. Att hålla dem varma förhindrar att burkarna går sönder när du fyller dem med den heta sylt.

steg 3-koka grönsakerna

koka grönsakerna (låt sjuda tills de är mjuka i kokande vatten eller ånga). För varje kopp torkade bönor eller ärter, tillsätt 3 koppar vatten, koka 2 minuter, ta bort från värme, blötlägg 1 timme och värm till koka; dränera.

steg 4-Kombinera

kombinera de fasta ingredienserna (kött och grönsaker) med köttbuljong, tomatjuice, tomater eller vatten för att täcka.

Steg 5-Värm locken i varmt (men inte kokande) vatten

lock: lägg locken i en panna med varmt vatten i minst flera minuter; för att mjuka upp den gummerade ytan och rengöra locken.

behöver lock, ringar och ersättnings burkar?

få dem alla här, levereras direkt till ditt hem, till de bästa priserna på internet!

steg 6-Koka i 5 minuter

koka den kombinerade blandningen i 5 minuter. Varning: förtjocka inte med stärkelse, mjöl eller andra förtjockningsmedel.

Salt efter smak, om så önskas.

Steg 7-Fyll burkarna och sätt locket och ringarna på

fyll burkarna halvvägs med den fasta blandningen (botten av pannan). Tillsätt återstående vätska och lämna 1-tums huvudutrymme. . Lägg sedan de fyllda burkarna i burken!

det är här burktången kommer till nytta!

steg 8-Låt canner ventilera ånga i 10 minuter

sätt värmen på hög och låt ångan fly genom ventilen i 10 minuter för att rensa luftrummet inuti canner.

steg 9-Sätt på vikten och låt trycket bygga

efter 10 minuters avluftning, lägg vikten på och stäng alla öppningar för att låta trycket bygga till 11 pund.

steg 10-bearbeta burkarna i tryck canner (inte en vanlig vattenbad canner)

när mätaren träffar 10 pounds, starta timern går – för tiden i diagrammen nedan, i allmänhet 60 eller 75 minuter. Justera värmen, efter behov, för att bibehålla 10 – 14 pund tryck, igen, efter behov för din typ av canner. Du får absolut inte använda ett vattenbad canner. Det måste vara en tryckburk.

Obs: diagrammen nedan hjälper dig att bestämma rätt behandlingstid och tryck, om du har en annan typ av canner eller är över havet.

justera lock och process enligt rekommendationerna nedan enligt metoden för tryck canner du har.

Rekommenderad processtid för grönsaksbuljonger, lager och soppor i en tryckburk.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the ”Complete Guide to Home Canning,” Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Ball Blue Book använder längre behandlingstider, men det här är det senaste receptet från USDA National Center for Home Food Preservation, medan Ball Blue Book verkar inte ha uppdaterats nyligen.

det är viktigt att lära sig att använda din Tryck canner genom att läsa bruksanvisningen som följde med just din canner. Om du inte hittar din bruksanvisning kan du hitta en online: här hittar du några vanliga tillverkarhandböcker:

• Presto canner manuals

eller genom att kontakta företaget som gjorde din canner. Ge modellnumret till tillverkaren, och de skickar dig rätt manual. Klicka här för mer information om tryckburkar och en mängd olika modeller du kan beställa.

steg 11-Stäng av värmen och låt den svalna

När bearbetningstiden från diagrammet ovan är uppe, stäng av värmen och låt tryckburken svalna och trycket sjunka till noll innan du öppnar burken. Låt burkarna svalna utan att trängas. Efter att trycket sjunker till noll (vanligtvis kan du berätta men ”klicka” ljudet av säkerhetsutlösningsventilerna öppnas, liksom men mätaren. Låt trycket i burken sjunka till noll av sig själv. Det kan ta 45 minuter i en 16-quart canner fylld med burkar och nästan en timme i en 22-quart canner. Om ventilen öppnas innan trycket sjunker till noll eller om kylningen rusas genom att köra kallt vatten över burken, kommer vätska att gå vilse från burkarna. För snabb kylning orsakar förlust av vätska i burkarna!

steg 12-Ta bort burkarna

lyft burkarna ur vattnet och låt dem svalna på en träskärbräda eller en handduk, utan att röra eller stöta på dem på en dragfri plats (tar vanligtvis över natten), här kommer de inte att stöta. Du kan sedan ta bort ringarna om du vill, men om du lämnar dem på, lossa dem åtminstone ganska så att de inte rostar på plats på grund av fångad fukt. När burkarna är svala kan du kontrollera att de är förseglade och verifiera att locket har sugits ner. Tryck bara i mitten, försiktigt, med fingret. Om det dyker upp och ner (ofta gör ett poppande ljud) är det inte förseglat. Om du lägger burken i kylskåpet direkt kan du fortfarande använda den. Vissa människor byter ut locket och bearbetar burken, då är det lite iffy. Om du värmer innehållet tillbaka, åter burk dem (med ett nytt lock) och heltid i canner, det är oftast ok. Du är klar!

när de har svalnat är de redo att lagras. Jag tycker att de håller upp till 12 månader. Men efter cirka 6 till 8 månader blir de mörkare i färg och börjar bli rinnande. De är fortfarande säkra att äta, men smaken och konsistensen är inte lika bra. Så ät dem under de första 6 månaderna efter att du förberett dem!

detta dokument anpassades från” Complete Guide to Home Canning”, Agriculture Information Bulletin No.539, USDA, reviderad 1994.

övrig utrustning: från vänster till höger: Jar lifting Tang för att plocka upp heta burkar locklyftare – för att ta bort lock från potten kokande vatten (sterilisering ) Lock – disponibel – du får bara använda dem en gång Ring – håller locken på burken tills efter burkarna svalna – då behöver du inte dem Canning jar tratt – för att fylla burkarna	Du kan få alla verktyg i ett kit här:

hem Konserveringssatser

funktioner:

detta är samma typ av standard canner som min mormor brukade göra allt från äppelmos till sylt och jellies till tomat-och spagettisås. Detta kompletta kit innehåller allt du behöver och varar i flera år: canner, burk rack, burk grabber tång, lock lyft trollspö, en plast tratt, etiketter, bubbla friare, och Bibeln av konservering, bollen blå boken. Det är mycket billigare än att köpa varorna separat. Du behöver aldrig något annat än burkar & lock (och burkarna kan återanvändas)! Det finns också ett enkelt kit med bara canner och rack, och en tryck canner, om du vill göra grönsaker (andra än tomater). För att se fler canners, av olika stilar, märken och priser, klicka här!

/p>

Canning böcker

Canning & bevara för Dummies
av Karen Ward

Klicka här för mer information, recensioner, priser för konservering och konservering för dummies

den helt nya bollboken för konservering och konservering: över 350 av de bästa konserverade, fastnat, inlagda och konserverade recepten pocketbok

detta är boken om konservering! Min mormor använde den här boken när jag var barn. Det berättar i enkla instruktioner hur man kan nästan vad som helst; komplett med recept för sylt, jellies, pickles, såser, konserveringsgrönsaker, kött etc. Om det kan konserveras, berättar den här boken sannolikt hur! Klicka på länken nedan för mer information och / eller för att köpa (ingen skyldighet att köpa)

Klicka här för mer information om
Ball Blue Book of Preserving