Jag älskar salsa.

kryddig salsa ~
Chunky salsa ~
Bränn-din-tunga varm salsa!
Jag har till och med varit känd för att gå ut till vår favorit mexikanska restaurang bara för att få lite av deras varma-från-ugnen-färska chips och salsa. (Okej, så jag hade förmodligen en margarita också.)
butik köpte salsa är okej…men…hemlagad är så mycket bättre. Och när du gör det själv kan du tillgodose dina egna personliga smakpreferenser. Jag gillar kryddig, men jag gillar också min salsa lite söt, så det är där Mango kommer in.
här är mitt ”recept”… du hittar inte exakta mätningar här eftersom jag bokstavligen kastar den ihop och justerar när jag går. Verkligen, det är lätt och du förmodligen inte kan gå fel:
ingredienser:

• färska tomater (min kom från min lilla trädgård – jag fick massor av dem!)
• lök
• färsk koriander
• färsk limejuice
• jalapenos
• mango
• salt till smak
• färsk hackad vitlök
• socker eller sötningsmedel efter smak (tillval)

jag konserverade denna sats salsa så jag gjorde ett varmt vatten / kallt vattenbad för att ta bort tomatskinnet. * Fördjupa tomater i kokande varmt vatten och sedan snabbt i kallt vatten och skinnen skalar av otroligt lätt. * Lämna inte tomaterna i varmt vatten i mer än några sekunder, annars lagar du dem!

After the skin is removed dice the tomatoes (I used a big mixing bowl full of tomatoes for this batch)…

…and the onions (about 1/2 large sweet white used)…

…hacka koriander ~ det är inte salsa utan koriander i min bok…
(jag använde 1/2 ett gäng)

…tärna jalapenos (använd handskar tack!!!) och lämna några frön om du gillar kryddig het eller ta bort fröna om du gillar mild…

…hacka en kryddnejlika eller två vitlök (jag använde 2)…

…Jag sa att jag gillar min salsa lite söt, eller hur? Jag lade till ungefär en matsked socker för att öka den söta faktorn. Ibland lägger jag bara till ett paket med nollkalori sweetener…it det är upp till dig, det är din salsa, kom ihåg!?

sedan jag konserverade denna sats sänkte jag mina konserveringsburkar i kokande varmt vatten för att sterilisera.

jag lägger mina salsa ingredienser i min stora stekpanna/saute pan och simmered…inklusive ett par nypor salt, saften av en lime eller två, och se den tillsatta mango…det är den hemliga ingrediensen här! 😉

jag simmade salsan på med-LOW i ett par timmar för att minska vätskan och mycket viktigt ~ eftersom jag konserverade denna sats behövde jag ingredienserna kokas.

när det var gjort simmering jag ladled det i mina burkar, lämnar ca 1/2 tum huvudutrymme. Jag torkade fälgarna på burkarna för att se till att de var rena och följde denna konserveringshandledning från Pamela Canning Granny.
(jag är ganska ny på canning så jag följde bara hennes expertråd!)


Detta är bra på burritos, nachos, tacos, som en dressing på taco sallad, omeletter, quesadillas, eller bara som ett dopp med CORN eller pita chips…speciellt de varma-från-ugnen-färska slag;) om du inte är redo för konservering kan du förbereda alla samma ingredienser färska och hoppa över matlagning/konservering del. Det kommer att hålla i kylskåpet i några dagar med färsk salsa godhet. Min varar aldrig mer än några days…it blir gobbled upp snabbt. 🙂
Njut av lite krydda i ditt liv!