detta är ett annat recept som min vän och jag gjorde förra helgen under vår matlagningsmaraton. Den här tiden på året är perfekt för att göra en stor sats ratatouille och frysa den!

Ratatouille är en produkt-tung maträtt, med äggplanter, zucchini, lök och paprika. Min vän älskar inte riktigt aubergine, så jag använde fairy tale-äggplantor som är mindre, med tunnare skinn och är lite sötare än vanliga äggplantor.

Ratatouille kan du också göra en hel del prep arbete i förväg. Grönsakerna kokas separat, så förberedande arbete går in i en massa påsar, men det gör matlagningsprocessen mycket enklare. Vi använde ett recept från Kitchn som vår bas.

ingredienser (gör 8 till 10 portioner):

• 2 medelstora gula lökar, hackade
• 3 medelstora gröna paprika, hackade
• 6 till 8 medelstora zucchini, skuren i bitar av små bitar
• 4 stora tomater, hackade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 Saga äggplantor
• 2 matskedar olivolja
• 1 lagerblad
• 4 kvistar färsk timjan
• 1/4 kopp basilika, skivad i band, plus mer för garnering
• salt och peppar, efter smak

om du förbereder dig i förväg, hugga din lök, paprika, zucchini och tomater och Lägg till i separata Zip Top påsar. Hacka vitlök och lägg i samma påse som löken.

När du är redo att laga mat, hugga äggplantorna i bitar av bitar. Lägg till en sil över en skål och kasta med en matsked salt. Låt sitta och dränera.

tillsätt 1 tesked olivolja i en holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, krydda med salt och peppar. Koka tills mjukad och doftande, ca 5 minuter. Tillsätt paprika och koka i ytterligare 5 minuter tills paprikorna har mjuknat. Ta bort blandningen från värmen och överför den till en stor skål.

lägg i 1 tesked olivolja i potten och tillsätt zucchini, krydda med salt och peppar. Koka tills mjukat, ca 5 minuter. Lägg i samma skål med lök och paprika.

tillsätt ytterligare 2 teskedar olivolja i potten och tillsätt den dränerade auberginen. Koka tills mjukat, ca 5-8 minuter. Lägg i tomaterna, vik bly och kvistar timjan, skrapa botten av potten med en träsked för att lossa de bruna bitarna när tomaterna släpper ut vätska.

lägg i skålen med kokta grönsaker tillbaka till potten, rör om för att kombinera. Låt sjuda och vrid sedan ner värmen till låg. Låt sjuda i cirka 30 minuter, rör om ibland. Ta bort lövbladet och timjankvistarna. Ta bort potten från värmen och rör om basilikan.

för att servera, strö över mer basilika. För att frysa, sked i fryssäkra behållare och låt svalna helt. Täck och frys upp till tre månader.

Ratatouille är bra på egen hand, eller över ris, polenta eller freekeh (Bob ’ s Red Mill, som jag nämnde i min chili post, skicka över några godsaker till mig i väntan på min matlagningsdag. Alla tre av dessa skulle vara fantastisk med ratatouille!)

Ratatouille kan ätas kallt, rumstemperatur eller varmt så det är en bra maträtt året runt!

för att se alla recept vi gjorde i helgen, kolla in min Chili post!

Yum

Prep Tid: 20 minuter

Koktid: 1 timme

Total tid: 1 timme, 20 minuter

utbyte: 8 portioner

ingredienser

• 2 medelstora gula lökar, hackade
• 3 medelstora gröna paprika, hackade
• 6 till 8 medelstora zucchini, skuren i bitar i bitar
• 4 stora tomater, hackade
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 2 saga aubergine
• 2 msk olivolja
• 1 lagerblad
• 4 kvistar färsk timjan
• 1/4 kopp basilika, skivad i band, plus mer för garnering
• salt och peppar, efter smak

instruktioner

1. om prepping före tid, hacka din lök, paprika, zucchini och tomater och Lägg till separata zip Top påsar. Hacka vitlök och lägg i samma påse som löken.
2. när du är redo att laga mat, hugga äggplantorna i bitar av bitar. Lägg till en sil över en skål och kasta med en matsked salt. Låt sitta och dränera.
3. tillsätt 1 tesked olivolja i en holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, krydda med salt och peppar. Koka tills mjukad och doftande, ca 5 minuter. Tillsätt paprika och koka i ytterligare 5 minuter tills paprikorna har mjuknat. Ta bort blandningen från värmen och överför den till en stor skål.
4. lägg i 1 tesked olivolja i potten och tillsätt zucchini, krydda med salt och peppar. Koka tills mjukat, ca 5 minuter. Lägg i samma skål med lök och paprika.
5. Lägg till ytterligare 2 teskedar olivolja i potten och tillsätt den dränerade auberginen. Koka tills mjukat, ca 5-8 minuter. Lägg i tomaterna, vik bly och kvistar timjan, skrapa botten av potten med en träsked för att lossa de bruna bitarna när tomaterna släpper ut vätska.
6. lägg i skålen med kokta grönsaker tillbaka till potten, rör om för att kombinera. Låt sjuda och vrid sedan ner värmen till låg. Låt sjuda i cirka 30 minuter, rör om ibland. Ta bort lövbladet och timjankvistarna. Ta bort potten från värmen och rör om basilikan.
7. för att servera, strö över mer basilika. För att frysa, sked i fryssäkra behållare och låt svalna helt. Täck och frys upp till tre månader.

Schema / recept SEO data Markup av Yummly rika recept

0.1

https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html