mat ord har några allvarligt gnarly rötter, men följ dem långt tillbaka nog, och du kan se kulinariska historia alla trasslat upp i några korta stavelser. Välkommen att äta dina ord.

Föreställ dig ett paket vargar som ylar i Sabine-kullarna, 30 mil norr om Rom. Och föreställ dig påven Paul II, en fyllig påve i en tid av mycket fylliga Påvar, svettas i sitt sommarhem. En sändebud från öst anländer, från den tekniskt fördömda armeniska armen i den kristna världen, som bär melonernas gåva, webbed med vit och mjukt orange på insidan. Påven Paul II blev berömd besatt av meloner under hans regeringstid, och den saftiga frukten var hans ultimata undergång. Påvens kock publicerade en kokbok 1470 och rekommenderade uttryckligen att meloner skulle ätas som aptitretare, eftersom att äta dem på full mage kan få allvarliga konsekvenser. Nästa år åt Paul II ”två bra stora meloner” i ett sammanträde och dog sedan.

Visa mer

historien säger att cantaloupen får sitt namn från Cantalupo di Sabina, en stad i Sabine Hills, där påvedömet hade en lantgård. Cantalupo betyder helt enkelt” ylande vargar ” på italienska, och det sägs att den läckra melonen först odlades där, för påven, innan han plockade upp namnet och spred sig runt om i Europa.

problemet är dock att det här bara kan vara en trevlig historia. Vinrankans forntida ursprung var sannolikt Persien eller Indien, men sorter av de enskilda melonarterna (alla honeydews, cantaloupes och liknande icke-vattenmeloner är alla bara olika sorter) hade odlats i Medelhavet i årtusenden. Cantaloupen var sannolikt uppkallad efter någonstans som heter ”cantaloupe”, men det finns sju städer som heter Cantalupo i Italien och en annan kallas Cantaloup i Frankrike. Lägg till det faktum att det är ett inte helt ovanligt Italienskt efternamn, och vi är officiellt fast i tidens dimma utan kompass. Vi är inte ens säkra på när italienarna började kalla melonen ”cantalupo” heller-det är oklart vilken typ av melon Paul II dog äta, och ännu svårare att säga om han var den första påven att gräva in i den orange frukten.namnet ”cantaloupe” kom dock definitivt från antingen Italien eller Frankrike och kom på engelska för att beskriva melonen 1739, när Philip Miller beskrev ”Cantaleupt-melonen” som ”kött”…av en rik vinös smak ” i hans Gardeners Dictionary. Fram till dess var det engelska namnet på den allmänna cantaloupefamiljen av söta, aromatiska meloner ”muskmelon”, som gick med i muskäpplen, muskkörsbär, muskpersikor och muskpäron i muskfruktfamiljen, som alla var så kallade för att, enligt en beskrivning av en” Muske nektarin”, de” både luktar och äter som om frukten var genomsyrad av Muske”, den, väl, musky vätska uppskattad för parfymeri, och används av djur (muskelhjorten i synnerhet) för att markera deras territorium.

hjort eller lupi, denna speciella frukt kan inte tyckas undgå sin förening med någon form av djurlust eller längtan. Klipp upp en perfekt mogen cantaloupe, lägg den bredvid en honungsdugs bleka kött, och föreningen är inte så svår att förstå: du vill dyka in i muskmelonen, låt massan arbeta sig upp i dina bihålor, känna att den glider runt tungan; honungsdugen verkar bara som ett trevligt, lätt mellanmål. Men om inte ens påven kunde hantera, vem är vi att motstå?

relaterade
vad alla påvar gillade att äta
Melon och Prosciutto Risotto
Alla våra cantaloupemelon recept
äta dina ord Arkiv