den här skålen morotkaka bananbröd är gjord utan smör eller olja, men så ömt och smakfullt att du aldrig skulle kunna säga att det är hälsosamt! Grekisk yoghurt, bananer och strimlad morötter håller den fuktig, medan en sötad gräddeostfrostning gör att den känns extra dekadent.
vi gör lite vårrengöring på bloggen idag! Eller bara rengöring sedan vintern bestämde sig för att göra ett andra tredje utseende och dumpa en hel del snö på oss. En dag kan jag gå ut igen. Dag.
men inte idag! Idag gömmer vi oss från snön (läs: självisolerande) och sprucing upp gamla recept… börjar med detta morotkaka bananbröd från ett par år sedan. Jag tänkte att det var ett bra recept för att få tillbaka i rampljuset ser som morot-y saker är perfekt för våren och påsken är precis runt hörnet. Det och det är bara rakt upp gott.
det är roligt eftersom det fanns en tid i mitt liv där jag inte ens skulle underhålla möjligheten att lägga grönsaker i mina desserter. Morotkaka var en bestämd no-go. Choklad zucchini allt var bra så länge du lämnade ut zucchini delen. Och något som sötpotatis brownies skulle ha fått mig att gråta blasfemi tills jag fick en riktig efterrätt.
men dessa dagar? Jag älskar en god morotkaka. Och medan jag vet att dagens morotkaka bananbröd inte är exakt morotkaka, har det morötter och gräddeostfrostning, så det är ungefär samma sak. Jag skulle argumentera för att det är ännu bättre för att du får det bästa av båda världarna – banansmak, subtil krydda, en suuuuuuuuuper anbudsmulor och, naturligtvis, gräddostfrostning.
hur man gör morotkaka bananbröd
det är super lätt! Allt du behöver är en skål och fyra grundläggande steg:
- blanda de våta ingredienserna
- tillsätt långsamt de torra ingredienserna (och morötter)
- baka
- Frost
inte mycket mer än det! Men här är några tips som hjälper dig att få det bästa morotkakan bananbröd:
- blanda dina våta ingredienser väl och se till att havre, morötter och kryddor är helt integrerade i de våta ingredienserna innan du lägger till mjölet.
- tillsätt mjölet med skedar och blanda det försiktigt i smeten. Du vill undvika överblandning annars får du en tuffare limpa.
- jag gillar att använda bananer som är prickiga men inte helt svarta. Bananer som är för mogna kan göra att denna limpa blir lite gummier.
- receptet kräver lönnsirap, men du kan definitivt använda honung om det är vad du har till hands.
- samma sak gäller för snabb havre-använd vanlig havre om det är vad du har.
- jag gillar att använda grekisk yoghurt eftersom det är mindre flytande-y, men vanlig yoghurt fungerar också. Du kan också använda en vaniljsmakad om du vill ha mer sötma.
- allmjöl fungerar om du inte har fullkornsbröd. Du kan också använda en blandning av 3/4 kopp (90 g) allrengöringsmedel och 1/2 kopp (60 g) helvete.
- vänta tills brödet är helt svalt innan du fryser det. Om det fortfarande är varmt smälter frosten bara direkt av det.
- lägg gärna till russin eller nötter i brödet, eller strö några hackade valnötter över toppen!
okej, men hur är det?
mjukt, fuktigt och smakfullt. Bananen är definitivt det som lyser igenom mest, men det komplimangeras riktigt snyggt av det subtila kryddan som du hittar i morotkaka.brödet i sig är på den ljusare sidan, eftersom det är naturligt sötat och gjort utan olja, men tillsatsen av gräddostfrostning gör att det känns extra dekadent. Strukturen kommer att bli lite annorlunda än ett snabbt bröd med olja, men det är fortfarande trevligt och fuktigt. I grund och botten är det en riktigt fin hybrid mellan bananbröd och morotkaka.
glad att äta!
Jag skulle gärna veta om du gör detta recept! Lämna en kommentar och betyg nedan för att låta mig veta vad du tycker, och prenumerera på vår e-postlista för att få nya recept i din inkorg!
Ingredients
Scale1x2x3x
For the bread:
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp (115 g) vanlig 2% grekisk yoghurt
- 2 medelstora, mogna bananer, mosade (200 g eller 1 kopp)
- 6 msk (90 ml) lönnsirap*
- 1 tsk vaniljextrakt
- 3/4 kopp (60 g) snabb havre
- 1 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk mald kanel
- 1/2 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk mald muskot
- 1/4 tsk salt
- 1 1/4 kopp (150 g) fullkornsbröd mjöl**
- 1 kopp (85 g) strimlad morötter, ca 2 medium
för glasyr:
- 4 oz (112 g) låg fetthalt färskost
- 1/3 kopp (40 g) strösocker
- 1/2 tsk vaniljextrakt
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 OC (176 OC), och smörj en lätt 9 x 5 (23 cm x 13 cm) brödpanna.
- i en stor blandningsskål, slå lätt ägget tills äggulan går sönder. Vispa i yoghurt, bananer, lönnsirap och vanilj, blanda tills den är jämn. Rör i havre, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt.
- sked i mjölet och vik försiktigt in det tills det bara kombineras. Rör försiktigt in de strimlade morötterna, var noga med att inte överblanda.
- Häll smeten i den beredda limpannan och sprid ut den jämnt. Baka i 40-50 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
- ta bort brödet från ugnen och låt det svalna i pannan i cirka 10 minuter innan du överför det till ett kylställ för att svalna helt.
- när brödet är svalt, Förbered glasyren genom att slå gräddost, socker och vanilj i en liten skål. Sprid den ovanpå den kylda kakan före skivning. Förvara brödet i en täckt behållare i kylen i upp till 7 dagar, eller frys det (frostat) i upp till 3 månader.
anteckningar
* Du kan också använda honung.
* * Du kan också använda allmjöl eller en blandning av 3/4 kopp (90 g) allmjöl och 1/2 kopp (60 g) fullkornsmjöl.
nyckelord: bananbröd, morotkaka, hälsosamt, recept, enkelt, snabbt bröd, mellanmål, grekisk yoghurt
inlägg som ursprungligen publicerades i mars 2018. Texten uppdaterades men receptet var oförändrat.
Looking for more healthy banana bread recipes? Try one of these!
Greek Yogurt Banana Oat Bread
Healthy Banana Cake with Cream Cheese Frosting
Flourless Chocolate Chip Banana Bread
Flourless Chocolate Banana Bread
Double Chocolate Greek Yogurt Banana Bread
*Disclosure: Några av de länkar som ingår i det här inlägget kan vara affiliate länkar, vilket innebär att jag ska tjäna en liten provision om du köper genom dem, utan extra kostnad för dig. Jag rekommenderar bara produkter som jag personligen använder och tror kommer att ge värde till mina läsare. Tack för att du hjälper Support Spoons!
