funktioner, typer och egenskaper hos vitaminer

vad är vitaminer?

vitaminer är en serie komponenter som kroppen behöver fungera ordentligt och som inte kan syntetiseras, därför måste du få dem genom kosten.

egenskaper och funktioner av vitaminer

dessa komponenter tillåter oss att ha god hälsa och tillräcklig tillväxt.

alla vitaminer bör erhållas från kosten, med undantag för vitamin D, som även om de inte konsumeras, kan vi syntetisera det dagligen i huden när solen berör oss.

andra vitaminer kan tillverkas i små mängder av vår egen mikrobiota eller tarmflora, men i detta fall är syntesen otillräcklig och räknas inte som en bra källa.

historia av vitaminer och deras upptäckt

sedan antiken trodde man att det fanns vissa ingredienser i mat som behövs för god hälsa, men det var inte förrän det tjugonde århundradet att de isolerades och deras kemiska sammansättning hittades.

1911 introducerar den polskfödda biokemisten Casimir Funk termen vitamin för att hänvisa till dessa komponenter i maten.

ordet vitamin härrör från” vitalamina ”som är ett sammansatt ord av” vital ”och”Amin”. Anledningen till detta namn är att forskare trodde att de viktigaste ämnena för livet (vitala ämnen) var aminer, föreningar som innehåller kväve. Då upptäcktes att inte alla vitaminer var aminer, så de döpte dem till vitaminer.

dessa föreningar kan i allmänhet inte syntetiseras av kroppen (Vitamin D eller sol vitamin, skulle vara ett undantag) så att vi får dem från mat eller från produkter gjorda av syntes.

sammansättning av vitaminer

dessa är organiska föreningar som tillsammans med proteiner, fetter och kolhydrater anses vara väsentliga näringsämnen.

till exempel är många vitaminer i Grupp B bundna till proteiner, därför är de livsmedel som är rikaste i vitamin B De som innehåller många proteiner.

kroppen kan inte tillverka dem eller endast i mycket små mängder (med undantag för vitamin D eller solvitamin, vilken syntes i huden är en mycket viktig källa).

vi behöver sol exponering för att producera vitamin D

vitaminkalorier

vitaminer ger inte kalorier.

egenskaper och struktur av vitaminer

kemiskt de är en mycket heterogen grupp av föreningar som inte är relaterade till varandra.

de är viktiga eftersom de förhindrar många sjukdomar i samband med deras underskott, men till skillnad från makronäringsämnena (kolhydrater, proteiner, fetter) krävs vitaminer endast i mycket små mängder (i mg eller mcg kvantiteter – milligram eller mikrogram).

* relaterad information: Egenskaper av vitaminer

vitaminer behöver

vitaminer är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. För att förhindra att kroppen visar tecken på brist på vitaminer måste vi ta en daglig dos av dem.

organisationen som bestämmer kroppens behov av varje vitamin är det amerikanska hälsoministeriet (USDA), som sätter dessa doser som kallas RDA (rekommenderade Kosttillägg). Gränserna som anges av denna organism är minimala så att underskottssjukdom inte uppstår. Dessa bör ökas beroende på varje persons hälsotillstånd. Till exempel, stress, diarre, osteoporos, en tarmsjukdom eller förkylning ökar behoven hos vissa vitaminer.

en varierad diet ger vanligtvis de nödvändiga vitaminerna för att kroppen ska fungera korrekt. Det är idealiskt att göra en veckovis studie av maten så att sorten av dem innehåller alla nödvändiga vitaminer. Under vissa omständigheter krävs dock högre doser. (Se mer information om ”dagliga vitaminbehov” i listan ovan)

hur många vitaminer finns det?

det finns totalt 13 vitaminer, som klassificeras i två grupper:

• fettlösliga vitaminer: de som löses upp i fetter. Det finns 4: vitamin A, D, E och K. De finns vanligtvis i livsmedel som är rika på fett, såsom vegetabiliska oljor, fet fisk, avokado eller nötter.

sammanfattning av egenskaperna hos liposoluble vitaminer, det vill säga vitaminerna A, D, E och K.

• vattenlösliga vitaminer: det är en mycket heterogen grupp av föreningar, från vitaminerna i Grupp B, som är mycket olika mellan dem, till vitamin C. Med tanke på denna mångfald, beroende på vilken typ av vitamin är i vissa livsmedel eller andra. De löser sig alla i vatten, men de finns i en stor mångfald av livsmedel: kött, fisk, skaldjur, ägg, är rika på B-vitaminer (utom folsyra och C); grönsaker och frukter är rika på många B-vitaminer, särskilt folsyra och vitamin C.

sammanfattning av egenskaperna hos vattenlösliga vitaminer, det vill säga vitaminerna i Grupp B och vitamin C.

* Mer information: Typer av vitaminer

lista över vattenlösliga vitaminer

de är mestadels i livsmedel med mycket vatten och många av dem, tillsammans med proteiner, därför i livsmedel som är rika på proteiner och kolhydrater och i livsmedel med mycket vatten, såsom spannmål, baljväxter, grönsaker, frukt, kött, fisk , mjölk etc.

dessa löses i vatten. Till skillnad från de fettlösliga kan kroppen inte lagra dem (överskottet elimineras), så det är nödvändigt att ta dem varje dag.

• Vitamin C

• Vitamin B: Detta är ett komplex som består av följande vitaminer::

• Vitamin B1 (Tiamin)

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• vitamin B3 (Niacin)

• Vitamin B5 (pantotensyra)

• vitamin B 6 (PID>

• vitamin B7 (biotin)

• Vitamin B9 (folsyra)

• vitamin B12 (kobalamin)

• Kolin

• inositol

• PABA

• liposyra

lista över fettlösliga vitaminer

dessa är onl Dissolv De lagras i kroppsfett, särskilt i levern, där de utgör en reserv som ska användas vid behov. Detta bestämmer det faktum att du inte äter dem dagligen. Fettlösliga vitaminer är:

• Vitamin A

• Vitamin E

• Vitamin D

• Vitamin K

avitaminos. Problem på grund av brist på vitaminer

när kroppen har brist på vitaminer finns det vitaminbrist eller avitaminos. Vitamin A-brist orsakar en störning i kroppens ämnesomsättning, vilket orsakar många sjukdomar.

brist på vitaminer

bristen på det nödvändiga vitaminintaget kan bero på otillräcklig mat, som det händer i fattiga länder som inte har tillräckligt med mat för att säkerställa den dagliga RDA för varje individ.

i andra fall, även om det finns tillräckligt med mat, är det inte tillräckligt varierat eller inte tillräckligt friskt för att ge oss alla nödvändiga vitaminer. Till exempel, på långa sjöresor innan kylskåp uppfanns, kunde du inte bära tillräckligt med frukt och grönsaker för att säkerställa den nödvändiga tillförseln av vitamin C. så efter några veckor,s när dessa färska livsmedel inte längre var tillgängliga, hade sjömännen en brist på detta vitamin som uppenbarades vid uppkomsten av en sjukdom som kallas skörbjugg.

vitaminbristen växer alltmer hos personer som har otillräckliga dieter eller hos personer med ätstörningar som anorexi.

det är dock inte bara bristen på mat som är den enda orsaken till vitaminbrist, eftersom det finns många anledningar till varför en person kan ha vitaminbrist.

prov av ett blodprov där nivåerna av vitamin D (25-OH) mättes på våren. D-vitaminbrist har hittats för brist på daglig solexponering och dålig kost i livsmedel som är rika på detta vitamin.

faror med vitaminer och toxicitet

vitaminer kan bli giftiga när de tas utan medicinsk övervakning i form av kosttillskott. I allmänhet utgör vattenlösliga vitaminer inte hälsorisker eftersom de är lätta att eliminera i urinen, men överskottet av fettlösliga vitaminer är svårare att eliminera eftersom det kan ackumuleras i kroppens vävnader och nå toxicitet från av vissa doser.

dålig absorption av vitaminer

det finns sjukdomar som orsakar kroppslig dålig absorption av vitaminer vilket leder till vitaminbrist. De flesta av dem är tarmsjukdomar, såsom persistent diarre, kolit, Crohns sjukdom, ulcerös kolit etc.

vissa läkemedel eller giftiga ämnen hämmar eller förstör också absorptionen av vitaminer, såsom tobak eller alkohol.

det är känt att rökning orsakar förstöring av vitamin C; Det uppskattas att varje cigarett förstör 2 mg av detta vitamin.

när behöver vi få mer vitaminer?

i våra liv finns det vissa situationer eller tillstånd där behovet av att konsumera mer vitaminer ökar. Dessa situationer inkluderar graviditet eller amning.

under denna period får barnet gott om vitaminer från mamman, så kvinnor bör öka sitt vitaminintag för att inte visa några svagheter.

bristen på vitaminer hos många gravida och ammande mödrar är ansvarig för vissa avvikelser som håravfall eller hudproblem.

detsamma kan sägas för barnet. Om barnet ammas av mamman, ger detta de nödvändiga vitaminerna, men om han eller hon är flaskmatad, bör föräldrarna rådfråga sin barnläkare om eventuellt behov av extra vitaminer.

äldre människor kan lätt presentera brist på vitaminproblem

bland de möjliga orsakerna som kan generera dessa brister kan vi överväga:

• brist på aptit, känd som senil anorexi

• brist på övervakning vid beredning av mat

• fysiska mobilitetsproblem

• psykiska problem etc.

• i andra fall stör det högsta intaget av medicinering under denna livstid absorptionen av vitaminer. Vi får inte glömma att äldre är mindre kapabla att absorbera fettlösliga vitaminer (vitaminerna B och C). Därför är det nödvändigt att ta hand om mat för att förhindra vitaminbrist bland äldre människor..

vissa kroppstillstånd kan ”konsumera” mer vitaminer.

detta inträffar till exempel när kroppen är trött eller under vissa fysiska avvikelser, såsom förkylningar, influensa, perioder av konvalescens etc.

brist på vitaminer på grund av medicinering

det är också välkänt effekten av vissa läkemedel, både från konventionell medicin och naturmedicin, som utgår från absorptionen av vitaminer. Till exempel kan vi nämna de negativa effekterna av antibiotika på tarmfloran. Denna flora är nödvändig för korrekt absorption av mat.

antibiotika stör floran och därför indirekt minskar de absorptionen av vitaminer.

andra läkemedel som stör vitaminerna är till exempel kortikosteroider eller de som innehåller acetylsalicylsyra.

More information on vitamins