kan du inte hitta tid att gå med mamma i köket och behärska sin krispiga stekt kyckling? Inga problem. Vi ”lånade” hennes bossiga receptlåda.

om du är en nybörjare kock, är det skrämmande att gå med mamma på hennes gjutjärnspanna och försök Southern Fried Chicken. Det finns en konst att steka, och det tar tid att behärska. Mamma vet det. Lyssna bara på hennes Bossiness och du kommer att bli bra.

ingredienser

1 hel fritös, skär upp
mamma säger: ”Jag gillar inte en stor ol kyckling. Jag gillar en liten friterare. Du vet att jag tror att jag kan höja mig några kycklingar en o’ dessa dagar.”
Salt och peppar
mamma säger: ”jag antar det.”
kärnmjölk
mamma säger: ”så mycket som du behöver för att täcka kycklingen du har i vilken skål du lägger den i.”
2-3 koppar vit Lilly själv stigande mjöl
Mama säger: ”Varför steker jag kyckling i vit Lilly? Eftersom vit Lilly är vad du steker kyckling i.”
Paprika
mamma säger: ”bara en tat. Om vaniljsås jag föreställer mig.”
1 kopp mjölk & 1 kopp kärnmjölk
mamma säger: ”Du kommer att röra dem tillsammans, så tänk bara på dem som en ingrediens. De är ditt våta dopp.”
matolja
mamma säger: ”Det viktigaste med att steka kyckling är att få den oljan varm nog.”

DIRECTIONS

steg 1: Skär upp kyckling; ta bort huden från alla bitar utom vingar och trumpinnar; använd en kniv för att ta bort eventuella små fickor av fett eller otrevliga saker från varje bit.mamma säger: ”jag vet att du skulle få en bättre skorpa med huden på, men det är bara alldeles för mycket fett.”
Babyflickans” berätta inte för mamma ” redaktionell anteckning: ”Varför skära upp en kyckling när du kan köpa en redan dismembered? Det är allt jag säger.”

steg 2: Lägg kycklingbitarna i blandningsskålen och täck med kärnmjölk; täck skålen med plastfolie och kyl i minst 30 minuter. mamma säger: ”om du inte har någon kärnmjölk, blötlägg den bara i saltvatten.”

steg 3: Lägg kycklingbitarna i ett enda lager i en kastrull och strö båda sidor med salt.
mamma säger: ”ge det en bra strö på båda sidor.”

steg 4: Placera mjöl i medelstor skål; strö salt, peppar och paprika över mjölet och blanda det ihop. I en separat skål, rör ihop mjölk och kärnmjölk. mamma säger: ”du vill få din monteringslinje redo så att du kan röra dig snabbt när du börjar steka.”

steg 5: häll olja till ett 1 kg tum djup i en stor stekpanna och värm till 360 grader. mamma säger: ”om du använder gjutjärn—och du borde—titta på den värmen eftersom din olja blir varm snabbare än den kommer i en aluminiumspanna.”

steg 6: när din olja är varm, doppa varje bit i mjölkblandningen och skaka av eventuellt överskott; sedan muddra i mjöl, täcker väl. Använd tång för att försiktigt placera varje bit i het olja. (Placera kycklingbitar tjocka sidan nedåt. Det skulle ha varit hudsidan nedåt, men vi tog av huden, minns du?)
mamma säger: ”Sätt in benen och låren först eftersom de tar längst tid att laga mat. Och fyll inte din stekpanna. Din olja kommer att bubbla upp över kycklingen när det blir bra att laga mat.”
mamma säger också: ”du kanske måste laga några bitar efter att de andra är färdiga, bara för att inte tränga in i stekpannan. Om du lagar levern och kråset, sticka dem med en gaffel flera gånger innan du lägger dem i—det hjälper till att hålla dem från att poppa varmt fett på dig.”
och en annan sak: ”muddra inte bitar tills du är redo att lägga dem i olja. Du kan sluta med en fuktig röra. Jag gillar inte sog på min kyckling.”

steg 7: Håll koll. När undersidan av din kyckling är gyllenbrun, vänd den.
mamma säger: ”nu, om du lagar en stor kyckling, täck den med ett lock så fort du vrider det och kontrollera det efter cirka fem minuter. Du kanske måste vända det en andra gång för att få de stora bitarna gjort.”

steg 8: när kycklingen är gyllenbrun på båda sidor, ta bort en bit och skär den för att se till att den är klar. Töm alla kycklingbitar på pappershanddukar i en stor tallrik eller tallrik. mamma säger: ”Vill du veta avkastningen? Jag skulle säga att det kommer att tjäna om någon du behöver mata efter kyrkan på söndag.”

WATCH: 10 saker bara sydlänningar vet

sydlänningar vet också om månen pajer, Goo kluster, hö Rider, kött ’n treor, gris pickin s, koolickles, shag dans, och sedan några. Vi vet mycket.

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev

registrera dig för gratis recept, d