Efter att ha kastat en cookout, städat köket och försiktigt staplat rester i kylskåpet är det dags för en paus — en glasspaus för att vara exakt.
men innan Netflix bingeing och frozen-dessert shoveling börjar, finns det något väldigt viktigt att veta — din älskade glass kan göra dig sjuk.
konsumera den mest härliga av frysta sommar behandlar kan komma med några dolda faror. Det finns några sätt att glass kan göra människor sjuka — och vi pratar inte bara om hjärnfrysning-så här är vad du ska veta för att vara säker i sommar.
motstå lusten att frysa
först och främst kan glass som har smält och sedan frysts upp orsaka matförgiftning, enligt Amreen Bashir, lektor i biomedicinska vetenskaper vid Aston University i Birmingham, England. ”Detta händer ofta när det tas från frysen, lämnas ut för att tina och sedan returneras till frysen innan den tas ut igen för att äta senare”, skrev Bashir i en artikel för konversationen.
medan den hinken med rocky road Glass sitter ute på disken smälter, skapar den en fantastisk grogrund för bakterier, som listeria, som kan orsaka feber, illamående, buksmärta, diarre och kramper hos friska människor.
”glass smälter ganska snabbt vid rumstemperatur och den mjölkiga, söta, flytande sammansättningen är en perfekt petriskål för bakterier som listeria, i huvudsak andra gången du gräver i badkaret”, noterade Bashir.
i en perfekt värld skulle alla placera sina glas glass tillbaka i frysen omedelbart efter att ha tagit ut en servering (eller två). Eftersom det inte kommer att hända varje gång, Rachel Lustgarten, en registrerad dietist och livsmedelssäkerhetsexpert på Weill Cornell Medicine i New York City, har en bra tumregel att gå efter.
”om behållaren inte längre känns frusen vid beröring och den smälta glassen inte är synligt frusen längre, ska pint eller badkar kasseras”, berättade Lustgarten today Food. ”Du vill också se till att undvika temperaturriskzonen på 40 grader till 140 grader.”
det betyder att även halvsmält glass ska kastas och inte frysas om.
”frysning förhindrar tillväxten av listeria men kommer inte att döda den”, säger Lustgarten.
delning bryr sig inte alltid
förutom att inte frysa smält glass, tänk två gånger innan du låter hela familjen äta direkt från samma glassbehållare.
”Dubbel doppning med en smutsig sked är inte bara obetydlig, det är en inbjudan till varje otäck bugg i närheten”, skrev Bashir.
När du gör glass hemma rekommenderade Lustgarten att hålla alla ingredienser i kylen tills de är redo att användas. Hon rekommenderar också att du använder ett recept som kräver en äggfri, kokt bas eller ersätter råa ägg för pulveriserade ägg.
Nu när du är beväpnad med denna mycket viktiga glasssäkerhetskunskap är det dags att få scooping — se bara till att äta upp all den krämiga godheten innan den smälter.
