Costa Rica matförfattare Melissa Guzman, författare till ”Living Longer, Healthier, Happier – Recipes from Costa Rica”, har det perfekta ceviche receptet för de heta dagarna på stranden. Här visar hon dig hur man gör ceviche Tico-stil.

jag har bortskämt många vänner och Familj med god mat genom åren, men en av mina mest efterfrågade rätter är min traditionella Costa Rica ceviche.

medan Peru påstår sig vara det verkliga ursprunget och kungen av ceviche, är det populärt i hela Centralamerika. Och här i Costa Rica är det en typisk maträtt, populär i kustområdena.

medan varje centralamerikanskt land kommer att ha små skillnader i hur de förbereder sin ceviche, har Costa Rica en enkel version som många älskar.

Ceviche är en maträtt bestående av rå fisk och skaldjur marinerad i citrusjuice, mestadels lime eller citronsaft.

syran i citrusjuice bryter aminosyrorna i fiskens proteiner. Detta gör att den blir ogenomskinlig och ger en fast konsistens, som när den kokas. I själva verket citrusjuicer ”laga” fisken.

i Costa Rica är ingredienserna för ceviche vanligtvis fisk, limejuice, salt, malt svartpeppar, lök, koriander och malet paprika.

Ticos serverar det ofta i ett cocktailglas med ett salladsblad och kex eller chips på sidan.

nu tycker jag att det är fel, men många Ticos använder kryddor som tomatketchup, majonnäs och/eller Tabasco sås på deras ceviche. För mig behöver en bra ceviche inga kryddor alls, men tycker inte att det är konstigt om någon ber om ketchupen.

Ceviche åtföljs bäst med en is-kall imperial öl på en vacker Costa Rica strand, men vi är inte alla lyckliga nog att vara på en av dem.

den goda nyheten är nu att du kan transportera dig själv i din fantasi till den Costa Rica stranden du väljer när du piskar upp din egen ceviche.

innan du börjar behöver du lite fisk till ditt Costa Rica ceviche-recept.

du kan använda många typer av fisk för ceviche och alternativen nedan fungerar bra.

Corvina
Corvina är en vildfångad fisk i Costa Rica och andra delar av Centralamerika. Känd för sitt fasta vita kött har Corvina blivit populärt genom åren i hela regionen. Det är en av de vanligaste fiskarna som används för ceviche.

Tilapia
en annan mycket vanlig fisk för ceviche i Costa Rica, tilapia har en lätt, söt, delikat smak och halvfast konsistens, jämförbar med havskatt. Tilapia filets är vita med en mild smak. Denna fisk kan ibland vara svårare att arbeta med men används ofta i många av de lokala restaurangerna.

Mahi-mahi
det fasta texturerade, mörka köttet av mahi-mahi blir vitt och ogenomskinligt när det kokas. Det är en måttligt fet fisk med en stark, trevlig smak. Huden är hård och avlägsnas vanligtvis innan du lagar mat. Mahi är vanligtvis lätt att hitta i Costa Rica och är ett bra alternativ.

Marlin
Detta är min preferens. Fastheten är lätt att arbeta med och den håller sin form väl. Marlin är en annan lätt att hitta i hela Costa Rica.

så när du har din fisk är det dags att göra din ceviche! Ceviche är lätt att göra och hälsosam, så försök det.

mitt Costa Rica Ceviche recept

serveringsstorlek: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. I en medium glasskål, kombinera fisken med limejuice, se till att limejuice täcker fisken. Tillsätt resten av ingredienserna, blanda väl, täck och låt stå i en timme i kylen.

servera med chips eller kex och en iskall öl!