för alla som är bekanta med bunya tallar (Araucaria bidwillii) är sommaren förknippad med ett distinkt och intressant botaniskt fenomen. Varje Januari i Australian Botanic Garden i Sydneys Mount Annan börjar bunya-tallarna släppa sina kottar.

om du inte tycker att det här är en stor sak, borde du veta att de brukade vara dinosaurmat för miljontals år sedan – bunya tallar har varit på jorden så länge. Träden kan bli upp till 35-45 meter höga och leva i ca 600 år. Tallkottarna som faller varje år kan väga upp till 10 kg och innehåller bunya nötter, stora ätbara frön som har haft både kulturell och kulinarisk betydelse för aboriginska australier i tusentals år.

”befolkningen i bunya-tallar över Australien verkar ha kommit från en enda källa i Queensland”, säger Oliver Costello, en Bundjalung-man som arbetar med flera projekt för NSW-kontoret för Miljöarv. ”Från denna information kan vi urskilja att ett enda frö eller en liten mängd frön har tagits ner i en process av kulturell migration. Vi arbetar med vetenskapen för att ge stöd kring denna teori.”

enligt Costello finns det en betydande kropp av lore som omger nötterna i bunya tallkottar. ”Bunya träd frukt på sommaren, och det är då klaner från avlägsna områden skulle resa till Bunya bergen för ceremonier. Fröets överflöd underlättade massiva sammankomster, där människor skulle prata lore, äktenskap och ceremoni och sedan resa tillbaka sitt land”, säger han. ”Det finns en koppling mellan bunya fröspridning och ceremoni; de är en indikation på anslutning över landskap och språk.”

traditionellt rostades Bunya tallfrön på öppen eld och ätes som de var. ”De är som en massiv Brasilien mutter”, säger Costello.

John Siemon, curator manager på Mount Annan ’s Australian Botanic Garden, berättar SBS att bunya nötter’ högt näringsvärde gjorde dem idealiska snacks för aboriginska australier. Dessa dagar, fröna kan användas i en rad moderna rätter – från pizza pålägg till en pesto bas.

det är precis vad som blir av många bunya nötter när de faller på Mount Annan – Botanic Gardens personal tar dem hem för att laga mat. De används också ofta för trädgårdens aboriginska Arvsprogram och buskmatupplevelser.

Clayton Donovan, en gumbaynggirr och bundjalung man och respekterad inhemsk kock, använder Bunya nötter i maten han gör på sitt cateringföretag, jaaning tree, så regelbundet som utbudet tillåter. ”Jag ska pochera dem i saffraninfunderad vätska, raka dem och kasta dem i sallader”, säger han. ”Eller så maler jag upp dem i en måltid och gör gnocchi och serverar den i saffransås.”

men konerna måste väder några stormar innan de tar sig till någon tallrik.

”Konutveckling påverkas av en rad miljöfaktorer”, säger Siemon. ”Under hela deras 17+ månaders utveckling kan förändringar i nederbörd, temperatur och stormar göra otaliga skador på att utveckla kottar. Bunya tallar har vanligtvis en stötfångarskörd vartannat eller vart tredje år.”

träden kan växa upp till 35-45 meter höga och leva i cirka 600 år.

endast tiden kommer att berätta om någon av konerna i årets höst kommer att bryta rekord.

”den australiska Botaniska trädgårdens nuvarande rekord är en 6,2 kg kon från vår säsong 2016”, säger han. ”Kottar faller under hela säsongen och inte alla gör det till marken intakt, så det är helt möjligt att vi har haft ännu större kottar än det.

håll utkik efter tallarna i områden i Sydney, sydöstra Queensland och Bunya Mountains-du kommer att kunna känna igen dem från deras ikoniska form och karakteristiska kupol på toppen av trädet. Se bara upp för fallande kottar!

Blybild från Flickr (John Tan).

borsta upp bush tucker

varför foder för inhemsk mat förtjänar en plats på din hinklista

vill du ha en praktisk chans att lära dig mer om bush mat? Dessa inhemska reseguider har mycket att dela.

Parrot pie och possum curry – hur koloniala australier omfamnade inhemsk mat

känguru och wombat dök upp i Australiens första kokbok – men uppskattning var inte universell.

klimatförändringar förstör Australiens inhemska kryddtillbehör

Pepperberry, bush tomat och wattleseed är bristfälliga tack vare väderförändringar där de växer.

var inhemska australier världens första bagare?Gurandgi Munjie-gruppen återupplivar inhemska grödor som en gång odlats av aboriginska Australier och bakar nya bröd med glömda mjöl.

om Native Australian food

innan europeiska bosättare anlände till Australien fanns det en blomstrande matkultur, en som lyckligtvis upprätthöll det aboriginska folket i tiotusentals år. Men den matkulturen, som ofta kallas bush tucker, har i stor utsträckning ignorerats under de senaste 200 åren.