denna maträtt skapades för SABERGRILLAR av Colleen Kennedy från Souffle Bombay. Bon App exploit!

som en gal född och uppvuxen i Philadelphia, jag vet en sak eller två om cheesesteaks. Idag delar jag med dig min version av den allra bästa grillade Philly Cheesesteak.

Jag vet, jag vet. Jag kan höra dig säga, ” Vänta, vänta…Du kan inte grilla en Philly Cheesesteak!”Vad sägs om fettet? Har det inte något att göra med sirenanropet från en perfekt gjord Philly cheesesteak??”

mitt svar är ja. Typ-av.

Jag kan livligt komma ihåg att hålla de just gjorda cheesesteaks av min ungdom och klämma ut lite av fett och ost ” juice.”Som tonåring bodde min första seriösa pojkvän cirka 30 minuter bort, nerför boulevarden och djupare in i Philly. Första gången han beställde en cheesesteak bad han om mayo. Jag blev förskräckt. Vem skulle sätta mayo på en cheesesteak?? Min familj handlade om pizzasteaks (biff, ost, sås och stekt lök) eller en vanlig cheesesteak (biff och ost) som vi skulle släcka med ketchup.

själva tanken på majonnäs på en cheesesteak? Blech! Men det var så alla i hans grannskap åt dem.

gissa vad som finns på min cheesesteak dessa dagar? Umm, Japp … mayo det är! (Idag får tanken på ketchup på en cheesesteak mig att skaka.)

Jag tycker särskilt om en cheesesteak hoagie. Rullen slathered med mayo, sallad, amerikansk ost och kött. Heta paprika på sidan. Mmm!

Jag har en göra eller bryta om denna ordning: min sallad måste vara på botten eller Jag är inte en glad tjej. Jag vill ha den strimlade sallad som minglar med mayo inbäddat mot rullen med köttets värme som vissnar det. Jag prickar smörgåsen med de skivade heta paprikorna och, bita efter Bit, uppfyller den magiska kombinationen.

enligt min mening är hemligheten till den ikoniska Philly Cheesesteak rullen. Jag är inte ensam om detta tänkande. Allvarligt börjar magin i våra smörgåsar (hoagies, cheesesteaks, hot roast pork, hot roast beef) med en perfekt rulle. Mjuk och kudde-y på insidan och tunt skarpt skal på utsidan. Du vet hur en perfekt CR exceptionime br opportunil occure börjar med tap-tap-tap av den karamelliserade sockerskorpan? En välgjord Philly roll är på samma sätt!

traditionellt är Philly Cheesesteaks gjorda med flisat nötkött som kommer i supertunna skivor som placeras på den platta grilltoppen för att laga mat innan den snabbt hackas. Pålägg läggs till som stekt lök, svamp, paprika, pepperoni eller vad du än drömmer om. Kocken använder sin spatel och delar ut en hög för varje smörgås, toppar kötthögen med amerikanska eller provolonostskivor, låter osten smälta lite och skopar sedan upp den snabbare än du trodde var möjligt med en spatel och glider den in i rullen (som kan vara slathered med mayo eller lämnas torr). Sekunder senare är det inslaget i ett pappersfodrat aluminiumomslag och av till en lycklig mottagare.

om du besöker Pat ’s eller Geno’ s—de två landmärkena i center city Philly som notoriskt slår ut det för överlägsenhet—kommer du att höra ”Cheesesteak American Wit” eller ”Cheesesteak Whiz Widdout.”Hela Dagen Lång. Översättning: vitt och widdout hänvisar till med stekt lök eller utan stekt lök.

För min ta på bästa grillad Philly Cheesesteak, jag gick ” wit.”Jag började med en panna full av sauterade, lite karamelliserade lökar som jag lagade på grillen och följde det med en väl kryddad hunk av nötkött som grillades till perfektion.

köttet från en traditionell cheesesteak kokas igenom; men för att hedra det kött som jag valde gick jag med en medium kock. Skivad tunn eller det är inte en riktig Philly Cheesesteak.

Jag gjorde en smörgås med den amerikanska osten jag växte upp med och en annan med den typiska Philly Cheese Wiz, liksom en handfull heta pepparringar. Både min man och jag föredrog Amerikanen. Använd gärna provolone, om det är din sak.

Jag ska vara ärlig mot dig. Själva tanken på att sätta ost på Filet Mignon gjorde varje del av min vara väldigt nervös, jag visste att det var en dålig ide. Pojke, var jag hade fel.

den cheesesteak var exceptionellt! Jag menar…du börjar med en stor köttbit och grillar den. Den traditionella greasiness av en cheesesteak är borta. Vad du slutar med är bett efter bett av lök som minglar med filet och bitar av gooey ost här och där, hålls på plats med en skarp anbudsrulle. Ja, ja, ja! Jag kan aldrig beställa en cheesesteak igen! Pat ’s och Gino’ s…du bättre se upp!