ofta lärs det av dietister att de hälsosammaste grönsakerna att äta är de som är djupgröna, orange och röda. Allmänna råd är att äta färgglada grönsaker.
akta dig för detta bredspektrum råd eftersom du kanske saknar att njuta av den magnifika, näringsrika vita blomkålen samt de sorter som är färgglada. Den här bloggen utforskar blomkål och diabetes, näringsfördelar med att äta på blomkål, roliga blomkålfakta, varningar och tre recept som du kan prova. I slutet av denna artikel är jag säker på att du kommer att bli glad och inspirerad av blomkålens dolda hemligheter.
blomkål och Diabetes
de flesta personer med diabetes uppmuntras att äta gott om icke-stärkelse grönsaker. American Diabetes Association rekommenderar att man äter hälften av sin tallrik eller minst 3-5 portioner av icke-stärkelse grönsaker per dag. En servering är lika med kokta eller 1 kopp rå. Icke-stärkelse grönsaker uppmuntras på grund av de näringsbidrag de gör till våra dieter. De är höga i vitaminer, mineraler, fibrer och fytokemikalier. (1) Jag vill uppmuntra dig att använda blomkål som en del av denna rekommendation för personer med diabetes!
det finns ingen dold hemlighet här!
näringsmässiga fördelar med blomkål
som du kan se från livsmedelsetiketten innehåller 1 kopp rå vit blomkål endast 25 kalorier med 2 gram kostfiber och 80% av den rekommenderade dagliga mängden vitamin C.
dolda hemligheter av blomkål som inte finns på näringsetiketten
genom att äta blomkål får du nytta av en exceptionell källa till cancerbekämpande föreningar som innehåller svavel och kväve. Dessa inkluderar glukosinolater, vilka bildar isotiocyanater, indoler och sulforafan. Dessa ämnen hjälper till att minska inflammation i kroppen och hämma cancercellstillväxt och inducera celldöd i vissa typer av cancer. (2,3)
försiktighetsåtgärder
naturligtvis med någon mat, konsumera inte blomkål om du har allergi eller intolerans mot den. Under tidigare år trodde man att äta livsmedel som är höga i ämnen som kallas puriner som finns i blomkål kan utlösa en giktattack. 2006 genomfördes en stor studie vid Harvard med över 47 000 män. De drog slutsatsen att grönsaker med mycket puriner inte var associerade med giktattacker. (4) att undvika blomkål kan rekommenderas om du har urinsyra njursten. (5) Fråga din läkare eller dietist om du av någon anledning bör undvika blomkål.
ha kul med färgglada blomkålfakta
Jag älskar korta gissningsspel. Jag frågade 10 av mina kära vänner vilken färg är en blomkål. Vad tror du att de sa? Om du gissade vit har du rätt. Vit är bara en färg som blomkål odlas. Ett faktum som inte är välkänt (en dold hemlighet) är att blomkål finns i många färger inklusive lila, orange och grönt. Nya blomkålstammar produceras med selektiv avel av jordbruksforskare. År 2003 introducerades en orange blomkål som var resultatet av år av korsavel. Den orange sorten har visat sig ha mer än 25 gånger av vitamin A-innehållet än den för vit blomkål. (6)
namn på färgglada blomkål som nu finns på marknaden inkluderar lila Graffiti, orange Cheddar och grön Romanesco. De odlas av arvsorter, hybrider och variationer som förekommer i naturen. (6)
tre Blomkålrecept
Blomkålssoppa med grönsaker och cheddarost
gör denna soppa en dag innan du äter den för att smakerna ska blandas. Det är mycket hård soppa som kan vara en utsökt kontaktpunkt för lunch eller kvällsmat.
om
recept av: Clara Schneider, MS, RD, RN, CDE, LDN
gör detta för: Lunch eller middag
Kategori: soppa
Detta recept gör: 16 servering(s)
vad du behöver
- 1 stort blomkålhuvud (840 gram) hackad i bitar
- 1 kopp hackad lök
- 16 oz paket med frysta franska skurna gröna bönor
- 2 medelstora stjälkar hackad selleri
- 3 stora morötter (hackad)
- 3 koppar låg natrium vegetabilisk buljong
- 5 koppar vatten
- mald muskotnöt
- Portugals tsk currypulver
- Portugals tsk mald kummin
- 4 koppar skummjölk
- 1 kopp låg natrium cheddarost
- 16 oz fryst majs
- 3 oz vatten
- 2 ton majsstärkelse
instruktioner
Steg 1
i en stor kruka sätta blomkål, lök, gröna bönor, selleri, morötter, grönsaksbuljong och vatten. Låt sjuda på låg-medelhög värme tills grönsakerna är mjuka
steg 2
Puree-blandning (det är lätt med en nedsänkningsblandare, var försiktig så att du inte stänker blandningen eftersom den är varm )
steg 3
tillsätt kryddor, mjölk och ost (lite åt gången) och puree igen
steg 4
tillsätt majs
Steg 5
värm på låg (koka inte) i 30 minuter omrör ofta
steg 6
rör ihop vatten och majsstärkelse i liten skål tills slät, lägg till soppan under ständig omrörning tills blandas i soppan
steg 7
kyl soppa över natten. Värm soppa och njut (koka inte)
diabetiska utbyten
- kolhydrat:1/2
- icke-stärkelse grönsaker: 2
- medelfett kött:1/2
detta recept är lågt i fett, en bra fiberkälla, hög i C-vitamin och en bra källa till kalcium, det är också glutenfritt om
glutenfri om glutenfri buljong används
mock potatismos
en dold hemlighet av blomkål är att du kan göra ”mock potatismos” med dem. Detta sänker kalorierna och även kolhydraterna per portion.
Stir-Fried Singapore Noodles
detta recept är ett utmärkt sätt att använda många grönsaker inklusive blomkål för en snabb, hälsosam måltid med en asiatisk flare.
som du kan se finns det dolda hemligheter av blomkålen. Dessa sträcker sig från de utmärkta näringsfördelarna med att minska cancerrisker, till färgglada val. Våra Mock potatismos är en dold hemlighet i vissa familjer. Många gånger vet människor inte att de äter blomkål! Som du kan se är blomkålen mycket hälsosam och kan vara en god mat att njuta av!
