min mamma var en bra pajmakare. Hon hade en stor repertoar av recept, men en av mina favoriter var, och är fortfarande, en vaniljsås paj. Hon var så skicklig på att göra pajer, jag svär att hon kunde vända dem blinda!

enkla ingredienser från skafferi och kylskåp gör denna vaniljsås lätt att piska upp nästan när som helst.

överst på listan i vårt hus var persika vaniljsås gjord av söt, lokala pa persikor, men körsbär (avbildad) eller blåbär var rätt uppe också. Du kan enkelt göra detta till en kokosnötkaka genom att lägga till en tum sötad strimlad kokosnöt i botten och hoppa över frukten.

färsk, frusen eller konserverad frukt fungerar lika bra, var noga med att tömma någon av dem väl innan du använder.

Jag njuter av en bit vaniljsås, lite varm från ugnen, men mitt favorit sätt är kylt, direkt från kylskåpet. Denna tillfredsställande paj lämpar sig för alla tillfällen och reser bra för potlucks.

denna mycket mångsidiga grundläggande vaniljsås är mycket anpassningsbar till din smak. Du kan använda din favoritpajskorpa eller göra saker väldigt enkla och använda en kyld eller frusen skorpa. Mamma använde alltid det klassiska Crisco crust-receptet som jag har inkluderat här.

Cook ’ s Tip

När du är redo att fylla skorpan, lägg din pajpanna på ett bakplåt och tillsätt sedan fyllningen. Det gör det lättare att överföra pannan in och ut ur ugnen och kommer också att fånga droppar eller överflöde när du bakar.