det har varit ett mål för mig att hitta den perfekta skarpa och chewy pumpkin chocolate chip cookie recept. Missförstå mig inte, jag älskar de tjocka kakiga kakorna, men hennes fästman har inget att göra med dem. Han är ett stort fan av riktigt skarpa kakor och jag kan inte skylla på honom, Jag börjar föredra att topparna och kanterna på mina kakor också är gyllenbruna. När jag skur internet för inspiration, jag lärde mig några saker jag kommer att dela med dig om hur man skapar den ultimata pumpa cookie! ????????
allt börjar med fetter. Jag testade några olika kombinationer av smör och olja och bestämde mig för att det bästa sättet att uppnå tunna, krispiga, Sega kakor var att använda smält eller brunt smör. Och ägg, Ja, Vi behöver bara en äggula. Min sista upptäckt var att ett brödmjöl och lite majsstärkelse räcker långt. Jag har blivit ganska fan av att använda majsstärkelse i mina barer och kakor men det gör verkligen skillnad! Det suger upp överflödig fukt och hjälper till att hålla dessa kakor extra täta & tjuv inuti och skarpa på utsidan!
så fortsätt och få din deg blandad. Det är ganska rakt fram, inga funky tekniker inblandade. Vet bara att din deg blir extra mjuk! När din deg är klar och du har vikit in chokladflisen, täck den och lägg den i kylen. Jag föredrar att kyla min i kylen i ungefär en timme så att mina kakor bakar fint och tjockt. Det smälta smöret behöver tid för att stelna igen (lita på mig, det är det som hjälper till att ge dessa kakor sin konsistens). Men… med det sagt kan du också baka degen direkt (dina kakor blir lite tunnare och du vill inte klappa ner dem).
Förvärm ugnen och skopa den sedan på en pergament-eller bakmatta fodrad kakaark. Du kommer att kunna få 12 på ett ark, receptet gör cirka 2 dussin. Klappa kakans toppar platt med handflatan. Inget för galet, bara tillräckligt för att ge dem en platt topp. Placera dem i ugnen och baka dem i 10-12 minuter.
eftersom dessa kakor är extra fuktiga behöver de några extra minuter i ugnen. När du ser att kanterna blir bruna och centren inte längre är degiga (de ser fortfarande lite mjuka ut), ta bort dem och låt dem svalna på bakplåten i 5 minuter. Överför dem till ett trådställ och låt dem svalna i ytterligare 5 minuter innan du äter!
Jag hoppas att du ska ge dessa cookies ett försök! De är fulla av höstkryddor, choklad och naturligtvis pumpa – med ingredienser som dessa kan du verkligen inte gå fel! Njut & glad bakning!
- c. osaltat smör, smält eller brunat
- c. granulerat socker
- C. brunt socker
- 1 tsk. vaniljextrakt
- 6 msk. pumpa puree
- 1 äggula
- 1 msk C. brödmjöl (se anteckningar)
- 1 tsk. majsstärkelse
- tsk. salt
- kakao tsk. bakpulver
- 1 tsk. mark kanel
- 1 tsk. pumpa pie spice
- c. halvsöta chokladflis eller bitar (plus några extra för att trycka på topparna)
- i en stor blandningsskål i skålen på en stativblandare, slå det smälta eller bruna smöret och sockerarterna i 2 minuter på hög. Tillsätt vaniljextrakt, pumpa mos och äggula, blanda på låg tills bara kombineras.
- i en medelstor blandningsskål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, salt, bakpulver, kanel och pumpa paj krydda. Med blandningshastighet på låg, kombinera gradvis med de våta ingredienserna, blanda tills en mjuk deg bildas.
- vik in chokladflisen, täck skålen med plastfolie och kyl i 1 timme.
- Förvärm ugnen till 350 grader. Linja ett bakplåt med pergamentpapper eller en bakmatta.
- Scoop bollar av deg med hjälp av en standardstorlek cookie scoop och placera på den förberedda bakplåten. Klappa försiktigt ner varje boll så att topparna är plana, tryck på några fler chokladflisar i toppen av varje kaka. Placera i ugnen och baka i 10-12 minuter eller tills guldbrun på kanterna. Kakorna blir lite puffiga men de kommer att platta ut som de svala. De kommer också att se lite mjuka ut i centren men borde inte vara degiga! Ju längre du bakar dem desto mer krispiga blir de. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter på arken innan du överför till ett trådhylla för att svalna helt, cirka 5 ytterligare minuter.
-Jag har bakat dessa på 375 grader i 12 minuter och de var lika bra!
– om du föredrar mer kryddor, lägg till ytterligare en tsk. av mark kanel och en tsk. av pumpa paj krydda.
– dessa kakor ska förvaras vid rumstemperatur i 2-3 dagar. Även om de smakar bäst dagen de är gjorda-trevligt och skarpt!
Receptkälla: Life Made Simple
Observera att bilderna från det här inlägget uppdaterades 10/28/2015
