Välj runda, mindre, nyplockade crabapples som är enhetliga i storlek. Använd inte crabapples som har fallit från trädet.

utbyte

gör åtta pint burkar eller fyra quart burkar

ingredienser

5 pounds hela crabapples, oskalade
1 sats varm ljus eller medium sirap*

riktningar

Förbered kokande vatten canner, burkar och lock. Värm burkar och lock i sjudande vatten tills de är färdiga för användning. Koka inte. Sätt band åt sidan.

förbered sirap. För lätt sirap, kombinera 2 1/4 koppar granulerat (vitt) socker och 5 1/4 koppar vatten och för medium sirap, kombinera 3 1/4 koppar granulerat (vitt) socker och 5 koppar vatten i en kastrull i rostfritt stål. Koka upp på medelhög värme, rör om tills sockret är upplöst. Sänk värmen till låg och håll den varm tills den behövs, var försiktig så att du inte kokar sirapen ner.

Prick crabapples med en gaffel för att förhindra att de spricker. I en stor rostfritt stål kastrull, på medelhög låg värme, varma crabapples, ett lager i taget, i sirap tills upphettades genom, och anbud, 10 till 20 minuter, under omrörning för att förhindra brännande. Koka inte för mycket.

med hjälp av en hålslev, packa heta crabapples i varma burkar till inom en generös 1/2 tum av toppen av burken. Slev varm sirap i burk för att täcka crabapples, lämnar 1/2 tums headspace. Ta bort luftbubblor och justera huvudutrymmet, om det behövs, genom att tillsätta varm sirap. Torka fälgen med ren trasa. Centrera locket på burken. Skruva bandet (ring) ner tills motståndet är uppfyllt, öka sedan till fingertoppen.

placera burkar i canner, se till att de är helt täckta med vatten. Koka upp och bearbeta både pint-och kvartburkar i 20 minuter. Ta bort canner locket. Vänta 5 minuter, ta sedan bort burkarna och svalna. Kontrollera lock för tätning efter 24 timmar. Locket ska inte böjas upp och ner när mitten trycks in. Lagra.

ytterligare Information

* För bästa resultat när du konserverar crabapples i sirap, använd en lätt eller medium sirap. För information om att skapa varm sirap se sirap för konservering.lägg en ren handduk på arbetsytan för att absorbera vatten från de heta burkarna när du tar dem ur vattenbadet (kokande vatten) som ska fyllas och igen när burkarna har bearbetats. Handduken förhindrar att heta burkar kommer i kontakt med svalare bänkskivor. Betydande temperaturskillnader kan orsaka burkbrott.

en jar lifter är till stor hjälp för hantering av varma, våta burkar. Eftersom de är skrymmande och passar löst, är ugnsvantar — även vattenbeständiga typer-inte ett klokt val. När du fyller burkar, en allsidig gummihandske, som bärs på din hjälparhand, gör att du kan stabilisera burken.

Om du konserverar över 1000 fot havsnivå, se Canning altitudes Adjustments för att hitta hur mycket ytterligare behandlingstid som behövs.lägg en ren handduk på arbetsytan för att absorbera vatten från de heta burkarna när du tar dem ur vattenbadet (kokande vatten) som ska fyllas och igen när burkarna har bearbetats. Handduken förhindrar att heta burkar kommer i kontakt med svalare bänkskivor. Betydande temperaturskillnader kan orsaka burkbrott.

en jar lifter är till stor hjälp för hantering av varma, våta burkar. Eftersom de är skrymmande och passar löst, är ugnsvantar-även vattenbeständiga typer-inte ett klokt val. När du fyller burkar, en allsidig gummihandske, som bärs på din hjälparhand, gör att du kan stabilisera burken.

en klar plastlinjal, som endast hålls för köksanvändning, hjälper dig att bestämma rätt huvudutrymme. Varje fylld burk bör mätas noggrant, eftersom huvudutrymmet kan påverka tätningen och bevarandet av innehållet.

se Canning & bevara ordlista för en beskrivning av termer som används i detta recept.

innan konservering varje säsong, granska konserveringsprocedurer. Se Canning & bevara grunderna för att uppdatera ditt minne med procedurerna.