Min dotter är inte världens sundaste sovhytt.
minst en gång i veckan vaknar jag av ett rop (vanligtvis för Dada, även om jag, som alla mödrar, är den lätta sovaren, och jag är den som kommer att springa oftast). Så fort jag öppnar dörren till hennes sovrum, hon klättrar till stående position, når armarna ut till mig. Jag sitter i gungstolen i hennes rum, håller henne, gungande, och en liten röst rör upp, ”sjunga sånger,” så jag gör. Jag sjunger, min röst bleary med sömn,” Sweet Baby James ”eller” La Mer ”eller” Edelweiss.”Och efter att jag har sjungit min sång, lägger jag tillbaka henne i sin spjälsäng, och hon klämmer fast sin fyllda hund och stänger sina små ögon.
Jag vet inte vad som väcker henne, men jag vet att vad det än är, kan jag ge henne tillräckligt med tröst för att driva tillbaka till drömland. Jag önskar bara att varje oro kunde vara så lätt lugnad-av en segelflygplan och en liten James Taylor.
mat är ett annat sätt att ge komfort. Det kan vara värmande, tillfredsställande och lättillgängligt, och vissa livsmedel, som denna cheddarrisotto, kan få oss att blinka tillbaka till minnen från barndomen. Den träffar samma anteckningar som makaroner och ostsmält orange cheddarost, tillfredsställande tjuva kolhydrater — men denna komfortmat är för vuxna. Den har mer konsistens, fler lager av smak och mer Ny än vanlig gammal mac och ost. Det kanske inte får dina bekymmer att försvinna, men det borde hålla dem i schack ett tag.
- 1 t smör
- 1 ton olivolja
- medelstora lök, finhackad
- 10 uns. risotto ris (Arborio ris fungerar bäst, men ett annat kortkornigt ris (som sushi ris) kommer att göra i en nypa. Använd inte jasmin, basmati eller något långkornigt ris).
- C. (125 mL) vitt vin
- 1 tsk Dijonsenap
- 4 c. (1 L) kycklingbuljong, uppvärmd (det är viktigt när du gör risotto att du använder en god smakfull buljong eller lager. Hemlagad är bäst, men jag gillar Trader Joe ’ s Organic i en nypa. Undvik Whole Foods 365 brand – det smakar som vatten)
- 6 oz. cheddarost, skuren i små kuber
- 3 T hackad gräslök
- Smält smöret i en ugnssäker panna, tillsätt olja och lök. Koka, rör om tills löken är genomskinliga.
- tillsätt ris, rör om noggrant så att varje riskorn är belagd i smör och olja. Tillsätt sedan vin och senap och koka tills vinet har absorberats av ris. Lägg till lager, 20 C. i taget, rör om tills beståndet absorberas av ris. Lägg till 4 oz. cheddar, rör om tills cheddar smälts.
- toppa med brödsmulor och kvarvarande ost och baka vid 400 grader tills osten är bubblig. Servera toppad med gräslök.
- Detta är ganska rik, och kan förmodligen tjäna 4 personer.
