Chez la Vieille är en rolig plats att dricka men en förvirrande plats att äta. Daniel Roses övertagande av denna älskade institution 2016 motiverades av kärlek och respekt för dess historia (läs mer om det här) och för den typ av klassisk bistromatlagning som verkar försvinna från Paris. Den historien är väl representerad av en meny som innehåller en häpnadsväckande bouillon, boudin Baskiska aux pommes och blanquette de veau. Dessa är läckra, men de är knappast den typ av biljettpris man vill äta när man står upp eller sitter på avföring i baren på bottenvåningen. Det är inte heller vad man vill äta under de svällande sommarmånaderna, och ändå verkar menyn inte anpassa sig till årstiderna på något sätt.
matsalen på övervåningen är mycket bekvämare, men det är posh och tyst och känns som fel ställe att bo på vara. Jag skulle mycket hellre hänga i baren, där bilder och designelement från gamla Paris fortfarande visas, men jag tycker att jag önskar mer av den typ av hors d ’ oeuvres som Rose lovade skulle erbjudas i baren, som de läckra kaninnjurskålarna som visas nedan. I verkligheten är menyn densamma oavsett om man äter på övervåningen (för tyst) eller nere (medan man står).
med bara några tweaks – ett utökat urval av viner av glaset och ytterligare nibbles för baren – Chez la Vieille kan vara en riktig hit och en regelbunden tillhåll. För tillfället är det en charmig men inte nödvändig plats att ta en drink före middagen när du är nära Louvren.
praktisk Information
adress: 1 Rue Bailleul, 75001
timmar: öppet tisdag-lördag för lunch& middag. Stängt söndag och måndag.
telefon: +33 1 42 60 15 78
Website Online Booking Facebook Instagram
Chez la Vieille in photos
vad människor är att säga
Alexander Lobrano (2016) säger att denna återöppning är ”mycket goda nyheter för alla som älskar den jordiska voluptuousness av äkta gammaldags fransk bistro matlagning som mycket som jag gör, ”berömde kocken Oleg Olexins anka terrine som” sköt mig tillbaka genom tiden på de mest hänsynslösa sätten, eftersom den här mjuka men fasta plattan av malet anka kött, organ och fett har den typ av lågbollsbarnyard funk som Madame Biasin alltid gjorde sin signatur.”
Le Monde (2016) Fran Guillois Simon kallar matlagningen” överdådig och generös ”och älskar Time-warp-skålen med foie gras med linser och” spåret och gungan ” av blanquette de veau.
TimeOut (2016) raves om krämiga bulots med house mayo, men säger att den riktiga stjärnan är blanquette de veau, serveras direkt i en Staub cocotte med en sås så bra att de slutade varje droppe. De finner att det finns en verklig uppriktighet i kockens tillvägagångssätt, både i menyn och i atmosfären.
Le Fooding (2016) säger ” vi återvände och, precis som i goda dagar, gick in genom dörren som också används av invånarna i byggnaden…. vi fick en ganska stor meny i en anda av en svunnen tid: sardin rilletter, sill med potatissallad och artisanal charkuteri från Franche-Comt Securities för de rikliga aptitretare; coquelet Securities la diable, kalvkött njurar i en Brive senapssås för huvudrätterna.”
Le Figaro (2016) Betygsätt detta bland deras favoritblanquettes de veau i Paris.
Daniel steg för att ta på Chez la Vieille och New York
