faktum är att jag visste att min man inte ville ha god mat den här gången, vad han begärde var en autentisk bistroatmosfär utan krusiduller där maten pratar och det är vad du får på L ’ Ami Jean. Mitt sinne var helt bestämt efter samråd med en bekant, den mycket respekterade och goda vänen till L ’ Ami Jean, Wendy Lyn från Paris är mitt kök. Hon sålde det helt till mig och jag nickade också helt nöjd med mitt val. Faktum är att om det inte var för Wendy, tror jag inte att vi hade kunnat få ett bord på L ’ Ami Jean, det är fullbokat hela tiden, vilket bättre tecken än det?

L’ Ami Jean har funnits sedan 1931, jag vet inte mycket om restaurangens historia, men jag vet att kocken och ägaren Stephane Jego öppnade restaurangen i sin nuvarande form 2002 och även om det alltid har varit en baskisk bistro, är kocken Jego från Bretagne. Han arbetade tidigare i 12 år med den anmärkningsvärda parisiska kocken Yves Camdeborde (från L ’ Avant Comptoir) på sin berömda bistro La Regalade i 1: a.

Stephane Jego är en eldig karaktär och har åtagit sig att producera och servera mat av högsta kvalitet, uppfinningsrik och med en enastående känsla för att producera kreativa rätter på plats beroende på hans humör, säsong och vad han kan köpa på marknaden den dagen. Be om Avsmakningsmenyn så vet du aldrig från dag till dag vad du får, det finns ett element av spänning och överraskning, även servitörerna är aldrig säkra och det lockade mig till L ’ Ami Jean. Med det i åtanke var vi glada och ser fram emot lite god mat. Bistroen själv är liten men verkligen autentisk, tätt packade Bord, Du kan inte låta bli att prata med dina grannar, jag är ganska säker på att vänskap har börjat här är L ’ Ami Jean. Ytterligare lägga till den autentiska parisiska atmosfären, lackerade Trägolv, röda bänkar, exponerade murverk och graffiti av alla saker, det är verkligen gammalt, men atmosfären är en högljudd jovial konversation och en frenesi av energi.

när vi satt, fick vi menyn på engelska, förstod vi menyn? Nej, det är förvirrande måste jag erkänna så vi låter vår servitör göra vad servitörer gör bäst. Wendy varnade mig dock, kock Jago avsikt är att hans diners ska lämna fyllda, passa till bursting point men mer om det senare. Du kan beställa den vanliga starter, huvud och dessert men med val från razor musslor, sweetbreads, gryta av hare, stekt kammusslor, vaktel, vi verkligen inte kunde göra våra sinnen upp. Restaurangens signaturrätter är Parmesansoppa och rispudding. Jag får höra inte bara någon rispudding utan rispudding, jag älskar rispudding i alla dess former, men min man gör det inte, skulle jag kunna passa i en stärkelsefull efterrätt? Jag visste inte ännu men paret bredvid oss har redan ätit på den största långsamma kokta fläskrätten som jag någonsin sett, – tillräckligt för att bekvämt Mata 6 hade en stor skål med denna härliga krämiga rispudding. De ljud de gjorde hade mig Krok linje och sänke. Sa jag att du inte kan låta bli att prata med L ’ Ami Jean? Vi pratade gärna bort till båda sidor, båda paren från Amerika som lika hade hört bara bra saker om detta neo – bistro steg från Eiffeltornet i 7: e arrondissementet.

vi bestämde oss för att lita på kockens händer och vi gick till avsmakningsmenyn, 7 rätter i alla för 80 euro per person. Du får råd om vilket vin som går med vad och vinlistan är stor, igen lämnade vi till vår servitör som rådde ett glas Chablis för den första kursen följt av en robust röd, Rully en Rosey 2016.

första skålen att komma fram, Stephane Jegos signatur Parmesan soppa; en soppskål i rostfritt stål anländer med det som ser ut som granola, vad är det här, vi tittar båda på varandra förvirrade, vi får höra att det är en kombination av torkad lök, bacon crunchy croutons och andra härliga tillsatser och sedan hälls den krämiga läckerheten av flytande Parmesan långsamt över att få maträtten till liv. Tja, utseendet på min mans ansikte sa allt, wow, wow och wow och han är inte så lätt wowed på restauranger idag. Det var verkligen bara sublimt, inte för ostlikt men tillräckligt för att slå den ostliga platsen, de krispiga tillsatserna lägger till konsistens och livlighet i soppen. Vad jag älskar är att du kan lägga till eller ta vägen en maträtt från avsmakningsmenyn om du har en preferens för en och en avsmak till en annan, Kocken är här till din tjänst och kommer helt enkelt att ersätta den med något annat, men jag för en verkligen hoppas jag ser Parmesan soppa en permanent på menyn.

andra skålen att komma fram var kammusslor från Bretagne, kom ihåg att jag sa att kocken var från Bretagne, han har uppenbarligen sina kontakter där, dessa var läckra och fylliga och fortfarande knutna till sina skal med Parmesan och vad som såg ut som en annan mörk jordig smula, jag behövde en penna och papper för att skriva ner varje litet tillägg men vet bara att dessa plumpa små bitar var känsliga, ömma och Saftiga.

Dish nummer tre var rostade vaktel Bröst, två perfekt kokta saftiga vaktel bröst, en explosion av färg genom tillsats av rädisa, koriander och ännu mer salta smula. Vi fick redan en smula full men det fanns ännu mer sublima rätter att komma. Allt detta sköljdes med fruktig robust röd, Jag är inte en älskare av rött vin men Rully en Rosey gick ner en behandling.

det var nu på väg upp till 11 pm men restaurangen visade inga bevis för att lugna ner, ännu fler människor kom in i värmen och atmosfären i denna lilla himmelska bistro. Till vänster var det öppna köket där du kan se kocken Jego i djup koncentration som deltar i hans skapelser med ingenting annat än djup kärlek och glädje. Ja, han kan komma över upphetsad och ibland varm headed men passionen i vad han gör driver honom att söka något annat än perfektion i sig själv och hans kökspersonal, alla kommer tillsammans och arbetar som ett team.

fjärde skålen att komma fram var en saftig makrillrätt, återigen tillagad till perfektion serverad med vilda svampar.

stjärnan i showen i den salta kursen vi fick höra skulle komma nästa. De lade till detta i INTE som en extra maträtt men i stället för vad kocken skulle producera för oss eftersom min man ville prova den vilda Haren med Pommes Purucube . Tabellen nästa men en hugg i samma maträtt och bekräftade att det var enastående, detta hade min mans sinne väl och verkligen består och det är då servitören bestämde vi ska prova. Låt mig berätta, glöm allt du har hört om spelet är offensivt berusande och stark, Detta var inte alls, inte en antydan till vilda gamey lukt eller smak.

Visst, det var ovanligt i smak men bara enastående, ett mycket mörkt kött så långsamt kokt, vi fick höra i över 8 timmar och det var det mest smörmjuka och ömma köttet som bara föll ihop i den mest utsökta såsen och åtföljdes av den krämigaste nästan gula och så rika mashpotatisen – för att ge den sitt riktiga namn, Pommes PUR Excepibee.

jag tror att jag lyckades ungefär en tredjedel av det, jag var bara så pass brast och nu när jag tänker på denna läckra gryta, jag önskar att det var framför mig, så jag kan verkligen ta det varje enskild smak sensation. Skrattar med våra grannar till höger, paret till vänster hade nu rullat ut ur restaurangen, låter som om jag skämtar, jag är inte, du är så full, det är allt du kan göra men det ger bra samtal. Paret till höger hade också valt samma vilda Hare maträtt.

andra bord festade på andra kötträtter toppade med timjan och tändes så att den kom fram till bordet i brand! Detta är teatralisk mat i all sin härlighet, mat på L ’ Ami Jean kommer att tillfredsställa de ivrigaste köttätarna och till och med kanske konvertera vegetarianer tillbaka till kött. Kanske är jag lite optimistisk men om du kommer till L ’ Ami Jean, skulle det vara helgerån inte prova den vilda Haren.

kan vi passa ostkursen i? inte ens min man som är en älskare av allt ost, han alltid väljer det över dessert, bara kunde inte hantera det. Efterrätten på avsmakningsmenyn var inte i själva verket rispudding men servitören skulle inte tillåta oss att välja något annat, de vill att du ska prova sin signatur efterrätt även om de mobbar dig in i det – på ett trevligt sätt. Har du någonsin gjort en maträtt som du är så stolt över att du vill dela den med dina matgäster? Jo det är detsamma med L ’Ami Jean’ s rispudding så jag för en kände inte att jag blev mobbad för att försöka det minst, jag var allt för det.

servitören gav oss också den ursprungliga efterrätten på avsmakningsmenyn, en livlig grön sorbet med maräng. Sorbeten smakade så bekant för mig men till skillnad från allt annat jag någonsin hade smakat, kom minnen att översvämma tillbaka av vår semester på Cypern i augusti och den vilda grekiska basilikan som jag hade plockat färskt från en basilikaväxt och det var det! Jag är 100% det var sorbet gjord av samma vilda basilika, det är en omisskännlig berusande arom.

nu för rispudding, två skålar med något ovanligt i botten, igen något som såg väldigt mycket ut som mysli var karamelliserade pistaschnötter, rostade hasselnötter och torkade honungade aprikosbitar med en separat skål med krämig karamell. Servitörerna lade sedan till slev av krämigt ris från den största rostfria stålskålen som staplade på den och sedan instrueras du att blanda allt ihop, det är då magin händer. Sällan gör någonting så fullständigt utsökt och himmelskt passera mina läppar, det var en känsla av ren tillfredsställelse och så glädjande, jag ser varför det är L ’Ami Jean’ s signaturdessert. Så mycket som jag försökte kunde jag inte avsluta allt, min man nickade överens, det var helt otroligt gott.

kvällen var på väg mot sitt slut, vi fick frågan om vi ville ta ost kurs och vänster ofter Hare gryta i en doggy väska tillbaka till hotellet. Om detta var London och vi var på väg hem, ja, jag skulle utan tvekan. Recensionerna är rätt, du är helt matad till att vara sjuk men på ett tillfredsställande bra sätt kommer bilder av filmen Se7en att tänka på karaktären som betecknar frossare och girighet, jag vet att det är en konstig jämförelse, men jag kände mig som om jag var en total äcklig frossare, men det kändes blodigt bra. Min man fick mig att skratta så mycket att det gjorde ont för att jag var så full; han säger att det borde finnas ett återhämtningsrum bredvid restaurangen där du kan rullas in och lämnas i ett bekvämt läge för att återhämta sig och smälta den mest utsökta 7-rätters avsmakningsmenyn vi någonsin har haft, detta var bistronomi på högsta nivå utan tvekan.

Wendy Lyn har rätt om vad hon säger på sin hemsida om L ’ Ami Jean ”bring your fat pants” och ”gut-busting portions” och hon har så rätt. Skulle vi gå tillbaka? Du är jävligt rätt vi skulle, jag kommer att offra att vara i ångest i några timmar bara för att äta den läckra maten som kocken Stephane Jego skapar igen. Kvällen, atmosfären, maten kommer att dröja kvar i mitt minne länge, tills nästa gång……